老潼关肉夹馍简介(老潼关肉夹馍高清图)

老潼关肉夹馍商用配方，各步骤详解：一、卤肉制作：1炒糖色。2卤水材料。3卤制过程。4卤肉出锅。二、馍的制作：1炼猪油。2和面。3分面。4第二次醒面。5卷面。6掐剂子。7擀面饼。8馍的烤制。三、完成夹馍。

今天早晨，买了一家老潼关肉夹馍，其实是被他的烧饼吸引来的，那个烧饼外皮酥脆，有金丝缠绕，外焦里嫩，外皮酥脆，里面的面皮松软可口，配上肉和鸡蛋，味道还不错！

表姐大学毕业后，就在西安定居了，还开了家老潼关肉夹馍店，据说一年能挣20多万呢。前几天回重庆探亲，送给我2箱老潼关千层饼，我打开一看，好奇地问道：“就凭这馍，一年也能挣20多万？”表姐笑着说：“不要小看这个馍，吃过的人都会念念不忘，我这馍卖12块一个，生意好的时候一天能卖好几百个，一个月除去成本，能挣2万多呢。”表姐说：“老潼关肉夹馍的特点是馍干、脆、酥、香。皮是酥酥脆脆的，看上去厚厚的，但其实很薄；里面的卤肉使用秘制香料卤制的，肥而不腻，软软糯糯，一抿就化开了，超香超好吃。喜欢吃辣的，还可以加点青椒进去。这样一口咬下去，口感超有层次超丰富，嘎嘣儿脆香酥的外壳，软糯入味的卤肉，清香微甜的青椒碎，还有软软薄薄的里皮。真的是一吃就上瘾了。”听表姐这样说，我都流口水了，长这么大还没吃过肉夹馍呢。我叹着气说：“这么好吃的肉夹馍你不给我带几个回来，光带饼胚回来咋吃啊。”表姐笑着说：“瞧你这点出息，这千层饼胚的吃法特别多，厨房小白都能轻松做出美食。你可以自己做卤肉或者红烧肉夹进去，味道也是杠杠滴。如果早上来不及做早餐，或者下午饿了，直接用电饼档或者平底锅煎一个饼胚，再煎一个鸡蛋或者烤肠，夹到饼胚里，喜欢吃蔬菜的还可以弄点生菜或者西红柿，这样一份简单美味的早餐就做好了。”听表姐这样说，才发现这肉夹馍千层饼胚，还真是万能的啊。以前早上不知道吃啥，自己做感觉太麻烦，出去买又觉得贵。现在有了这肉夹馍饼，瞬间也能做出美食来，真的太棒了！昨天晚上老妈炖了一锅卤肉，早上的时候，我拿出几个肉夹馍饼，用电饼档煎了几分钟，饼就鼓起来了，再剁上几块卤肉，夹到饼里，一份简单的肉夹馍就做好了。一口咬下去，又脆又酥，脆到边吃边捡渣渣。夹着软糯咸香的卤肉，口感太棒了，现在不用去外面，也能吃到肉夹馍，太方便了。朋友们，如果你们喜欢吃肉夹馍，我推荐你们来一份这肉夹馍千层饼。早上来不及做早餐，拿出一个饼胚，用微波炉或者电饼档煎上几分钟，再加上一个煎蛋或者烤肠，或者加上自己喜欢吃的蔬菜，再配上一杯牛奶或者豆浆，一份简单的早餐就搞定了。而且价格便宜，外面一个肉夹馍要七八块，这个饼胚才一块多，真的很划算啊！喜欢的朋友不妨来一单试试，又脆又酥，吃法多样，几分钟就能搞定美食，孩子老人也喜欢。赶紧点击下方链接看一看，带回家试试吧！

今天在白马寺游玩。回来的时候已经是下午两点多了。就在我们酒店旁边的一个叫（刘记老潼关肉夹馍）的快餐店吃了肉夹馍 。这个快餐店也是很有特色。它把潼关肉夹馍的来历用一张纸的方式贴在了墙上（图3）。她家这个肉夹馍有一个特色，就是馍（就是饼，用的是千层饼）与我们以前吃的不一样 。我们以前吃的馍都是普通的饼。这家店的肉夹馍也很地道。好吃，筋道。#头条家时光#

出游系列——大美新疆（三）可可托海昨天晚上到达富蕴县城，找到了一家老潼关肉夹馍，味道相当的赞，比陕西的都好吃，肉烂烂的，饼脆脆脆的，面皮筋斗，紫菜蛋花汤5元，还有虾皮，吃完晚饭开车一个小时到可可可海住宿，第二天一早吃了早饭，到达可可托海风景区。整个可可托海风景区，主要就是去看石头山，最主要的是看神钟山，去对对面观景台看比较震撼。进景区摆渡车先把游客送到白桦林景区，里面有牧羊人的雕塑，里面有几个人工的拍照小工具，白桦林出来再做摆渡车到神钟山。主要是有一首歌，牧羊人我在可可托海等你，他们说，你嫁到了伊犁……

老潼关肉夹馍饼坏。老潼关肉夹馍的饼讲究的是表皮金黄，口感酥脆丝丝分明，但是好多人都不会做。今天就给大家做一次详细的讲解。500克的中筋面粉加入0.5克的碱面，然后搅拌均匀。加碱的作用就是为了增加饼子的面香味。然后再加入240克的温水边倒边搅拌。水一定要分次加入，这样和出来的面比较均匀。盆底没有干面粉了就将面揉到一起。面团揉好了以后将它盖起来，松弛十分钟以后继续揉面。第一次就要将这个面揉光揉匀，第二次将会把面揉到这种程度，表面特别的光滑，然后再盖起来继续醒面半个小时。松弛好了面就用擀面杖先把面推开，推出大厚片，然后反复进行擀制。擀的过程中容易粘连到一块，所以要多撒几次面粉，直到擀成1毫米的薄片。刷上一层猪油。刷猪油的时候一定要给它刷均匀，卷的时候一定要一边拉一边卷，一定要给它卷紧实。咱们卷到还剩1/4的时候，把这个面最后拉起来抻一抻，给它撑薄。用专用的滑条器按住一次滑到头，中间不能停顿。然后再刷上一层猪油防粘连。卷的时候要一边拉一边卷，一边慢慢的往上斜，边斜一边卷。收尾的时候一边转一边捏，最后掐掉多余的面。接下来咱们开始下剂子，右手一边转，一边捏一边转。我们把这个尾巴给它捏捏进去，防止漏气。放在手掌上转一转，形成这种圆锥形，咱们这一个剂子就做好了。搞好的面剂子用手掌按下去，一边按一边转，将这个丝给它旋紧，然后给它翻过来擀这个背面，擀一下转一下，饼子擀成大概5毫米厚就可以了。饼子背部先给它刷上一层猪油，放到烤箱的烙锅上面，烙至背面定型。在这个正面再给它刷上一层猪油，然后给它翻过来，继续给它烙至两面上色，烙到这种程度就可以了。然后放入烤箱的抽屉里面，烤上3分钟。3分钟以后大家看一下，这个饼子已经鼓起来了，然后给它翻过来，继续再烤上一分钟。时间到这个饼子就烤好了，是不是特别的漂亮，颜色金黄，丝丝分明，表皮特别酥脆。撕开以后大家看一下，里边的层次特别好。喜欢的朋友可以试试。谢谢关注点赞评论，下期视频再见。

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