稷山麻花有几家老字号(山西稷山麻花)

麻花作为一种传统的面食小吃，尤其是稷山麻花的香脆最为出名。每一根都是老师傅手工揉搓，靠不断的扭转和拉扯使麻花的口感变得非常脆。麻花在发面的时候放入的老酵子、芝麻和椒叶，也让麻花吃到嘴里满口留香。把麻花放入油锅中炸制两面金黄就可以捞出来了。老师傅炸出来的麻花更加金黄醒目，非常酥脆，跟吃薯片的口感差不多，吃完1根还想再吃第2根。作为一个山西人，麻花是家里必备的美食之一，它可以当主食，在嘴闲的时候也可以当零食，里面没有任何添加剂。所以老人和小孩都可以吃。您点击左下角来一包尝一尝。

山西各个地方县区的特色美食：平遥牛肉、清徐老陈醋、柳林碗团、浑源凉粉、吉县壶口苹果?、五台台菇、定襄蒸肉、闻喜煮饼、离石和愣子、方山恶、阳城烧肝、上d驴肉火烧、大同刀削面、临汾牛肉丸子面、运城大盘鸡、汾阳汾酒、太谷饼、稷山麻花、平定过油肉、代县熬鱼、永济饺子?、兴县冒汤、交口沙棘汁、怀仁糖干炉、岚县土豆宴、长子炒饼等等。山西各个县区都有自己的特色美食，大家还知道那些美食了，欢迎下方留言，一起分享一下自己县区的美食，觉得那个美食最好吃呢！#山西头条# #美食# #特色小吃#

运城头条：说说山西运城十三县美食特产，看看你都吃过哪些。盐湖区：王范的甜瓜，北相羊肉泡，泓芝驿糖豆角，运城大盘鸡、车盘油糕，王过酥梨。临猗：苹果、三管白水杏、临晋江石榴、北景柿子、吴王渡黄河鳖万荣：黍面油糕，饸络凉粉、三白瓜、苹果、大葱、柿饼、炒凉粉。稷山：稷山麻花、油酥饼、哨子面、猪卷子、稷山枣。永济：永济刀削面、牛肉饺子、小米醋、芦笋炒凉粉、油疙瘩、麻花、麻肉面。闻喜：煮饼、花馍、莲藕、北园柿饼、葱花饼、素川茼蒿、北垣馍。芮城：卤肉、麻片、泡泡油糕、石子馍、芝麻糖、芦笋。新绛：羊杂烂、南社柿子、符村青莲、三全萝卜、全掌豆腐。绛县：大樱桃、山楂、石子饼、血豆腐干、酸菜面、苹果、水密杏。垣曲：炒其、核桃、猴头菇、荞面饸络面、猕猴桃、菖蒲酒。夏县：泗交黑木耳、西瓜、骨圈馍、粉浆饭、七家河柿饼、板栗、枣蛋馍、小酥肉。平陆：马泉沟水花柿、杜马百合、杜马苹果、油泼面、蜂蜜、花椒、红香酥梨。河津：龙门梨枣、北原苹果、连柏韭菜、醪糟、石子馍。友友们你还吃过哪些好吃的？评论区留言。#城市观察员#

稷王庙里唱大戏听一段原汁原味的蒲剧眉户，观一场精彩绝伦的文化惠民演唱，看一出民风淳朴的地方戏曲，品一品带着烟火味的麻花饼子鸡蛋枣。2023年1月30日，正月初九。后稷故里、板枣之乡山西稷山县“国保”单位稷王庙，2023年新春文化活动，强势来袭。当日，运城市剧协戏迷协会稷山分会2023年“迎新春，庆佳节”活动走进稷王庙景区，举行文化惠民演出活动。2023年山西省群众文化惠民工程“文化三晋乐万家”演出活动，按照稷山县委宣传部、稷山县文旅局安排部署，由稷山县文物保护中心、稷山县戏研所主办，运城市剧协戏迷协会稷山分会具体承办。在戏迷协会会员演出中，既有曾参加山西电视台“走进大戏台”擂台赛获奖演员秦丽香，更有参加运城广播电视台“蒲乡情”演出活动广受青睐的史红霞。稷王庙当日文化惠民演出活动在舞蹈“多陪爹娘说说话”中拉开帷幕，既有蒲剧《三对面》、《劝宫》、《空城计》、《包公赔情》》、《杨玉环》等群众百听不厌的名段，更有眉户《一颗红心》、《焦裕禄》、《凤凰岭》、戏歌《人面桃花》、豫剧《会亲家》，演出剧目丰富多彩，演唱形式新颖别致，现场观众拍手叫好。稷山县稷王庙文化惠民演出活动，蒲剧、眉户等名家名段纷纷登场，戏迷票友拿手戏登台亮相，节目精彩纷呈，百姓喜闻乐见，给欢庆新春送上了戏剧文化大餐，深受广大戏迷观众的喜爱与好评。运城市剧协戏迷协会稷山分会自成立以来，多次深入稷山县各村、社区、敬老院进行慰问义务演出，获得一致好评。市戏迷协会稷山分会负责人宁志峰与该县广大戏迷协会会员充分发挥自己的特长，乐于奉献爱心，积极回报社会。2021年，运城市剧协戏迷协会稷山分会被省、市、县文旅局、文化馆审核批准为山西省文化惠民工程演出单位之一，2022年被稷山县文化和旅游局、稷山县戏剧研究所授予2022年度“枣花奖”戏剧研究成果展演组织奖。多年来，运城市剧协戏迷协会稷山分会认真落实国家文化惠民政策，利用平台，奉献爱心，展示自己，回报社会，积极参加省市县组织的文化惠民戏剧演出活动，获得多种大赛戏迷金、银奖及优秀奖等殊荣，为丰富活跃后稷大地群众文化生活做出了积极贡献。（来源：运城市剧协戏迷协会稷山分会）

昨天驱车八十公里稷山县翟店镇一游。稷山县的麻花饼子很有名气，果然名不虚传。麻花1.7元每根，油酥饼2.5元每个，油煊子30元一个。确实色香味俱佳，咬一口口齿留香，清脆爽口。美哉美哉！友友们，过年好！#稷山麻花简介#

现在运城市各县到处都是稷山麻花和饼子说实话真难吃，还有稷山枣现在也不好吃了。

稷山饼子里的名堂安新明后稷故里有四宝，饼子麻花鸡蛋枣。稷山饼子是名吃食，老少皆宜。稷山人走在异地它乡，只要鼻子一闻，就知道这条街上有没有“稷山饼子”铺。稷山饼子的魅力究竟是怎么来的？这其中应该有名堂。首先，叫法，稷山县传统叫法叫“火烧子”，普通叫法是稷山饼子。确切的叫法应该是“稷山翟店火烧子”，因为，翟店饼子打饼子历史悠久，打的最好。叫饼子，显的范畴有点大，印度甩饼，河北烧饼，山东薄饼，陕西死面饼…均可纳其范畴，稷山的厚起面旋子也有有人叫饼子，因此，叫火烧子，对这个吃食来说形象逼真。大家都叫火烧子，加上县名，成了稷山饼子，倒也不失其身。稷山饼子来历许久，几百年前就有，别的饼子烤熟、炕熟，有的是先蒸后烤。但稷山饼子纯粹是发面，经过发酵之后的起面，烤到半熟，只要能支起个儿来，便放在高温的炉壁中慢慢炕成焦黄才出炉，这便形成了稷山饼子的独特之处。名堂其二，是工艺和用料。稷山是历史上山西省的粮棉重要产区。小麦品质好，棉花籽可榨油，现在你问稷山人爱吃什么油？大部分还是喜欢棉花籽油，因为它有独特的稷山香味，榨下的棉籽油过熟后是酱黄色的，面食容易上色，炸下的麻花焦黄焦黄的。真材实料，加上稷山人的揉、和、搓，桿，成了香味扑鼻的稷山饼子。名堂其三，应是铁鏊子。铁鏊子是生铁铸造而成，他的热度不焦、不燥，慢火育之，还可根据底火的均匀程度不停地转动，使发酵的饼子在铁鏊子上又充分的膨胀虚泛起来。随着时代的发展，也有人曾尝试过用一指头厚的不锈钢板替代，为了干净利落，但不同的金属受热传播的效果，总比不上传统的铁鏊子的效果。这由我想起了，电火锅不如铜火锅，铜火锅不如砂火锅，味道大有差别的道理。实冬腊月，砂锅炒下的酸菜粉条总是喷喷香。这就是传统。名堂其四，就是诱人的香味离不了火烤。没有火烤的火烧子就失去了灵魂。近年来，为了取消饮食业直烧煤炭影响环境，打饼子铺将县城打饼子的原始焦炭炉改革为煤气、液化气、电炉等形式烧烤，卫生多了，但也有些人说没有原来用火烤下的老味了。殊不知，旧时打火烧也不完全是用现在的焦炭来打火烧。首先说焦炭，焦炭的生产过程己将原煤洗成精煤，再经过数千度的高温烧结而成，在碳化的过程中将煤气和煤焦油抽取掉，制成焦炭发往全国和世界各地供炼铁炼钢用，欧洲有些国家还把焦炭和山西的钢炭用于家庭壁炉冬季取暖。因此在烧结中减少了大量的煤气油气和烟气。  过去， 打饼子的行家，生炉子时，用自家锅灶上烧红的炭块引火，然后添生焦、土焦炭，头一两炉饼子由于炉膛不热，火候不均，烤出来的饼子黑一块白一块，不是滿滿的焦黄色，眉眼不行、卖相太差。因而留下自已吃。再往后打，火候均匀、不白不黑，焦黄焦黄的，外焦内嫩，茴香、芝麻味扑鼻而来。打几炉，添上少许几块炭。叫做“乏炭打火烧，又焦又好咬”。这时，炉膛炭全是红通通的，没有炭烟。60年代困难时期，焦炭价贵也很难买，根本没有机制焦。全凭拾乏炭、收乏炭，用于打火烧。那样打出来的火烧真叫个香。有些勤勤的家户没事，提上筐子拣焦炭，回来还能换几个饼子吃。现在，稷山饼子成了撂响全国的吃食，几千稷山人走南闯北，遍布在全国大小城市的街头巷尾，他们用辛勤的汗水换来了两层小楼，名牌小车，靠劳动致了富，兴了家。祝愿你们，后稷骄子。一家之言，唠叨寻思。歇会，咥一翟店火烧子去。

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