东北酸菜火锅介绍(酸菜火锅的介绍)

火锅底料有很多种，如重庆的牛油火锅，成都的清油火锅，另外还有海底捞的番茄火锅以及菌菇火锅酸菜火锅等。但重庆人就偏爱牛油火锅，一是重庆的气候环境潮湿需要牛油火锅来除湿，二是重庆火锅的起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，当时觉得火锅是穷人、苦力的食物，在那个年代最便宜的油脂是牛油。当然，重庆火锅使用牛油，主要是因为牛油比较香浓、粘稠，能很轻易附在食材上，这样人们在吃火锅的过程中，用牛油底料熬制成的锅底在涮熟菜品时就能品尝到很重的油脂香味，所以重庆火锅味道好的其中一个原因就是牛油底料。另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香，加之辣椒，花椒以及荤菜类的肉类油脂、气味都融入到火锅底料之中，让牛油火锅散发出更醇厚迷人味道。牛油通过长时间熬制，不断地融合花椒，海椒等原材料的香味，加之数十种香料味道的释放，使锅底变得更加醇香厚重。厨子小店的火锅底料就是真正的重庆牛油老火锅底料，一包底料（500克）加一包底油（牛油火锅底油，500克），采用传统工艺精心炒制而成，味厚醇香回味悠长，几乎获得了小伙伴们的一致肯定，并且多次回购，现在还剩下少量的现货，喜欢的朋友们建议赶紧下单选购，善意提醒，领完优惠券后下单更实惠！#酸菜火锅简介#

2023健行快养云南民间十大美食评选活动之曲靖篇TT012.——富源酸菜猪脚说起火锅，可能大家想到的更多的是重庆火锅，但是在云南有一种火锅可以跟重庆火锅分庭抗礼，那就是富源酸菜猪脚火锅！富源酸菜猪脚火锅是以猪脚为主料的曲靖地方特色美食，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用。做法1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；3. 猪蹄可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；4. 猪蹄带皮煮的汤汁最好不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。食疗作用性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。适用人群一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。营养分析1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。知识介绍猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。酸菜做法酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。整株新鲜的芥菜，经晒软、腌渍、压石、发酵（约1周）等多道程序后，即成香脆的酸菜。可炖汤或爆炒（酸菜鸭肉汤、酸菜鱼干、酸菜肉末）。由于酸菜本身具咸味，烹调时请斟酌调味料的使用。店铺推荐：富源大河金猪脚（做法正宗，味道鲜美，价格实惠）地址：云南省曲靖市麒麟区阳光花园南苑路金熙苑3-1商铺“2023健行快养活动第一季——云南民间十大美食评选活动”火热进行中，说出你心中的云南民间美食！

大肠酸菜火锅

二十八把面发，今天发面蒸了馒头和小花卷，酸菜火锅，西兰花拌木耳酸菜火锅是我老家的一道菜，一般是用铜火锅，我没有就用砂锅代替了[耶]这个锅的制作方法是：酸菜切细丝放到最底层，上边放一层冻豆腐，放一层海带丝；放一层豆腐丸子；放一层粉条；再放一层酸菜（为了下个食材摆的造型好看）；最后放一层过油的五花肉的；肉多放些，因为酸菜喜肉腥，今天中午就我两口吃就没有放太多[可爱]，最后浇上骨头汤或者煮肉的汤，大火烧开，中小火炖四十分钟，老好吃了[笑]在我老家这道菜是压轴菜。

性价比yyds❗还有酸菜鸳鸯锅❗家人们！我宣布我的胃被酸菜鸳鸯锅彻底俘虏了❗在?摆烂火锅吃到了人生第一锅酸菜锅底的火锅，简直就打开了我味蕾的新世界??#酸菜火锅简介#

涮羊肉才是真正的火锅，用酸菜调理汤，2/岁的羊最好，肥瘦均匀合理

翠花铜锅涮肉。大家一提到铜锅涮肉就想到的是老北京涮羊肉，但是我们和它有所不同。翠花的火锅融合了老北京铜火锅涮肉和川味火锅的特点，主打的是酸菜火锅涮肉。做菜讲究百菜百味，我们主要在锅底上做研发。咱们山西人喜欢酸辣口味，喜欢吃烧烤。主推酸菜锅和香辣孜然锅都是我们的特色。羊肉用的是半醒半碎的羔羊肉，不腥不膻。符合我们山西人的豪爽吃肉的性格。只要你来一次绝对影响深刻。可以容纳三十的包间，适合公司、团建、生日、宴会等。翠花涮肉三店同庆18号试营业，青岛啤酒喝一送一，所有菜品六八折。带上你的饭搭子赶紧来翠花涮肉。翠花铜锅涮肉5月27号正式开业三店同庆，记得来喝免费的啤酒。

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