潮汕肉丸有几种(潮汕肉丸有哪些)

香喷喷的潮州猪肉丸和猪肉卷，新鲜嫩猪肉制作而成的哟[耶]

时隔四天，又回到潮州，江姐一家很高兴，做了好吃的招待我。这其中有清蒸鱼、蠔煎（忘了潮州叫法）、蒜蓉蒸虾、清蒸百合、炒蔬菜，还有一锅肉丸萝卜青菜。这肉丸里有好几种：牛肉丸、虾丸、马鲛鱼丸、紫菜丸，江姐说都是手工做的，要我多吃一点。如果说潮州是美食之乡，有太多的小吃美食，但如果挑选几样可以作为代表的就有潮州的各种肉丸，特别是牛肉丸，绝对是当下中国最好吃的肉丸之一。这源于潮州美食的经典与千百年传承，选材挑剔，制作精细，技艺传承，所以潮州的肉丸都是手工做的，甚至是有几十年制作历史的老奶奶或大妈们独家秘制。潮州肉丸属于熟制品，开锅就可以吃，柔嫩有口脆，附有弹性，而肉或鱼的清香味道明显，特别适合怕油腻之人，这种肉丸是一种全新的概念和感觉。江姐的家人一次次给我盛，又吃多了……#生活有温度# #2021城事#

潮州猪肉丸和猪肉卷，全部采用新鲜本地猪肉制作，零添加更健康哟，还有沙茶酱和蒜头酥送哟[比心][比心][比心]

新鲜猪肉制作而成的潮州猪肉丸和猪肉卷，炒菜煮汤都可以哟[耶][耶][耶]

潮汕肉丸如何才能更弹？想要肉丸弹力好需要控制肉丸浆中粗浆的比例在百分之五十以上，这样的肉丸弹力非常好。如何控制粗浆的比例？需要考虑机器转速和刀片参数，肉质品种和年龄、冰水混合用量和过程用量。打浆时间预估和实际成浆时机判断，掌握以上核心技术就能好好的控制肉浆中碎肉，粗浆甚至粗浆的比例就能很好的掌握。成品肉丸的硬度、张力和厚度，这里重点强调一下，用鲜肉制作肉丸不需要任何添加剂，使用冷冻肉。隔夜肉制作肉丸需根据肉质情况选择添加剂，使用冷冻肉。冷冻碎肉泥制作肉丸需要根据肉质存储条件和冷冻批次来确定辅料和添加剂。你学会了吗？传承潮汕美食，我们一直都在努力，感谢支持！

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