甜沫的简介(甜沫介绍)

周六的早上，照例是要喝甜沫吃牛肉烧饼的，因为一早要出门上课，必须吃点顶得住的饭食！甜沫，是我接过做饭之后加入我家菜谱的，婆婆在的时候，是煮咸糊涂，也有花生，味道略有不同。第一次做甜沫，前一天晚上泡上花生和粉条，第二天老老实实六点起床开始煮~~熟能生巧后，刻在骨子里的懒惰基因探出了小雷达，前一天中午就泡上花生和红腰豆，晚上睡前煮上，焖一晚，第二天就可以六点三十五起床了，为自己争取了35分钟的睡眠！一把花生一把红腰豆，我看着还有用黑豆的，我觉得都可以，自己家吃，不是饭店，完全可以按自己的喜好添加内容，咱满足的是自己家人的嘴，与别人无关~~粉条和菠菜是一定有的，一者这是甜沫菜谱上的物料，二者，大宝小宝都爱吃，那我也不可能把它们拿下来~~一颗八角加水，煮熟花生腰豆，焖在锅里，另起锅，热锅凉油，加一勺盐，炒香葱姜沫，加煮好的八角水，这里先不加豆子，我发现如果豆子也加进来的话，再加小米面糊糊的时候容易结疙瘩。水开后加小米面糊糊，搅拌均匀后，加入煮好的豆子和泡好的粉条，加入胡椒粉，如果不咸的话，可以再加一点盐，临起锅加入焯过水的菠菜段~~好喝的老济南甜沫就可以出锅了~~早上美美的喝上一碗甜沫，满足了胃和心，这是家的味道！

甜沫甜沫～自己在家做济南风味小吃，制作简单，食材丰富，口味咸香烫

青岛“老甜沫”传奇（长篇连载）（一）作者：赖积慧引子“甜沫”的来历：“甜沫”最早出现在济南，当时并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。民国时期济南篦子巷有一家粥铺，专门卖甜沫、油条、馅饼、炉包，锅贴。店主姓周，街坊都称他周大碗，因为他卖粥用的碗很大，这周大碗不仅开了个粥铺，还有两块地产出租。周大碗四十多岁才有了一个儿子取名周旺，妻子却早逝，他一手把儿子拉扯大，这个儿子却不争气，游手好闲，吃喝嫖赌，一点也帮不上忙，只有老家的一个小童周顺子帮忙打理店铺。这天，店门外来了一个衣衫褴褛，快饿昏了的年轻女子，周大碗就给了她一碗粥和几根油条，让她慢慢吃。原来这女子是一个小戏班的戏子叫周翠英，在普集遭到了日本鬼子的炮轰被打散了，孤身一人逃到了济南，这翠英长得如花似玉，丰胸翘臀，很是迷人，周大碗本不想留她，怕招惹是非，但见她没有亲人很是可怜，就收留了她。想不到第三天晚上，周旺就把翠英给强奸了，周大碗没办法就只好让周旺娶了翠英，十个月后翠英就给周大碗生了一个孙子，老周家高兴透顶，免费管待了邻居三天早餐，但好景不长，过了两年这周大碗就病逝了，把店铺留给了翠英打理。自从周大碗去世后，这周旺经常不回家在外面鬼混，店铺挣的钱和房租也大多被他拿去胡乱花了，只有翠英和小顺子打理店铺，这翠英长的太娇艳，不免惹起了许多风流韵事（这在后面慢慢叙述）。周旺每次在外面输钱回来就拿翠英出气，后来就要杀要剐的，无奈之下翠英就带着孩子和小顺子逃难来到了青岛，就在当时台东一带的太平镇开了家粥铺叫“周家老甜沫”，其味道独特，滑润可口，很是受人喜欢，因此，就在青岛流行开了，早上人们来一碗“甜沫”，买两根油条就是一顿美味的早餐。一，寻旧自从周翠英来到青岛开了家“周家老甜沫店”后，经历了抗日战争时期，民国时期，和解放后，这期间发生了一系列离奇曲折的故事，70年代初期就在青岛消失了，这就是我这篇文章要讲述的故事。现在虽然满大街都能看到卖甜沫的，但那不同。能保存下来的老甜沫店却不多了，像临邑路甜沫，四平路甜沫，春和楼甜沫，劈柴院甜沫，老西镇甜沫，水清沟甜沫，振华路甜沫，南山甜沫（前几年已关门）等虽然还保持着周家老甜沫的风味，但也各自有各自的配方，各自有各自的味道，跟周家老甜沫的味道多少有点不同。小区的附近有一家卖早点的小饭店，早上卖点甜沫和泰山火烧，店铺不大，但也比较干净。每天早上，我总是喜欢去买两碗甜沫，再买两个火烧，回家煮两个鸡蛋，这就是我的早餐，这个夏天几乎都是这样过来的。这天，我闲着没事，就要了一碗甜沫和两个火烧两个鸡蛋，坐在饭店门口吃了起来，边吃边和店主聊了起来，店主姓周，五十多岁，长得一看就是那种正能量刚刚的人，淳厚朴实，老实巴交。我说：“老周，你家的甜沫做的真不错，我特喜欢喝这玩意，青岛有名的几家老甜沫店我经常去，比如四平路，临邑路，徐州路，南山，那儿的甜沫也都不错。”他笑了笑说：“可是你现在却天天来我这里。”我说：“你知道我为什么天天来你这儿吗？”他说：“是不是离我这儿近，而我家的甜沫还不错。”我说：“不是，近只是一方面，而你家的甜沫不是还不错，是真的不错，它使我又尝到了四十年前太平镇周家老甜沫的味道。”老周的脸上突然露出来一丝惊宅：“太平镇？周家老甜沫？你去过哪儿？”我说：“这有什么惊奇的，我从小在新华里长大，太平镇就在我们家下边，我们都把它叫做下边礼拜集，每到礼拜天，我都去赶集，周家老甜沫就在太平镇豆腐社的旁边，那时花上3分钱就能喝一碗甜沫，再花5分钱吃两根油条就像过年一样。告诉你吧，那时一碗甜沫我能喝上半个小时。”老周愣了，他看着我说：“你慢慢喝我再给你盛一碗。”说完他给我又盛了一碗，就去招待别的客人了。我看着他的背影，突然想起————难道他和当年的“周家老甜沫”会有交集？（未完待续）#青岛头条#

94-97在济南上学，没记得学校食堂有甜沫，接触甜沫是参加工作后去济南出差，很好喝。我记得听老济南人甜沫的来历是：想喝么就添加么一起煮，后来煮出来的粥就直接叫甜沫（添么）了#甜沫简介#

说起甜沫，我小时候在青岛吃过，特别好吃。但记得不是米做的粥，是不是小米面做的？那时里面也没有粉条油条之类的东西，就好像有点碎菜叶什么的。后来再也没有吃过了，看您的视频，有点馋。提起祖国大江南北的多彩多姿的饮食文化，思乡之情油然而生。

山东大致可分为三个板块。一是以济南为中 心，包括济南、聊城、德州、滨州、淄博、泰安、东营七市，说冀鲁官话，主打济南博山菜，特色饮食甜沫、酥锅，姑且称之为齐板块。二是以济宁、临沂为中 心，包括济宁、临沂、菏泽、枣庄四市，说中原官话，主打孔府菜，特色饮食煎饼大葱、糁汤，姑且称之为鲁板块。三是以青岛、烟台为中 心，包括青岛、烟 台、威海、潍坊、日照五市，说胶辽官话，主打胶东菜，特色饮食饽饽、小豆腐，姑且称之为胶莱板块。当然这三大板块之间并不是那么泾渭分明，在其边缘地带存在着复合特征。如泰 安、莱芜是齐鲁板块的过渡地带，语言近济南方言，饮食却受鲁文化影响。潍坊是齐胶板块过渡地带，操胶辽官话青莱片，却流行博山菜。#山东##济南##青岛#

青岛老甜沫必须是小米面的，哪来的棒糊？而且做甜沫必须是倒炝锅，最佳配搭是粉丝素包子。

今天说一说济南的早餐文化特色之一的甜沫。甜沫是泉城济南的一种特色早餐，主要食材有小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥状，色黄微咸，五香味浓。甜沫是在济南的众多小吃中最价廉物美的“招牌”名优小吃。每周不吃两次甜沫，都感觉缺少点什么一样，济南比较著名的甜沫有甜沫唐，赵家甜沫等，还有好多不知名的老店，甜沫做的也是相当的不错。有来济南旅游的朋友可以尝尝济南的甜沫，配上包子或者牛肉烧饼那是绝对的美味。

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