东来顺历史简介(东来顺详情介绍)

我爸名牌大学毕业，那时候他工资算是比较高了，说东来顺涮肉，一月工资基本也就够吃三回的。#东来顺简介#

老有人说北京人的小吃和饭馆儿都是外地人开的，没有老北京的味道，那就看看吧，看看老字号有几个是北京人开的？小肠陈，创始人陈兆恩，河北唐山玉田人。东来顺创始人，丁德山，回民，河北沧州人。杨全仁（1822-1890），本名寿山，字全仁，“全聚德”烤鸭店的创始人，祖籍河北省衡水市冀州区徐庄乡杨家寨村。北京便宜坊烤鸭店开业于明朝永乐十四年（1416年）。北京历史上曾有过许多家烤鸭店。字号最老的数宣武门外米市胡同的“老便宜坊”，其匾额上冠有“金陵”二字。老便宜坊是明朝时从南京迁来的。都一处烧麦馆创办于清乾隆三年，即1738年，创始人是山西浮山县北井村人王瑞福。灶温的温姓创始人来自山西平遥，最早在东安门附近开了个叫“隆兴号”的磨房，1750年左右在隆福寺又开了个卖油盐酱醋大碗酒的小铺子“隆盛馆”，慢慢添卖斤饼，再慢慢添了炒菜，成了二荤铺。庆丰包子铺的前身叫万兴居,是一位叫张万芝的山东籍厨师于1948年开办的。丰泽园，栾学堂（字鲤庭，外号人称“栾蒲包”）。是山东福山县浒口村人。馄饨侯的合伙创始人：侯庭杰，北京人；梁寿山，山东人；王俊孝，京东三河人；闻光新，北京人；张子元，京东三河人；陈清安．北京人；张世兰，河北人。因为当时候庭杰是合作组的组长，于是大伙儿便把店铺的字号称作“馄饨侯”。羊头马，最早起源于清朝的道光年间，是由创始人马纪元发明的。当年的马纪元是回族人，来到北京后创下字号。爆肚石，祖籍山东临淸，世居北京天桥福长街五条。天福号，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。烤肉宛的创始人是一位宛姓回民，他于康熙年间来北京，在一个专制酱牛头肉的作坊当学徒。烤肉季的创始人，通州牛堡屯人季德彩在荷花市场，银锭桥北设了一个经营烤羊肉的小摊，同时也卖粉皮、凉粉、卤面等小吃。爆肚冯创立于北京后门桥，创始人是山东德州陵县人，冯立山。柳泉居始建于1567年（明隆庆元年），相传由山东人出资创立，最早店址设在护国寺西口路东，以经营北京黄酒为主。六必居的酱园创自于明朝嘉靖九年，距今已有490多年的历史，是山西人创办的。谭家菜，创始人谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚。………………总之吧，老北京的饭馆大多数是山东人开的，大酒缸是山西人开的，二荤铺以山东人为主河北人为辅，切面铺和面食馆儿也是山西人为主，烤鸭铺最早是南京人创办，后来是山东人为主的盒子铺。回民馆子创始人大多来自山东河北等地，连茶叶铺都大多数是安徽人开的。但是这些创始人虽然来自外地，但迎合了北京人的饮食习惯，所以才能扎根立住脚。所以别纠结什么谁做的了，老字号里的厨子没几个北京人，当年的老北京八旗子弟也干不了这“勤行”。北京是个由移民组成的包容城市，来了大北京，只要能扎根儿，只要能一阵顶破天的就是精英，就是北京人。仅供参考。如有问题，请点击头像，加关注后点“私信”即可。

有一次，马未都、王朔和一帮兄弟相约去东来顺吃涮羊肉。一进门服务员问：“您几位要多少羊肉？”听到他们报出来的数字顿时吓傻了。80年代的马未都已经发表过作品，并且成了青年报的编辑，同时他还倒腾古董，积累了丰厚的原始财富。那个时候马未都比王朔混得还要好，虽然王朔后来者居上，在文学创作上是赶超了马爷，不过论先富起来的那一批，还是马未都。年轻人有钱任性，几个人经常到东来顺门口，去看师傅切羊肉。那过程后来马未都都记忆犹新：“当时最牛的东来顺，他那个在三九腊月天寒风中，在院子里切让你看。”因为在当时涮羊肉还算是大餐，所以很多人不吃光看片羊肉片也觉得很有意思。虽然天冷，但羊肉是半软状态的，大师傅一刀下去薄厚均匀，切完一码盘上桌。而此时最爽的一刻便是端过盘子，呼噜一下把肉片全推到锅里，是为“武吃”。用马未都的话说：“过瘾就是一筷子夹十片。”所以涮羊肉刚流行的时候，像马未都、王朔这样的“弄潮儿”也是必须要去过瘾的。有一次兄弟十人约到了东来顺。进门齐刷刷往那一坐，服务员见这阵势便问：“您点多少肉？”马未都说：“一人二斤，十个人二十斤先上来。”服务员一听傻了，愣着说：“你吃得了吗？”哥几个豪横发言：“你甭管我吃得了吃不了，拿来。”上了年纪之后的马未都回忆起这段往事，都是满脸：“年轻真好”的样子。后来涮羊肉越来越普遍，他上了年纪吃不动了，生活水平提高了，也不那么好这口了，在心中回想起这段“吃涮羊肉只吃肉”的日子，其实还有些怀念和小向往呢。或许正如清人严辰在《忆京都词》中所说：“忆京都，东窗不透风。围炉聚饮欢呼处，百味消融小釡中。”这也是太多人记忆中的经典了吧。你记忆中的“舌尖”经典美食又是什么呢？#八卦手册#

中华老字号（1903）清真第一涮“东来顺”#东来顺简介#

东来顺七周年店庆又给粉丝们送福利了。就这一桌搁到平时怎么都得四五百，现在抖音团购只要248，一个锅吃羊肉还有脆毛猪就不少，值钱了。还有一个立牌不倒的鲜切羊肉，香煎肥牛、乌鸡卷，还有手工羊肉滑和手工鲜虾滑，有点麻酱酸梅汤都是包括在内的，200多块钱东来顺吃这么一顿火锅也是相当的nice了。好肉才蘸清水涮，大口吃肉就是爽，清水涮出来鲜羊肉，蘸出来的秘制的麻酱，这一口下去白提多过瘾了。如果你也好这一口视频左下角有团购，有空就来东来顺微醺一下吧。

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