土豆打卤面(北京打卤面)

打卤面怎么做才能和外面卖的一样好吃呢⁉️很多人打卤面做不好吃是因为你的配料没有调好，今天小慧分享给大家打卤面正宗做法‼️做法简单快点收藏起来在家试着做一下吧‼️?一、茄子五花肉打卤面1、准备食材：面条、茄子、五花肉、小葱、蒜瓣、生姜、黄瓜、生抽、黄豆酱、红烧酱、淀粉2、茄子五花打卤面的做法：（1）茄子洗净切成小丁，倒入少许食盐腌制片刻备用。（2）五花肉洗净切成小丁放入碗中，加入葱姜蒜和一勺生抽拌匀腌制一会入味备用。（3）锅中热油倒入腌制好的五花肉，加入适量的黄豆酱翻炒片刻。（4）再倒入茄子翻炒片刻，加入适量的红烧酱、生抽、少许淀粉勾芡即可。（5）最后提前煮好的面团拌匀，盛入盘中摆上少许黄瓜丝就可以开吃啦，做法简单营养美味好吃到停不下来！⚠️打卤面好不好吃关键在于配料正不正确，推荐给大家在做打卤面的过程中放上适量的红烧酱做出来的味道更佳哦！⚠️有需要文中同款红烧酱的可以点击下方链接购买哦！

茄子肉丁打卤面。大家好，我是一个短视频创作者，今天介绍一道非常美味的家常菜：茄子肉丁打卤面。·首先需要准备茄子、猪肉、面条、辅料。茄子洗净切成小块，猪肉切成小丁。辅料包括葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。·接下来让我们一起来操作一下，在不到10分钟内做出一口美味的茄子肉丁打卤面。→首先将准备好的面条煮熟备用。→然后将切好的茄子放入锅中煸炒，待到茄子软糯的时候加入切好的猪肉丁。→煸炒至猪肉变色后加入豆瓣酱、葱、姜、蒜爆香。→再加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖等调味料。→最后再勾入淀粉水煮至汤汁浓稠即可。·将煮熟的面条放入汤中搅拌均匀，让每一根面条都浸透在茄子肉丁汤汁里，这样做出来的面条又香又滑，口感非常好。→最后撒上点葱花和辣椒圈。一碗热气腾腾的茄子肉丁打卤面就做好了，超级下饭。让你一口接一口吃不停。希望大家也能尝试一下做这道美味的茄子肉丁打卤面，非常适合在家和家人一起品尝。记得关注我，我会分享更多的美食制作技巧和家常菜做法，下次再见。

打卤面

今天按照老北京的风味打了一锅卤，中午吃的打卤面。这个打卤面北京人过生日的时候大都要吃到它。一、准备一些干的蘑菇，提前一天用凉水泡发，第二天捞出洗净后切片备用。泡蘑菇的水放在一边备用。准备一块五花肉，洗净后切片放在一个碗里，用一点儿料酒和盐拌匀备用。把两个鸡蛋放在一个碗里，加一点儿香油打散备用。准备一些黄花菜洗净后，用温水泡发，然后切成寸段备用。把木耳用水冲洗一下，放在一个碗里，碗里面放水和一点儿白醋，这样很快木耳就泡发好了，然后再摘去根部，清洗干净备用。用一个碗调一些水淀粉最后勾芡用，注意水淀粉要调多一些避免中途再调。切一些葱花儿和姜、蒜末炝锅用。二、铁锅上火烧热放油，油热以后把五花肉放进去煸炒至肉变色，就放葱、姜、蒜翻炒，接着就放料酒，然后就把蘑菇、黄花菜、木耳放进去煸炒。炒匀以后放酱油，然后把泡蘑菇的水放到里边，再加一些水，末过食材，用老抽调一下颜色，盖上锅盖，开锅后改小火焖煮两、三分钟，然后改小火调味，放一些盐和鸡精，把调好的淀粉往锅里随倒随搅拌，看到锅内的汤水粘稠了就把鸡蛋用筷子拦着点转圈放进去，先不要动，等着泛起蛋花后再用铲子从锅底铲一铲，不要让鸡蛋扒底，等鸡蛋都泛起来，就可以关火倒在一个小盆里。三、铁锅洗净后再上火烧热放油，跟着就放二十几粒花椒，改小火炸至变色后关火，把花椒和油均匀的泼在卤的上面，这样这个老北京打卤面就做好了。做这个打卤面不难，就是比较罗嗦。还有就是吃这个打卤面对面码的要求不高，切一些黄瓜丝或者焯一些豆芽菜就可以，也可以准备一些别的应季蔬菜做面码。还有就是要会吃这个打卤面，讲究的是随吃随浇卤，最后面吃完了，碗里还要特别干净，这一点看着简单，做到了不容易，有很多人都是面吃完了，碗里剩下很多汤水。非常美味的一个老北京打卤面，有兴趣的可以试试。

幸福是：偌大的人间有一盏灯为我而亮，有一碗面为我而香，有一个人为我而等，有一张笑脸为我而扬。今儿晚餐：打卤面。小时候我过生日，妈妈都会给我做一大碗打卤面，面手擀，卤又香又粘稠，回味有花椒油的余香。[微风][微风][微风][微风][微风][微风]打卤面的做法：五花肉切成块儿，冷水下锅，葱、姜、料酒、花椒、大料去腥，煮至八成熟，放凉切成片备用。干香菇，木耳，黄花用水泡发，洗净。香菇切成丝，木耳掰成小块儿，黄花切成段，口蘑切片。把煮肉汤里的花椒葱姜等调料捞出，加生抽盐调味，把准备好的食材加入，大火烧开煮熟，水淀粉勾芡，两个鸡蛋打散撒入，煮至粘稠状关火，盛出。锅里倒入少许油，十几粒花椒，炸出香味，把花椒捞出，热油浇在卤上。面手擀，煮熟，捞入大碗里，浇上打好的卤，拌匀，就可以开吃了。#打卤面简介#

要说老妈做的最好吃的食物，绝对是打卤面。一根青椒加一块五花肉做卤，就能把老爸撑得不行不行的。老妈曾经给理发店的店员做过一段时间的饭，店员们最爱吃的也是打卤面，并称赞说：姨，您这水平能去外面开店了。可在外面的餐馆里，无论哪种面都吃不出打卤面的感觉。可能这就是所谓“家的味道”吧，简简单单又无可替代。#头条家时光#

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