素菜大全一览表(素菜百科大全)

野生蕺菜在人工驯化栽培过程中需要注意哪些要点？蕺菜，别名侧耳根、鱼腥草等，为三白草科菜属多年生草本植物。可凉拌、炒食，制成多种菜肴，腥香脆嫩，风味独特，是人们喜食的蔬菜之一。我国自古以来就有采集食用蕺菜的习俗，从20世纪40年代开始有人工培，逐渐成为一种商品菜。人工种植蕺菜经济效益高，平均每亩产量在2000千克左右，且不与其他作物争地，可利用荒地种植，随着市场需求量的不断增大，仅采集野生载菜已不能满足需求，人工种植前景看好。下面介绍一下蕺菜的栽培技术。一、对环境条件的要求蕺菜喜温，其地上部分在抗寒性差，在无霜期长势较好，地下部分耐寒性极强，12℃以上就可以发芽，15℃~20℃之间生长速度快，低于10℃和高于25℃时长势较差，但是可以短暂耐受35℃高温。蕺菜对光照要求不严格，但喜弱光，在阴暗的环境中生长良好，品质嫩脆。由于蕺菜根系分布浅，吸收根、根毛不发达，故对水分要求较严格。蕺菜喜湿耐涝，要求土壤潮湿，土壤应经常保持最大持水量的 75%~80%，才能正常生长。若土壤长期积水或过分干旱，均易造成死苗。蕺菜对土壤要求不严，但以中性或微酸性 （pH值为 6.5~7.0）的沙土或沙壤土为最好。对肥料的要求以氮、磷肥为主，对肥料三要素吸收的比例为 N:P:K=1:1:0.5。二、野生蕺菜的采集以食用嫩茎叶为目的的，一般在春夏季采集；以食用地下根状茎为目的的，可于秋后至早春萌发前采挖，夏季不宜采挖。采集地上嫩茎叶和地下根状茎，均应采大留小，尤其是蕺菜以地下茎进行繁殖，更是如此，以便来年生长，保护野生资源。三、栽培技术蕺菜一般通过根状茎无性繁殖。在冬季地上茎叶逐渐枯黄时，采挖充分成熟，粗壮肥大、节间短、根系损伤少的根状茎，埋藏于地下自然越冬，待次年春季作种用。冬、春、秋季均可栽培，但冬季和春季栽培的生长期长，产量高，所以生产上一般采用春栽。在南方地区，1~5 月栽植均适宜，最佳的栽植期是 1月下旬至2月上、中旬。这样春季气温回升后可尽早萌发，提早上市。有的地区还可利用冬闲地提早在头一年的11~12 月份栽植。整地作畦时，宜选择土壤深厚，疏松肥沃、富含有机质，排灌方便的中性微酸性沙土或沙壤土。栽前深翻坑土，锄细整平。按 2米宽开厢，易积水的地块应做成高厢。在厢上横开植沟，沟深 8~10厘米，需15厘米，沟距 25~30 厘米。按每亩撒施充分腐熟的农家2000~3000千克，加尿素20千克、草木灰100千克于沟内，与底土充分拌匀，浇水，土壤稍干后即可栽植种茎。在栽植时，要将种径分割成15厘米左右的小段，平放在栽植沟中，保持5~8厘米间距，覆土深度不超过10厘米，将其压紧之后，再覆盖上一层疏松的土，浇水后还可以覆盖上一层稻草，让植株更好地出苗。栽植后3~4天应浇水一次，保持土壤湿润，盖膜的地块在出苗前不再浇水。出苗后，视天气和土壤湿度灵活掌握。出苗后，揭去地膜，变为小拱棚覆盖，小拱棚内温度不宜超过 20℃。一般4月中旬揭去小拱棚。当苗长至3厘米时，用腐熟清淡粪水追肥一次，在生长迅速的 4~6月份，每隔10~15天追肥一次，追肥时应注意粪水不要施到叶片上，每次每亩追施清粪水 2000千克左右。春季随着气温的升高，栽培地块潮湿，杂草生长快，与蕺菜争光、争水、争肥，影响产量，应结合中耕，及时清除杂草。四、病虫害防治野生蕺菜在人工驯化过程中，由于长势迅速，因此抗病虫害能力下降，下面介绍几种常见的病虫害。白绢病：这种病主要共计蕺菜的地下部分。初期地上部分茎叶变黄，地下部分出现褐色；中期蕺菜表面长满白色菌丝，土壤中会出现大量菌核，外形酷似油菜籽；发病后期整个植株都会枯萎。在高温高湿环境中比较容易发病，发病后可以增施钾肥及磷肥，同时注意实施轮作制度，增强植株的抗病性。紫斑病：一般变现在叶片上。发病初期，叶片上出现淡紫色的小斑点，以后病斑近圆形，淡紫色，会出现明显的轮状纹路，高湿环境下会出现霉变，中后期病斑穿孔，以后病斑连成不规则的大斑，造成叶片干枯死亡。该病在生产上一般发病不严重。防治上采取摘除病叶集中烧毁的方法，不建议使用农药。五、采收蕺菜从栽植到冬季地上部枯死，整个生长期约265天，早种早收，若排开栽种，则四季可采收嫩叶。一般以食用嫩茎叶为主，也有采挖根茎上市的。嫩茎叶可在3月中旬后开始，根据市场情况分期分批采收上市。西南地区一带以食用地下根茎为主的，一般在秋后至开春以前采挖。采挖时，先割去地上部茎叶，再用宽锄挖取根状茎。总的来说，蕺菜在栽培过程中，需要控制氮肥的施用量，增施磷、钾肥等，合理施肥，注意排水和通风，防止病虫害的发生和传播。同时，也应该注意采收时间和方法，保证蕺菜的品质和产量。通过科学的栽培管理，可以提高蕺菜的产量和质量，促进其产业化发展。

【素菜本健康，煸烧变“炸弹”】提到素菜，大家的第一反应是热量低，有助减肥。但我想提醒大家的是，不当的烹调方法会让素菜变成“热量炸弹”，尤其是以下几类，要格外注意。#素菜简介#

西安慈恩寺金边白菜，随便也毛爪的素菜此菜是陕西西安慈恩寺素斋传统著名素菜之一。是选用西安 郊区出产的帮大、质嫩、水分少的简子白菜为主料，配以红于辣椒 炸后煸炒而成。成菜白菜边四周均呈金黄色，脆嫩爽口，味酸、辣、 辛、鲜。 此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪101.53克，蛋白 质9.13克，粗纤维3.18克，碳水化合物94.32克，灰分11.85 克，钙340.64毫克，磷303.91毫克，铁6.44毫克，钾120.46 毫克，钠510.39毫克，胡萝卜素0.40毫克，核黄素0.36毫克， 尼克酸2.58毫克，抗坏血酸161.12毫克，硫胺素0.16毫克，热 量1329.26千卡。 原料 主料：筒子白菜750克。配料：红干辣椒10克。 调料：白糖70克，醋20克，酱油10克，精盐5克，水淀 粉3克，熟花生油80克。 制法 （1）将筒子白菜去掉根，洗净后切成3厘米见方的骨牌片。红 干辣椒切2厘米长段。 （2）炒锅上火，下入花生油，烧至七成热时，投入红干辣椒炸 出香味后，立即将白菜放入锅中，等白菜倒楞稍软，即大翻勺，放 回火上稍稍加热再翻勺，反复数次，见白菜刀口略黄，烹入醋再翻 勺，放入酱油、盐和白糖，再翻勺煸炒，下入淀粉搭稀芡即成。

不能多吃的蔬菜。你知道什么蔬菜不能多吃吗？今天小编就来科普一下。蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质以及纤维素等营养素，对我们的身体健康有着不可替代的作用。但是人们在选择蔬菜的时候需要注意，不同种类的蔬菜含有的营养成分是各不相同的，过量食用某些蔬菜可能会产生一定的负面影响。下面就为大家介绍几种不能多吃的蔬菜。·首先是芹菜。芹菜是一种常见的蔬菜，它含有大量的硝酸盐，如果摄入过多会对人体健康造成一定的危害，比如增加患癌症的风险等。因此，建议人们在食用芹菜的时候适量为好。·其次是菠菜。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的铁质和叶酸等营养素。对于贫血和妊娠期的女性来说，食用菠菜是非常有益的。但是菠菜中含有草酸，过多地食用会影响人体对钙的吸收从而增加结石的风险。·除此之外还有茄子、西红柿、甘蓝等蔬菜也需要适量食用。茄子中含有一定量的龙葵碱，如果摄入过多会影响神经系统和消化系统等。·西红柿中含有大量的酸，过量食用会对胃黏膜产生刺激引起胃部不适。甘蓝中含有大量的草酸也会抑制钙的吸收。综上所述，虽然蔬菜是健康饮食的重要组成部分，但是在日常饮食中也需要注意适量食用，不能过度食用某些蔬菜，否则会给身体健康带来不利影响。

这五种素菜，家里每周都要吃，好吃不贵[比心]

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