东坡肉的介绍简介(东坡肉相关资料)

#本土特色菜# #美食有态度# #来自身边的美食# #本地人爱吃的# #苏州人聊吃#说到东坡肉，很多人认为他是浙江杭州的一道美食，其实昆山的老百姓都知道，这一道东坡肉早已成为昆山本地喜宴必不可少的一道传统佳肴！因其制作工艺复杂以及制作时间漫长，一般家里以及普通饭店并不愿意制作这一道传统美食，所以大部分人吃到这道菜的时候基本都在参加宴席！东坡肉要采用上好的五花肉，经过柴火炖煮4~5小时才能成为这一道经典美味！

原来“东坡肉”是苏轼烹调研制的！大文学家豪苏轼不但对诗文、书法造诣颇深，而且还是我国古代著名的美食家，对烹调菜肴很有研究。流传至今的红烧肉的前身就是他所烹调研制的东坡肉！他的东坡肉早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国！#唐宋文人轶事# #话说苏轼##东坡肉简介#

一说起东坡肉，就能想起苏轼。人人知道他是大文学家，却不知道他是一枚吃货，尤其是爱吃肉，东坡肉则缘起于他。想了解东坡肉的前世今生，不妨一起穿越宋代，扒一扒这道经典美食背后的故事吧！公元1077年，42岁的苏轼赴任徐州知州。8月21日，决堤的黄河水漫徐州，徐州成了围城。苏轼以身作则，率领禁军武卫营，和全城百姓一起抗洪筑堤。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。百姓们为了感谢苏轼，杀猪宰羊给他送来。苏轼推辞不掉，告诉家人把酒、肉煮好了，回赠给百姓。家人听错了，就把黄酒、肉、佐料放一起煮了。没想到误打误撞，百姓们都觉得好吃，称它为“回赠肉”，并在徐州一带流传，成了徐州传统名菜，“回赠肉”即为东坡肉原型。1079年，苏轼深陷“乌台诗案”被贬黄州。为补贴生计，在城东开垦一块荒地种田，命名为东坡，自己以“东坡居士”为别号。后来的“东坡肉”也由此得名。苏东坡太穷了，买不起羊肉，只能买在当时很便宜的猪肉，并且研究出猪肉的烹饪方法。为此，他把自己的制作过程，写成打油诗《猪肉颂》：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。把锅洗净，少添些水，把猪肉放锅里，小火慢炖，别急着起锅，火候到了，肉自然美味。那时的烹饪方法很简单。1089年，苏东坡任杭州太守。他见西湖因年久失修，且经历了洪水和干旱等灾难，百姓苦不堪言。苏东坡多方筹资后，号召人民一起疏浚西湖、修筑长堤。因此，老百姓们又是抬酒担肉来感谢他。而他让人按照自己的做法把猪肉炖好，扛到西湖边，分送给疏浚西湖的民工们吃。于是，大家给这道菜起了个名字——“东坡肉”，这才渐渐流传起来。之后，经后世人的加工、完善，成为当今经典的浙菜名品。史料上称，“‘东坡肉’创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州”。关于苏东坡和东坡肉的故事虽有不同，但我们可以从中看到一个清贫的诗人，一个心系百姓、兼济天下、为百姓们所拥戴的文臣。即便到了现在，也受国人喜爱敬佩。正如林语堂在《苏东坡传》的序言中写道：“我若说，一提到苏东坡，在中国总会引起人亲切敬佩的微笑，也许这话能概括苏东坡的一切了。对此，你怎么看？欢迎留言。关注我@花间小集 ，一起交流读书心得。#抄书# #头条抄书打卡# #阅读的温度#

苏轼贬谪黄州时期，发明了东坡肉。他有一篇叫《猪肉颂》的戏作，介绍了东坡肉的煮制过程：“净洗铛，少注水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”翻译成白话就是：把锅子洗得干干净净，放少许水，燃上柴木杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖，等待它自己慢慢地熟，不要催，火候足了，他自然会滋味极美。以东坡在黄州时期的境遇，竟然能每天吃猪肉，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”早饭就吃上两碗猪肉，这生活水平可以呀！放今天也是小康，何况是在生产力落后的古代，穷乡僻壤的黄州。真是不可思议！原来，宋朝人以羊肉为上品，猪肉上不了大雅之堂。宋朝宫廷明文规定，“饮食不贵异味，御厨止用羊肉。”宋真宗时，“御厨岁费羊数万口。”到了宋仁宗、英宗的时候，朝廷甚至要从国外进口羊肉，“河北榷场买契丹羊数万。”皇宫以食羊为上，羊肉在民间也就受到追捧，而猪肉则遭到鄙夷。富贵人家不肯吃，贫困人家不舍得吃，很多农户养的猪卖不出去，卖出去也卖不上价钱。东坡说，“黄州好猪肉，价贱如泥土。”这可便宜了东坡，他就经常买了猪肉来煮食。以他的名士示范效应，大江南北都买了猪肉煮食，谓之“东坡肉”。《竹坡诗话》里有一则趣闻，说是住在金山寺里的佛印和尚，听说东坡爱吃猪肉，“每烧猪以待其来。”和尚居然还能在寺院里烧猪肉待客，可见所谓的清规戒律都是给俗士遵守的。有一回，东坡兴冲冲赶来吃猪肉，不料却被人偷吃掉了，他也不懊恼，仿罗隐诗意，戏作打油一首：“远宫沽酒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻。采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜？”

#头条创作挑战赛#作为眉山人，东坡肉是一个特色菜，传说东坡肉是苏东坡的无心发明，他本专注画竹，一不小心却做成了人人爱吃的东坡肉。苏东坡说过，宁可食无肉不可居无竹，其实他是既爱竹更爱吃肉。东坡肉是他在黄州时，一老乡送了他一块五花肉，他想给家人展示厨艺，先把佐料放进砂锅，添上了水，去后院取柴，忽见院中一片青竹在江风吹拂下摇曵得象一群舞者在轻盈地跳舞。于是东坡忘了取柴，走回书房铺开画纸开始画竹，就忘了煮肉一事。当他家奴回家看到砂锅和用荷叶包着的五花肉时就跑来问东坡，是否煮肉，怎么煮？东坡随口一答，将肉放在锅中烧起火就煮。当时苏东坡的家奴不仅没揭包在五花肉上的荷叶，甚至连捆荷叶的稻草绳子都没除去，直接放入锅中便升火煮肉了。随着时间逝去，煮肉的香味把在船上赏月的佛印和尚都吸引来了，佛印在门口就问：什么这么香啊？东坡才想起煮的肉。当东坡剪开荷叶，解开稻草绳子时，佛印和尚再也忍不住，直接抓起就咬了一口，直怪这个肉太好吃了，连和尚都忍不住了。正巧当时的地方长官经过苏东坡住处，闻到香味也去尝了下：绵糯松软，不粘不腻，而且还带着一种田园的清香，就要苏东坡写下配方，并要求他自家厨子上门学习。其余各地的人也慕名前来学习做法，于是东坡肉远近闻名了。在今天的眉山，只要在宴席上，必有一道东坡肉（肘子）的菜，外地人到眉山旅游也会问着有东坡肉（肘子）的饭店去。（图片来源于网络）

吃了这道美食，带你穿越千年！大家好，今天我要带领大家走进一个历史传奇，探寻中国美食中的一颗璀璨明珠——东坡肉。这道美食的背后，隐藏着一段文豪苏东坡的味蕾创作之旅，让我们一起穿越时光，重温那段令人神往的历史吧！苏东坡，生活在宋代的文学家、政治家，他以卓越的才华和卓尔不群的个性成为中国文学史上的瑰宝。然而，他的烹饪造诣也是备受称赞的一面。据史书记载，苏东坡以其独到的烹饪智慧，创造出了东坡肉这一传世美味。在当时的社会背景下，苏东坡身居高位，但他深知人生的起伏变化。在一次贬官南下的旅途中，他居住在江南地区。正是在这段时间里，苏东坡开始研究烹饪，结合苏小妹的意见，屡次改良，终于探索出了东坡肉的独特制作方法。当时的江南地区以丰富的水乡资源和丰美的农田闻名。苏东坡在这里领略到了新鲜食材的美妙，同时也接触到了独特的烹饪技巧。在这种背景下，他开始尝试将五花肉切块后，以文火慢炖数小时，并蘸上浓郁的酱汁，使其外酥里嫩、香气四溢。经过多次尝试和改良，他终创造出了东坡肉这道让人垂涎欲滴的美食。东坡肉的制作过程虽然简单，但正是苏东坡独特的烹饪智慧，使其成为了一道独具魅力的传世佳肴。苏东坡对美食的热爱和对食材的精心选取，以及他对烹饪过程的不断探索和创新，都成就了东坡肉的独特口感和独特韵味。正是由于苏东坡的杰出贡献，东坡肉成为了中国美食文化中的重要一环。它不仅是一道美味佳肴，更承载着苏东坡对生活和文化的热爱，展现了中国传统烹饪艺术的精髓。如今，东坡肉已经成为了中国饮食文化的代表之一，被广泛传承和推崇。每一次品尝东坡肉，都让我们感受到苏东坡对美食的独到见解和对生活的热爱。它不仅是一道美味佳肴，更是一段关于创作与创新的文化之旅。让我们怀着敬意，品味这道东坡肉的美味同时，也深入思考苏东坡的味蕾创作之旅。让这道美食成为我们与文豪心灵对话的桥梁，感受历史的温度与文化的传承。#东坡肉简介#

开心国学《东坡肉》 本人比较喜欢吃肉今天给大家分享一下东坡肉的由来[呲牙]“东坡肉”是一道杭州名菜。相传宋代的苏东坡在杭州当官期间，有次外出调查民情，当地百姓感激他，集资宰了数头肥猪送给他过年，苏东坡不但不收，还亲子下厨将猪肉烹饪挨家挨户送去，故当地人称之为“东坡肉“。后来，杭州这个地方每年除夕夜，家家户户都会烹制东坡肉以示纪念。

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