一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2、各种配料洗净备用。
3、一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
5、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
6、用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
7、再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
8、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。
9、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
10、鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。
11、把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12、将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁。
13、锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
14、起锅浇在鱼身上即成。
二、松鼠桂鱼的做法和传说1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
三、松鼠桂鱼怎么做1、准备材料、桂鱼一条(适当大小)、料酒少许、松子适量、胡椒粉少许、番茄酱适量、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克、水果粒适量。
2、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
3、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1厘米的脊骨。
4、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
5、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
6、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
7、将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用。
8、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒即可。
四、松鼠桂鱼的做法1、桂鱼去内脏，洗净切下头部.。
2、从头部开始下刀，横着剖开至尾部，注意尾部千万不能切断.。
3、横剖另一面至尾部，切下鱼骨.。
4、斜刀剔去侧面鱼骨.。
5、15度角横着切花刀.注意不要将鱼皮切破.。
6、再反方向斜切直刀.。
7、如图呈现菱形花纹.。
8、放入盆中，倒入葱、姜、料酒、细盐腌制二十分钟左右入味.。
9、腌好后裹上干淀粉，注意鱼肉缝隙不能漏掉，也要仔细裹上.。
10、油锅烧至七成热，拎住鱼尾中大火开炸，此时会有很好听的噼啪噼啪作响声，制作美食用听的感觉有时真的很奇妙.。
11、鱼头也炸下，炸至金黄控油捞出.。
12、热锅放一丁点食用油，倒入蕃茄酱、白糖和清水至白糖溶化起泡后加入适量淀粉水勾芡下关火.。
13、摆盘，淋上酱汁，洒上少许煮熟的甜豆和松子仁，美食完成，哈哈哈...色香味，酸酸甜甜，脆脆嫩嫩，灰常开胃，馋不？！。
五、松鼠桂鱼的家常做法 如何做松鼠桂鱼1、原料、桂鱼。
2、余局镇料酒2克。
3、松子10克。
4、胡椒粉少许。
5、番茄酱10克。
6、植物油500克。
7、湿淀粉40克(实耗50克)。
8、食盐适量。
9、食醋15克。
10、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把竖粗鱼头斩下，摊开、拍扁。
11、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
12、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
13、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
14、炒锅上火，烧腊数热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
15、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
16、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
六、松鼠桂鱼的做法？1、原料、桂鱼。
七、松鼠桂鱼的正确做法1、材料、松鼠桂鱼一条、淀粉、白醋、料酒、生姜、盐、白糖、番正滚颤茄酱等。
2、做法、松鼠桂鱼收拾清洗干净并做去头处理，鱼头留作备用。
3、沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。
4、注意留鱼尾部分不要切断。
5、把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除，先竖着切花刀然后斜着横切花刀，注意不要把鱼皮切破。
6、碗内倒入清水并放入酒和盐，把切好的鱼肉在里面洗一下并浸泡一会去腥。
7、锅内倒入清水并放入鱼骨，加生姜料酒中火烧开。
8、盆内放入大量干淀粉，把泡好的鱼肉和鱼举败头充分裹粉。
9、锅内倒入油待油温至180左右，先下锅炸鱼头至金黄。
10、将炸好的鱼头、鱼身沥干油并摆盘。
11、锅里倒入番茄酱并加水、糖、盐、白醋、水淀粉、用勺子不停搅动，待可以挂糊时关火备清。
12、将熬好的汁浇在摆好的鱼上，再撒上一些菜装饰即可完成。
八、松鼠桂鱼咋做1、(松鼠桂鱼的基本做法)①松鼠桂鱼的烹制关键主要在刀工和配料上。
2、把去掉腮、内脏的桂鱼洗净，斩下鱼头，剖成两半。
3、从鱼的背侧面开刀，去掉中间脊骨，但在尾巴处留约一寸长的脊骨。
4、把鱼皮朝下摊好，在鱼肉上用刀切成斜刀松子花，刀深达肉的五分之不能切破鱼皮。
5、在尾巴处开一小口，将尾巴从刀口中拉出。
6、然后放入盆内，用盐、胡淑粉、料酒腌一下，再裹上干淀粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出。
7、鱼头也如法炮制。
8、把有花含纤的一面朝上放入盆内，装上**。
9、后，把松子放入油锅中炸成金黄色。
10、炒锅令再留少许油，放入汤、盐、糖、番茄酱、醋，烧沸后用湿淀粉勾芡，再加上少许热油，出锅浇在鱼肉上，并撒上松子和青豆即成。
11、②原料鲜活整条净鳜鱼1500克，河虾仁5克、熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克，番茄酱15克。
12、精盐10克、白糖40克、绍酒30克、猪肉汤150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、热油1500克。
13、制作过程将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。
14、把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。
15、油锅上火烧至七成(约17℃)，将鱼提起抖去氽粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。
16、待油温升至八成热(约200℃)时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，者禅装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。
17、在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。
18、原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，首老尘淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。
九、松鼠桂鱼怎么做1、桂鱼，清洗干净备用。
2、去鱼头，用抹布垫在鱼身用刀片下鱼肉，上下两片。
3、去掉鱼骨。
4、鱼片改刀，斜刀45度片鱼。
5、片到鱼皮处，不要切断，依次完成两片即可。
6、片好的鱼片，再用剪刀横着剪成棱形。
7、再用清水清水干净。
8、加料酒盐一个蛋清腌制入味，鱼头也腌一下。
9、腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉。
10、提起尾巴抖一抖。
11、锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型，再放进）炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出装盘。
12、另起锅，加少许油热下1大勺番茄酱，清水2大勺，糖2勺，白醋1勺，盐少许，后用水淀粉勾芡，冒小泡关火。
13、淋入鱼身即可。。
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