一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网如何做好泡芙？很多小白在制作泡芙时，掌握不好操作手法，总是做出的泡芙，中间不是空洞状。今天我们详细讲解一下，泡芙的制作原理和注意事项，仔细听完以下讲解，你会受益匪浅。如何做好泡芙？我们先要了解泡芙的制作原理是什么。首先将水由高筋面粉煮至胶凝状，待温度下降到60至65度时，分多次慢慢加入鸡蛋，搅拌均匀。待温度下降到35度左右时加入蓬松剂，食用臭粉，碳酸氢钠搅拌成均匀的面糊。面糊挤入烤盘成型后进炉烘烤后，面筋网络，鸡蛋、蛋白质、水蒸气、碳酸氢钠分解的氨气等共同关键点，形成空心球状。其次我们还要了解泡芙烤制过程中应注意的泡芙面糊内水分含量较高，烘烤过程中大量水蒸气聚入面糊内，必须在定型后炉温下降10到15度继续烘烤，以免水分未能充分蒸发而导致外焦内生，因温度较高出炉后会出现收缩的现象。关注我带你了解更多烘焙知识。每天更新烘焙技术资料，持续分享实用产品配方。
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