卤味的做法(卤味百科)

如果你正好想做卤味，那么我可以帮你节约90%的时间和金钱。尤其是正准备做卤味的朋友。先介绍一下我自己。我的父辈从上世纪90年代就在做卤味。在那个年代，卤味只能勉勉强强的维持生活。直到进入了21世纪以后，随着生活的水平不断的提高，人们的需求也越来越多。慢慢的，卤味成了人们经常光顾的食品。我们家的生活也是步入了小康之家。这些年市面上的口味也是不断的变化。我父亲也是一个善于学习的人，一到新品就会马上去学习。就这样到了2014年，我的父亲年龄也是逐渐的衰老，决定将这20年的卤味技术传授给我。我也感受到了父亲的衰老，也是明白这个责任。于是我跟着父亲学习了9年的卤味，我不敢说我家的卤味是好的，但是是超过市面上大部分的卤味店的。就在视频的左下方，我们家的30年的卤味配方经验都会分享给你们，并且后期有新品是会不断的更新的。

五香卤水的配方我发布了好几个，因为每一家五香卤料配比各个不同，都有自己的特色！这款五香卤水内容详细，我一个徒弟在珠海开卤菜店现在一天七千多！卤水发酸，发黑，发苦，?腥味怎么处理都有详细介绍！今天分享出来但愿能对你有点小小的帮助！关不关注我无所谓，但我很乐意跟有眼光有格局爱学习的人交朋友，多多益善，希望我们大家都好起来！

给大家介绍一下上午半天要卖的卤菜，有你喜欢吃的品种吗！

从小白变高手卤味大师干货教程：第1篇第2课识卤味之品白卤。憨员外。认识卤味之品白卤。看我今天卤的盐水鸭怎么样？帮我看一下。好，你坐着，正好今天在安徽)服务学员卤的盐水鸭，给粉丝们上第二课。哈喽大家好，我是憨员外卤味制卤大师刘老师。今天带来的卤味系列课程的第二课。学好卤味第一课要认识卤味一定要知道卤出来的东西。·第一篇第二课识卤味之品白卤。用你卤的盐水鸭来说，南京盐水鸭显著的特点就是皮白肉红骨头绿，肉质紧实，弹性，回味有咸。·第二个通过闻。盐水鸭有独特的一种咸香味，和鸭肉本来的味道。·第三个要手感上去觉得盐水鸭肉质紧实。·第四个就麻烦你去斩一盘是品尝。让我给你尝一尝，味道怎么样？我给你切一份过来。盐水鸭吃起来味道怎么样？刀工回去斩菜应该没问题。外餐饮(安徽)服务：盐水鸭表面是微微的黄，发红有点发红。另外骨头有点绿绿的，因为里面有种可溶解物质，在里面焖熟的所以泛绿。手卤味大师干货教程：它不会泛红。我来尝一块尝一块试试。好的，盐水鸭吃起来嚼劲，它是有嚼劲的，肥而不腥，具有一种香鲜嫩的一种特点。另外回味口里面留有腥臊味。还没有什么课识卤味之品白卤，这个盐水鸭卤制的是不错的，基本上盐水鸭卤制的很好，回家创业开店挣钱了。谢谢。做好一个正宗的盐水鸭后期的课程。果识卤味之品白卤详细讲解，再见再见。下期课程再见。关注我学更多卤味干货。

卤水的详细介绍

无为板鸭。三哥卤味。各位老铁大家好！今天一个视频带大家了解一下陶的本职工作卤味卤味。早在清朝的时候就已经有记载，后来到明清时期达到一种生存的状态。而老陶正在制作的无为板鸭，正是产生于清朝时期，距今已有两百多年的历史，兜兜转转传承了两百多年，必然有它的过人之处。无为板鸭主要的特点就是两个字鲜和香鲜，体现在香料的新鲜香，体现在香料的选取。其实和一副香料包都有君臣卓始的一种状态在里面，但是每个地方每个手艺人对这个君臣卓始的理解都有所不同，所以才有说一个师傅八个徒弟八种味道。而我这一桶用了三年的卤水清水加香料加盐，没有任何海克斯科技经过长时间的经过长时间的爱护，才有现在的香味，而不再是卤水刚调的时候那一种单纯的香料味。根据我个人的理解，我觉得卤水就是你要爱它，它才会爱你。味板鸭制作工艺也比较的讲究，先熏后卤，独特的香味浑然甜橙。你看卤好了，板鸭板鹅加棒爪，有没有诱惑到你？想吃就来找我吧，也可批发，合作共赢，谢谢。

爷叔味道卤菜简介。大家好，今天我来把整个卤菜部分以及特色菜跟大家做介绍，今天跟大家先介绍一个卤菜部分。现在给大家大家看到，我拿了一个教鞭，拿教鞭的上面这个是秘制鲍鱼和秘制鲍鱼。这个秘制鲍鱼是用新鲜的草鱼做的，新鲜的草鱼做的。它先炸后卤，重点在于它的卤汁。卤汁有着五六十年的历史，这是一桌老卤，所以它就是做出来的秘制鲍卤鱼，是浓油吃酱，浓油吃酱入味，也是好吃。这个是猪头肉和猪耳朵，这是一锅卤的两个味道是一样的，两个味道是一样的，所以大家也可以看到，这个也是深受大家欢迎以及自己做的盐水鸭，盐水鸭也是瘦肉型的盐水鸭，经过腌制，通过特殊的调料就是卤，它做出来的盐水鸭独特，口感也是好的。以及这个是盐水的鸭爪和鸭翅。素菜部分还有山药粉皮、剁椒皮蛋、蒜泥黄瓜、泡菜以及花生米，人家一般都是花生米，还有一个豆瓣，深受大家的欢迎，零差评，每个喝酒的人都喜欢点。重点我现在要跟大家推的是冷盆三拼，冷盆三拼当中就是两荤一素，可以两荤一素，因为你们也知道，就是几个人吃了之后可能不一定吃完。玉米是鲍鱼，每份二十八，就是猪头肉也有二十八，猪耳朵三十五。但如果你做了一个拼盘，我现在图片给大家展示的是猪头肉和猪耳朵，以及加上一个素菜，所以这个就是只要三十八块钱，三十八块钱，两荤一素。但是你来也可以选择，比如说你说要秘制鲍鱼和猪头肉，或者是我秘制鲍鱼和盐水鸭都可以，来调整这个冷盆，冷盆三拼，深受大家的欢迎，价格也不贵，所以大家可以看看。当然也会随着季节，随着季节的变化来调整荤的还是素的，到时候我们会在黑板上面给大家展示，黑板上面给大家展示。#卤味的简介#

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