关于银耳的介绍(银耳做菜)

香菇牛肉酱制作流程香菇是一种重要的药材、食用栽培真菌，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养、医用和保健价值。具资料介绍，每100g香菇干品中含蛋白质18g,高于平菇、银耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g,具有高蛋白低脂肪的特点，对于患有高血脂肥胖症的群体，无疑是一种理想食品。此外每100g香菇干品中含有钙140㎎，磷410㎎，铁30㎎，富含维生素B1、B2和 C，含有7种人体必需的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，所以人们在日常饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够调节体能，平衡营养，维持人体正常健康水平。另外，香菇还具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓、提高免疫力和护肝等药理作用。牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，牛肉酱腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成，且比例均衡，在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。材料配方为:新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2%，干葱、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。制备方法原材料净制与预处理①香菇漂洗及预处理:挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用;②香辣油的制备:取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用;③牛肉末的制备:选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用;酱的炒制牛肉酱将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀;灌装、排气、灭菌。

银耳白果粥。想和你一起吗？新冠康复后很多人都感觉多少有些不适，或体力下降或头脑反应也大不如前，需要逐步恢复体力增强免疫力。我们都知道药补不如食补，下面我就给大家介绍两歌既简单又实用的养生食疗粥，快来学着做起来吧！银耳白果粥：准备香糯米150克、银耳20克、白果7克、枸杞、精盐少许。将银耳洗净用冷水浸泡去根。成小朵白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后再放入银耳和白果煮开即成。此粥色泽素雅，能补气润肺保健美容。五仁粥：准备糯米100克、花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克白糖适量，起放入锅内文火共同煮制。此粥色香味全具有补元气健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。你学会了吗？关注我每天力您分享养生小妙招。

有没有发现，寿命长的人不挑食胃口都好，食量也更大，食量小的人通常都有挑食的习惯，身体好不到那从饭量看身体素质，首先判断标准就错了！看看四周的人，凡是饭量大的人，不是糖尿病就是高血脂！无论古代还是现代都不会以饭量多少，衡量体质好坏。懂得保养的人都明白，多吃无益，少吃多餐！而不是不能吃，如果放开了吃，许多病自会接踵而至！我爸妈一个96，一个91俩位老人胃口都好，饭量超过我。我身边几个朋友的父母也是高寿，饭量都大。她们根本不要8分饱，要吃饱，少一口都不行。晚上睡觉前还吃半碗银耳。有个朋友介绍说:听真话吗？我父亲95岁今年元月5号走了，他一直口胃好，饭量大，这次疫情感染，发冷，喉咙痛，吃不下食物了，竞然不吃喝半个月，后还是走了。平时，老人家饭量超过年轻人，什么都吃，从不挑食，量还大。不喝酒不抽烟，90岁后，不吃肥肉，牙都脱完了，炖?的肉食排骨鸡都都可以吃。爱看新闻，睡眠好，爱动，经常举手摆动，心态好！消化力特强，吃得是福！

本草丛在这里开启新时代养生计划。中医认为银耳可以滋阴润肺、养胃生津、改良胃肠燥热和便秘等问题。银耳属于是一种可食用的真菌，每100克新鲜银耳中除了水分和膳食纤维之外，还含有钾、钙、磷、叶酸、维生素等微量元素。含这么多东西，热量竟然只有22大卡！除了低卡的特点之外，银耳还有以下三大特点：·一、促进肠道蠕动；·二、调节血脂血糖；·三、调节免疫。但是市面上很多银耳的产品会有一个问题，就是"太甜啦！"每日的糖摄入量需要控制在25-50克这个区间。其实很多银耳的产品制作难度并不高，自己在家就能搞定一大锅！况且，如果是自己煮还能控制含糖量！

银耳的选购技巧。银耳为真菌植物门真菌银耳的子突体。银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，星白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。银耳同其他"山珍"一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质，多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。选购技巧：色泽鲜、白带、微黄、有光泽，朵大体轻疏松、肉质肥厚，坚韧而有弹性。蒂头无耳脚、黑点无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买，品质新鲜的银耳，应无酸臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性，而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。想了解更多请关注我们吧。

“银耳”的药用价值“银耳”为银耳科真菌银耳的干燥子实体。别名：白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子等。其味甘，性平；归肺、胃、肾经。有滋阴润肺，养胃生津的功效。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。临床应用：1.润肺，止咳，滋补：白木耳、竹参、淫羊藿等，先将白木耳及竹参用冷水发胀，然后加水及冰糖，猪油适量调和，后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣，参、耳连汤内服。2.治肺阴虚，咳嗽，痰少，口渴：银耳（先用水浸泡）、冰糖，加水适量，隔水共蒸透，制成白木耳糖汤服。3.治热病伤津，口渴引饮：银耳、芦根、小环草等，水煎，取银耳，滤去药渣，喝汤，并吃银耳。4.用于癌症病放疗、化疗期：银耳、绞股蓝、d参、黄芪等，共煎水，取银耳，去药渣，加薏苡仁、大米煮粥吃，长期配合放疗、化疗，可防止白细胞下降。5.治原发性高血压病：银耳、米醋、水、鸡蛋（先煮熟去壳）等，共慢火炖汤，吃银耳和鸡蛋，并喝汤。现代药理：银耳具有增强免疫、抗肿瘤、抗放射、抗病毒、抗氧化、抗疲劳、抗肝炎、抗突变、降血糖、降血脂、抗衰老等作用。注意：用硫黄熏白的银耳，食用后对人体有害，故不可食用。此外，银耳变质后受细菌污染产生毒素，食用后会中毒，严重者会导致肾功能衰竭、脑水肿等，以至死亡。#中药# #微头条日签#

今天看到了一位医生介绍对“三高”朋友很友好的四类食物觉得深有体会第一类：五谷杂粮，饱腹感强品种多第二类：大豆制品，蛋白质钙丰富第三类：菌菇类食品，包括木耳银耳，含有钾等其他元素第四类：青菜类蔬菜，有新鲜膳食纤维，维生素等确实生活中一日三餐注意搭配这四类食物既减脂，又能控制好“三高”，健康身体好！#银耳简介#

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