豆腐脑的来源与特色(关于豆腐脑的介绍)

1.米粉：湖南的米粉细而软，口感爽滑，常常搭配煮熟的肉片、豆皮、豆腐皮、蛋皮、葱花、辣椒油等配料，做成了香辣可口的米粉汤icon。2.豆腐脑：豆腐脑是湖南的传统食品之一，是用豆浆加入石膏或卤水凝固而成的豆腐，搭配上各种甜、咸、辣的调料，美味。3.麻辣烫：湖南的麻辣烫是一款具有地方特色的早餐，其特点就是辣。4.糍粑：糍粑是由糯米粉制成，口感软糯，味道甜美。常常搭配着花生粉、豆浆、红糖等食用。#豆腐脑的简介#

正相反，为什么叫豆腐脑？，正因为它点出来的豆腐又白又嫩又象脑浆，所以起名豆腐脑，老豆腐为什么有一个老字，正因为点豆腐时要老一些硬一些，给后续制压豆腐时打基础，很早前有人喝豆浆时了意放上几勺豆腐，俗称浆子豆腐，也有人称之为老豆腐，但，很局限。

目前乐山豆腐脑有三派，一，即牛华派也叫乐山派。特点是加粉和炖牛肉汤汁，辅以黄豆。二是峨眉派，特点是豆腐加淀粉汤加油渣儿。三是混合派，代表是苏稽和夹江等，有粉，但无炖牛肉汤加持。有的加几颗花生米，有的加馓子。以上是正宗乐山豆腐脑，现为区别加粉蒸肉，被俗称为素豆腐脑。#豆腐脑的简介#

豆腐脑应该是早餐店里畅销的品种了，这款产品不仅卖的好，利润空间也大，就是制作工艺稍微有些繁琐。下面给大家分享下我们店里豆腐脑的做法：一斤黄豆、13斤水、15克内脂，按照这个比例在家也能做出来早餐店里同样的豆腐脑。#早餐# #豆腐脑#

豆腐脑，在这叫老豆腐。

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