吊烧乳鸽(乳鸽做法)

大鹏军菜沧桑往事（20）随着香港社会逐渐恢复战前的和平世态，餐饮酒肆也再度兴旺起来。战后的香港，红烧乳鸽在香港声名远播，酒楼需要大量乳鸽原料，很有生意头脑的陈天宝大量饲养乳鸽，供给餐厅。后来，何柏将红烧乳鸽制法传授给陈天宝。20世纪70年代，陈天宝的侄孙袁志伟从大梅沙到香港，投奔舅公陈天宝。陈天宝将红烧乳鸽制法传授给袁志伟，并介绍他到沙田酒楼学厨艺。20世纪90年代，袁志伟从香港学成归来，将香港红烧乳鸽制法带回故乡大梅沙，又传给胞弟袁建东。#乳鸽简介#

今天我做了一道家常乳鸽汤菜。这是长江三角地区普通家庭中一道美味佳肴。既营养又实惠，老人孩子都爱吃。重要的是普通老百姓吃得起，百吃不厌。现将烹饪方法介绍如下：(1))食材:500克的乳鸽一只，宰杀后对半切成两块洗净备用。铁棍山药250克去皮洗净切成滾刀块；薏仁米100克、红枸杞50颗、生姜2片洗净备用，香醋，盐。(2)做法：先将鸽肉放入煲锅内，加冷水与鸽肉平行，煮沸后将鸽肉取出，去汤水。再将鸽肉放入煲锅内，加温水，与鸽肉平行，烧开后加入香醋，山药，薏仁米，生姜片，煮沸，转文火炖60分钟。后加盐、红枸杞一并煮沸。乳鸽汤菜即可食用。

今日分享：脆皮乳鸽。厨子不骚技术不高，大家好我是泸州干厨子的龙先生，今天给各位分享一道美食脆皮乳鸽。·先把乳鸽浸泡在素菜汁水里面两小时，蔬菜汁配料：老姜、大葱、洋葱、香菜、芹菜、小葱、大蒜、胡萝卜打碎。·再把泡好的乳鸽煮至六成熟，淋上脆皮水，脆皮水配料：红醋、白醋、麦芽糖水搅拌均匀。·再把煮至六成熟的乳鸽捞起晾干，挂好刷脆皮浆，用风扇把表皮吹干，大约需要两个小时。·起锅烧油开始炸至乳鸽，炸至表皮金黄酥脆即可。一道外表酥脆、鲜香里嫩的脆皮乳鸽就做好了。下期想看什么美食讲解打在评论区，下期见，拜拜！关注啊！

广东还有个伟人故乡-中山，石岐妙龄乳鸽，东升脆肉皖，改天我发个文介绍一下[笑哭]

新疆鸽子汤制作鸽子是我国四大名鸽之一，肉嫩味美，营养丰富，是人们喜爱的滋补佳品。在我国的传统医学中，鸽子是一味重要的药膳。:(1)益气补血，祛风止痛;(2)健脾和胃，止泻去瘀。(3)益气强身，滋阴补肾。(4)用于月经不调，产后体虚贫血及内热消渴等。1、在进行制作鸽子汤之前，我们需要将鸽子进行一个彻底的清洗，清洗的目的是为了去除鸽子的一些异味，并且鸽子中含有丰富的营养物质，所以我们在进行处理的时候可以使用盐来进行一下杀菌，这样不仅能够让鸽子汤变得更加好喝，而且还能够让鸽子肉变得更加的有弹性。鸽子汤是一种有特色的滋补佳品，其主要食材是鸽肉、枸杞子、红枣、黄芪等。很多人对鸽子的味道和功效并不是很了解，下面就来给大家介绍一下鸽子汤的功效和作用：鸽子的营养价值很高，每100克鸽子肉中含有蛋白质25卡路里、脂肪5克、碳水化合物10克、钙3毫克、磷30毫克、铁1.2毫克、维生素B10.05毫克、尼克酸0.04毫克以及尼克酸、维生素 E、维生素C、烟酸、牛磺酸等多种维生素等营养成分。特别是胶原蛋白的含量，是普通肉类的10倍，而且它是促进人体细胞生长、预防人体衰老的天然保健食品。对于体虚，产后体虚或者免疫力低下人群来说都是好的营养补品！2、在进行清洗鸽子肉之前，我们需要将鸽子切成块之后备用，但是如果我们想要更加的干净并且没有异味可以用盐进行一个有效的清洗。首先，我们需要用盐搓洗几遍，然后再用清水冲洗干净即可。其次，如果你觉得不干净的话我们需要把它放在热水里进行浸泡之后继续清洗一下。第三步是重要的一步，就是用刀切小块之后进行腌制即可。3、在进行处理鸽子肉的时候我们需要将鸽子和生姜以及大葱还有生姜还有一些其他的一些药材全部放入到汤里面进行去腥去膻然后在进行炖制，只有这样我们的鸽子汤才会更加地干净以及美味。鸽子具有益气养血、滋阴补肾、补气健脾等功效。经常食用对促进血液循环、增强人体免疫功能有很好的作用。同时还能提高人体的新陈代谢能力和抗病能力，经常食用对人体健康有极大好处。因此很多人都会经常吃鸽子汤来补充营养。今天我们就来介绍一下鸽子汤的功效以及鸽子汤在我们日常生活中的应用吧。4、在进行炖制的过程中我们需要准备好适量的姜和大葱还有适量的枸杞还有适量的精盐在进行进行烹饪的一些步骤以及需要用到的一些调料如果我们没有准备好这些的话，我们是不能够进行烹饪好之后在进行食用，但是我们同样可以将这些调料都放入到锅里面进行炖制所需要进行进行食用。现在我们来看看新疆鸽肉炖老母鸡的具体做法是什么。准备好材料并清洗干净；老母鸡切块；鸽子一只剁成块，清洗干净；鸡块放入冷水锅中煮开，捞出清洗干净；然后将处理好的鸽子块放入砂锅中备用；在砂锅中加入适量的清水和鸽子一起炖煮；加入料酒；炖煮到沸腾之后加入适量的盐和葱花还有枸杞；小火慢炖1个小时左右；就可以出锅食用了。准备工作完成之后我们可以进行炖制。5、在进行炖制鸽子汤汤完成之后我们需要将鸽子肉用水清洗干净之后，然后我们需要将鸽子肉放入到汤里面进行进一步地熬制和制作，这样一来我们所需要进行去腥去膻并且达到美味和营养效果，并且将鸽子肉进行加热之后再使用一些烹饪出来之后所需要用到的一些调料进行烹饪好之后才可以进行食用，不过我们如果想要更加地美味和营养的话，我们就必须要将这些药材放入到鸡汤里面去进行进一步地滋补以及食用，并且我们还需要进行一些使用油比较多以及食用油需要进行提前炸制所需要加入的一些油脂才可以对之后所需要使用到的一些调料和原料都有所提供。鸽子汤材料：鸽子1只（约300克),大葱30克，姜10克，盐2茶匙，料酒2茶匙、胡椒粉1茶匙。做法：第1步：将大葱切成段、姜切片、姜拍松放置碗中备用；第2步：将鸽子宰杀洗净并沥干水分，放入炖锅中加入清水。

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