面食馆简介效果图(西安的面食的简介)

今天中午我去街道吃了两个碗团，饱饱的。对了，有人吃过这种面食吗？想必肯定还有人没有见过这个东西，那我就来给大家介绍介绍我们山西的特产“碗团”吧。碗团，顾名思义就是碗里的一块面团，是山西的一种传统特色面食，发源于山西吕梁地区。它是用荞面和水和起来，面和水的比例1:1，面里面放点盐和五香粉，搅拌均匀，接着继续加水搅拌，直至呈酸奶状的绸面粉糊，后倒入碗中放锅里蒸熟即可。碗团有两种吃法，第一种就是网上常见的用小刀划着吃，那种是凉碗团（图三），用小刀一块一块的锯着吃。第二种就是刚出锅的热碗团，（下面图一和图二）我们方言叫它“滚糊糊”，是用勺子挖着吃，而且本地人吃滚糊糊都不往来碾，都是一块热面团舀着吃。当然主要的就是调料了，碗团的灵魂就是调料，舀点辣椒油，辣的不辣的都有，再调一点山西的老陈醋，酸溜溜的，还有喜欢吃别的调料的加点小葱、黄瓜丝，甚至是芝麻酱的都有，看个人喜好。放碗团的碗也有讲究，这是我们山西才有的碗样，它就叫“碗团碗”，每家每户都有厚厚的一摞这样的碗，它除了可以用来吃碗团，像平常吃饺子可以放醋和辣椒，平常吃火锅可以放芝麻酱，特别实用。欢迎外地的游客朋友们来我们山西玩，一定要尝尝我们山西的特产碗团，如果咱们有缘可以碰到，我一定请你们管够吃碗团。#我家那些事#

山西人日常饮食就是面和醋，山西面食花样繁多。今天，一位来山西平遥古城旅游的朋友在一家小饭馆里看到一墙的面食就只吃过水煎包，认得水煎包，剩下的一个也没听说过，计有:圪扦扦、馏圪抖、推窝窝、掐圪抖、猫耳朵等，难道猫耳朵真的是猫?的耳朵，山西人还吃猫耳朵吗？有了解的朋友给介绍介绍呗。

山西以面食为主，以下是我为您介绍的15种热门山西面食：刀削面：刀削面是山西省传统的面食，以其薄、劲道、味美而闻名。烩面：烩面是以优质面粉、肥羊肉、羊骨、蒜末、香菜等多种原料炖制而成，是山西省的特色美食。炸酱面：炸酱面是山西省的传统特色面食，以其色香味俱佳而著名。焖面：焖面是山西省的传统特色面食，以面条呈半黄半白状而得名，配料和佐料讲究，口味清香鲜美。鸡蛋面：鸡蛋面是山西省的传统特色面食，以其制作简单、营养丰富而受到人们的喜爱。拌面：拌面是山西省的传统特色面食，以其色彩丰富、调料多样而受到人们的喜爱。削面：削面是山西省的传统特色面食，以其制作简单、口感劲道而受到人们的喜爱。炒面：炒面是山西省的传统特色面食，以其制作简单、味道鲜美而受到人们的喜爱。大盘鸡拌面：大盘鸡拌面是一道融合了新疆美食和山西特色美食的美食，口味独特。油泼面：油泼面是山西省的传统特色面食，以其香辣可口、风味独特而著名。臊子面：臊子面是山西省的传统特色面食，以其风味独特、配料讲究而受到人们的喜爱。剔尖：剔尖是山西省的传统特色面食，以其口感劲道、汤汁鲜美而受到人们的喜爱。猫耳朵：猫耳朵是山西省的传统特色面食，以其形状独特、口感柔韧而受到人们的喜爱。卤面：卤面是山西省的传统特色面食，以其配料丰富、味道鲜美而受到人们的喜爱。拨鱼儿：拨鱼儿是山西省的传统特色

蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称"衣福堂小面")。介绍民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称"衣福堂小面")。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营"衣记"饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。正宗蓬莱小面建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。用料(按30 份计)精细面粉2500 克(实用1500 克)，碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条(约1000 克)，鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。做法1.抻面:将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。菜品特色具有独特的海鲜风味。营养价值营养丰富蓬莱习俗按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，"蓬莱小面"是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以"吃面"代称，去别人家赴宴也就是"去吃面"。在主菜过后，吃"蓬莱小面"会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场"摔面"。​

【食疗分享】健脾养胃的面食咱们介绍过以豆蔻制作的馒头，慈禧喜欢的八珍糕，还有其他可作为主食食用的种类，但有一类咱们很少提及，那就是面饼。面饼是北方人酷爱的主食之一，如近代的名医张锡纯长年在河北、山东以及东北各省行医，其所著的《医学衷中参西录》特别记载过一种面饼类的药膳。准备材料为白术30g、红枣250g、干姜6g、鸡内金50g、食盐适量。其制作是将白术30g和干姜6g放入一个纱布袋内，扎好口放锅中，再加250g红枣一起炖煮。大火煮沸后转小火慢熬一个小时，停火后药袋捞出，枣留下去掉核后捣枣泥。鸡内金研成粉末，与面粉混合，再倒入刚才做好的枣泥，加面粉与少量食盐和成面团，然后分割面团，制成薄饼。后在平底锅内倒入少量菜油，放入面饼烙熟即可。这道益脾饼功善健脾益气、温中散寒、开胃消食，对于喝了很多冷饮或在空调房间待久了出现脾胃虚寒的人很有好处，能缓解脾胃虚寒引起的食欲不振、大便溏泄等症状。但应用此方时需要注意，第一是需要空腹服用，第二是方中所用的药材很多都偏温性，所以脾胃有热的人就不适合吃了。#食疗养生#

在西安怎么才能吃到自己喜欢的特色面食?各种与面相关的小吃组成了西安琳琅满目的特色美食，却让太多的人望而却步，因为基本都是高碳水甚至高碳水组合。据相关数据显示，陕西省肥胖率13%，排名全国第14位，现实来看陕西的胖人也没那么多。面，作为陕西特色美食的的基础食材，是陕西人的爱，陕西到底有多少种面食，估计没人数的清楚，从广为所知的三秦套餐——凉皮肉夹馍加冰峰，羊肉泡馍说起，凉皮就有好多种，秦镇米皮、宝鸡擀面皮、蒸面皮、安康的蒸面、汉中的热米皮其实都可以囊括在内，羊肉泡馍除了大家常吃的煮馍还有小炒和水盆，泡馍类的还有牛肉泡馍、葫芦头泡馍、宝鸡的豆花泡馍、渭南那边的麦子泡馍等等。面条类，那更是面食的重点，有太多种类，常见的biangbiang面、拉条子、菠菜面、手擀面、揪面片、臊子面、旗花面等，油泼的、干拌的、汤汁的各种组合。当然还有户县软面、排骨面、摆汤面、杨凌蘸水面，臊子面就有岐山臊子面、扶风臊子面、武功旗花面和长安臊子面、陕北的羊肉臊子面等，宝鸡的削筋面、麟游的血条面、三原的疙瘩面、乾县的驴蹄子面、大荔的炉齿面、合阳的踅面、礼泉的烙面、彬县的御面、耀州的剺面、华阴的大刀面、澄城的手撕面、陕北的羊肉面等等都是更具有区域特色的面食，同时还想说说饸饹面有南七臊子饸饹面、陕北的荞面、杂粮饸饹、蓝田的荞麦饸饹各不相同。以上也就主要是面条类面食，介绍不全还望多多补充讨论。其他种类的面食以后再细细介绍了。#面食简介#

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