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二、山葡萄酒的酿制方法_如何酿制山葡萄酒?1、山葡萄酒是以野生或人工栽培的山葡萄为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。
2、这种酿制方法，你了解多少呢？下面我们就随我具体了解下山葡萄酒的酿制吧，希望你会喜欢！ 山葡萄酒的常见酿制方法 把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。
3、因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。
4、然后把葡萄晾到表面没有生水 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。
5、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，记得不要装太满，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢位 把葡萄跟白糖搅拌均匀 然后再给容器盖上盖子 将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。
6、葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生 待发酵结束，进行压榨，将皮汁分离，香醇美味的葡萄酒就诞生了。
7、山葡萄酒的佳酿制方法 破碎、将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过 消毒容器小缸里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不 要使用铁、铜等金属的工具和容器或用干净铝勺在杯中经消毒将葡萄捣碎。
8、发酵、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白 霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
9、发酵的温度好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到 不超过32℃。
10、当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。
11、液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
12、发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉， 变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
13、***后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解， 而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰， 即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
14、压榨、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
15、加鸡蛋清澄清、30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。
16、方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
17、葡萄酒的加糖、大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
18、这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
19、山葡萄酒的酿制方法图解 山葡萄酒的酿制步骤准备好需要的材料。
20、 山葡萄酒的酿制步骤山葡萄弄干净后备用。
21、山葡萄酒的酿制步骤把葡萄在容器里捏碎了。
22、 山葡萄酒的酿制步骤装入酿制的罐子里，放入砂糖。
23、 山葡萄酒的酿制步骤阴凉处存放15天左右，待发酵基本结束。
24、山葡萄酒制作的注意事项 不要用提子酿葡萄酒。
25、初次制作建议不要一次贪多，以免方法不当制作失败造成不必要的损失。
26、制酒的葡萄，好是选择颜色乌黑的，这样酿出来的酒颜色才够红润。
27、酒坛子可以是陶瓷瓶子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。
28、酿酒的过程中，会出现白色的泡沫，这是正常现象。
29、装瓶时一定要留有空间，因为发酵会让葡萄膨胀。
30、自家酿出来的酒一般度数不高，要是放上半年能达到12度，跟买来的乾红差不多，味道能纯真一些。
31、罐子与食品一直都不要沾油，有生水，否则就该坏了。
32、有些人酿制的时候还会放些别的酒精进去。
33、当酒精发酵完成后，将葡萄皮、籽、糟等用豆浆机的过滤网或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，或者用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
34、注意二次发酵器留有1/10空隙，放在阴凉处。
35、猜你感兴趣、工业葡萄酒的制作方法是什么酿葡萄酒的方法葡萄酒的酿制方法葡萄酒的制作方法洋葱乾红葡萄酒的功效及酿制过程?。
三、山葡萄酒怎么制作方法1、山葡萄酒是以野生或人工栽培的山葡萄为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。
四、野生山葡萄酒的酿制方法#校园分享#1、摘取野生葡萄1000g冲洗干净。。
2、准备一个玻璃罐，将野生葡萄捣碎。。
3、捣碎的葡萄倒入玻璃罐中，加入白砂糖300g。。
4、捣碎葡萄留下的葡萄汁也倒入玻璃罐中。。
5、盖上盖子包裹上保鲜膜放置在阴凉处。等两个月之后，野生山葡萄酒就酿制好了。。
五、在家如何酿造山葡萄酒1、摘取野生葡萄1000g冲洗干净。
六、自制葡萄酒的图文步骤1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 。
2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右。
3、将葡萄的水沥干。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。（喜欢甜一点的朋友可以选择多放点白糖） 。
5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。所以可以根据自己的口味来决定酿制时间的长短。。
6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。 。
七、怎么泡制葡萄酒？1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
2、 。
八、红葡萄酒的制作1、【选购葡萄】 酿葡萄酒不用买太好的葡萄，一般集市上有买那种酿葡萄酒的葡萄，它比平时的葡萄要更成熟，颜色发紫，而且也便宜，毕竟酿葡萄需要大量的葡萄。。
2、剪葡萄】 用剪刀将葡萄一个一个的减下来，可以留一点果蒂，挨得太近伤了果皮就不好了，我们要它的完整。。
3、清洗葡萄】 把剪好的葡萄进行冲洗，好用淡盐水浸泡一会儿，这样有益于去掉葡萄皮上的农药，这样是为什么要果皮不损害的原因，盐水进入葡萄中会影响葡萄酒的质量，所以要葡萄不受损害，再者将浸盐水的葡萄多冲洗几遍。。
4、【碾碎葡萄】 将沥干水分的葡萄捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在罐中，然后放入白糖。葡萄和白糖的比例是6:喜欢甜一点的可以多放一点白糖，然后搅拌均匀后放入酿葡萄罐中封盖。。
5、 【开始发酵】 如果是夏天的话，二十天就可以发酵好，如果气温低于三十度就需要多酿几天。需要提醒的是，葡萄酒酿的时间越长酒味会越加的浓烈，我喜欢浓烈的葡萄酒所以就多酿了几天。酿好的葡萄酒放的时间越久，酒味也会变浓，前提是要保护好葡萄酒，以免出现变质。。
6、【过滤饮用】 天数够了之后，用专门过滤葡萄酒的漏勺来过滤，将葡萄籽、葡萄皮和发酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒酒ok了。将不喝的葡萄酒，密封好保存。。
九、酿山葡萄酒的方法步骤1、酒的酿制方法独行的棕鹿独行的棕鹿2W次浏览20028山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。
2、以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。
3、我写的这篇指南，告诉你它的酿制办法。
4、第一步骤、购买葡萄当你购买葡萄时，你可以摘一些成熟的葡萄，哪怕是分散的葡萄也不要紧。
5、这些葡萄容易发酵，相对更便宜些。
6、常见的野生葡萄，都可以用来制作葡萄酒。
7、02第二步骤、用水洗葡萄由于葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄的环节重要，好一次一个一个地清洗，然后用水反复冲洗，同时将腐烂的葡萄清除。
8、葡萄皮，它也是可以用来酿酒，葡萄皮富有营养。
9、03第三步骤、弄干葡萄葡萄在容器里可以漏出汁水出来，留下葡萄表面就行了，满了则可以倒进罐子里。
10、04第四步骤、选择容器罐子可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生反应，并产生一些有害人体健康的有毒物质。
11、05第五步骤、挤葡萄汁放进容器里。
12、压榨后的葡萄用手抓，但很难握，然后放进罐子里，把糖放在葡萄汁里面，葡萄和糖的比例是3,10斤葡萄3斤糖。
13、06第六步骤、进行密封保存罐子是密封的，如果是陶瓷锅，应暂时用干湿布封糊住，再放入密封罐，放置在阴凉处，通常不能随意翻转或打开盖子。
14、07第七步骤、打开密封罐子当天气炎热时，葡萄发酵时间只需要20天到一个月左右，现在这个季节要酿酒，发酵时间大约需要40天。
15、打开密封罐子后，取出在上面漂浮的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
16、打开密封罐子后，出酒的时候，别忘了盖酒坛，避免酒精全挥发掉了。