一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、准备山葡萄。
2、放水里洗干净。
3、洗净后的葡萄直接纠下来，控干水分。
4、控干水分后，往瓶里放少许葡萄。
5、接着放一层冰糖，以前买的冰糖都是很大一块，现在买的居然有这么碎地冰糖，真是省事不少。
6、就这样一层葡萄一层冰糖放入瓶子内，后一层放冰糖。
7、把瓶子密封好，放一个月左右就可以喝了。
二、自制山葡萄酒的做法1、准备山葡萄。
三、自制葡萄酒的方法1、红葡萄酒有多种酿造方法，我只介绍家庭自酿葡萄酒。选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍主要葡萄品种特点：山葡萄——客观的说，山葡萄颜色深红、多酚物质丰富等优点，但是由于酸度过高，因此不适合酿酒。如果能在完全成熟后采摘，也是不错的酿酒的选择。普通的葡萄——就是我们平常吃到的葡萄。由于酿酒葡萄要求糖度高，酸度低。还有就是便宜，成了首选！葡萄质量的好坏不仅取决于品种，也取决于成熟度，所以要在葡萄大量上市的时候购买!。
2、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。。
3、 清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。。
4、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象，切记别装太满了。葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。如果自家使用的发酵器具是没有弹性的容器，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将容器撑破。因此在自制葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶。。
5、 加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：2---10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。。
四、用野葡萄怎么酿制葡萄酒，方法1、主料：葡萄:10斤 辅料：冰糖:2斤面粉:适量。
2、步骤1：这样一筐山葡萄，把烂果子挑选不要。。
3、步骤2：在洗锅盆里放入面粉，由于面粉水的黏性较大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了，所以葡萄会洗得特别洁净。。
4、步骤3：放入葡萄浸泡十到十五分钟。。
5、步骤4：捞出反复冲洗几次，葡萄洗好后用一个干净的篮子装着。。
6、步骤5：晒干水分。。
7、步骤6：准备好冰糖，10斤葡萄对2斤冰糖。。
8、步骤7：把沥干水的山葡萄和冰糖一起放进坛中，中间放2层冰糖，可以用手抓一抓葡萄，发酵更快，装好后用保鲜膜封住坛口，多封几层。。
9、步骤8:3个月后再打开，这是发酵好的葡萄酒。。
10、步骤9：用细纱布过滤后即可饮用，这一坛子酿制好葡萄酒能出5l的大瓶3瓶，出酒率蛮高的。。
11、步骤10：酿制好的葡萄酒，装在碗里都挂碗呢！。
五、山葡萄酒的做法自酿全过程1、用料、野生山葡萄3斤。
2、冰糖适量。
3、山葡萄酒的做法采摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄把采摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止在市场上购买酿酒桶(玻璃或者橡木桶佳)没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍选用优质实用冰糖(白糖)，其中冰糖佳把凉干的野生山葡萄和冰糖按比例放入酿酒桶内(冰糖的多少根据个人口感而定，主要使冰糖和葡萄皮上的花青素产生酒精)，放入后盖上盖子，大约48小时后，产生气泡，之后每隔2-3天打开瓶盖透气大约1个月之后等不在有气泡，这时把葡萄酿酒瓶里面滤出，你就可以喝到自己酿制的山葡萄酒了。
六、山葡萄怎么酿酒1、准备好需要的材料。
2、 。
七、山葡萄怎么酿酒1、下面简单说说山葡萄酒的酿制程序、山葡萄酒酿制、由于山葡萄皮色素及单宁含量较高，如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深，涩味过重。
2、所以，通常发酵分三个阶段进行。
3、另外，因山葡萄汁含糖低，发酵时必须加糖和脱臭酒精，加糖一般分两次进行。
4、制作方法山葡萄分选、破碎、把山葡萄分成一二等。
5、二等品用于酿制散酒或白兰地。
6、破碎机两辊间距离不能过大或过小，以5～6毫米为宜。
7、葡萄浆的改良、(1)加糖至糖度11～12％为宜。
8、原酒酒度高些有利于酒石酸盐析出，提高稳定性。
9、对腐烂果以不加糖为好，需要缩短发酵时间。
10、葡萄汁总酸在3％以上时，可加糖水。
11、(2)加脱臭酒精、通常使葡萄浆的酒度调整到4～5度为宜。
12、加酒精的葡萄浆，发酵后的原酒味正、爽口、香浓，而不加酒精只加砂糖发酵的原酒，味正浓厚，但香气较差，有粗糙感，纯原汁自然发酵的酒，风味都不及前两者优良。
13、带皮发酵、在上述已调整成分的浆中，加8％酒母。
14、发酵温度低于25℃，发酵时间与酵母强弱及糖度高低有关，一般为3～4天。
15、一次汁发酵、由葡萄浆发酵后分离所得的一次汁，按发酵后酒度达15～16度加砂糖，分两次加，第一次加1/2～3/4。
16、在20～25℃温度下，发酵3～4天后，加所余的糖，再发酵3～4天。
17、在主发酵的6～8天内，每天捣汁一次，每次30分钟。
18、后发酵为密闭发酵，发酵期20～30天。
19、发残糖至0.5％以下时，停留2～3天。
20、再换桶一次，即为1号原酒。
21、葡萄渣二次发酵、葡萄浆发酵后的渣，加入糖水进行二次发酵，糖水加量为渣量的1/使糖度调整为4～5％，发酵2～3天。
22、二次汁发酵、由葡萄渣二次发酵所得的二次汁，仍需加砂糖发酵，要求发酵后酒度达15度以上，即2号源酒。
23、主要操作同1号原酒。
24、山葡萄酒储存技术、山葡萄酒贮存、贮存室室温要求8～15℃。
25、东北地下贮酒室要低于地面5～4米。
26、若贮酒室单独存在，房顶保温层厚度必须超过冻土层，即2米以上。
27、或在室内安装暖气片。
28、在酒窖入口处有套间。
29、窖内一般放两排桶，过道为2米左右，桶间距为0.3米左右。
30、天棚与顶棚距离在1米以上。
31、窖内有风机排除二氧化碳。
32、贮存期为2年以上。
33、第一年换一次桶，第二年换桶两次，头两次换桶可接触空气。
34、2年以上的原酒，每年换一次桶。
35、换桶前，空桶用硫磺熏。
36、在输酒的胶管头上，安一个有孔的挡板，使酒液或雾状，接触二氧化硫烟。
八、在家如何酿造山葡萄酒1、下面简单说说山葡萄酒的酿制程序、山葡萄酒酿制、由于山葡萄皮色素及单宁含量较高，如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深，涩味过重。
九、山葡萄酒的酿制方法1、把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。然后把葡萄晾到表面没有生水。
2、然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意好选用坛子或者玻璃瓶，不建议用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会发生化学反应，产生有害物质。。
3、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时，会产生大量气体，记得不要装太满，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出。
4、把葡萄跟白糖搅拌均匀。
5、然后再给容器盖上盖子。
6、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
7、待发酵结束，进行压榨，将皮汁分离，香醇美味的葡萄酒就诞生了！。