清蒸大闸蟹的做法和步骤窍门【清蒸大闸蟹的做法步骤】

1、第一步、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动没锋与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待后来吃。

2、第二步、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖第三步、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

3、注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃第四步、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉第五步、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃第六步、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净第七步、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。

4、只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

5、吃干净的蟹壳是完整呈半透明哪锋状的第八步、用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹脚尖可充当枯缓晌工具。

6、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来第九步、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

7、后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

1、公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉啊，太大又太老（也更贵?，性价比不高）。这造型我也是跪了，插着小旗儿?。

2、第一步就是“洗白白”，现在的大闸蟹都是养殖的所以比较干净，绳子也不敢解开啊！就凑合着洗刷刷一下得了?。

3、蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。 注：如果更大只的需要延长蒸的时间。      趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”，生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了✅有人喜欢放一点香油也行。。

4、蒸好啦！准备开吃?      。

5、也来不及养颜了，就这么拍吧！ 挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越瓷实（结实）。肚脐两侧用力捏一捏，捏不动（很硬）的就会很肥。软的就会空，没肉。      。

6、看，膏满肉肥?太好吃了?我就不客气，随便吃一点了~(*^▽^*)。

1、买回来的大闸蟹用淡盐水浸泡一会，只要放少许盐，要不给它咸死了！然后用牙刷给它刷刷背。。

2、肚子和爪子也要刷刷，尤其是大脚上的毛，特别脏。。

3、刷好的螃蟹放到蒸盘里，有人说好反过来肚子朝上摆放，我也不懂，随意了。。

4、在每个螃蟹上摆几片生姜片。。

5、放到蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式100度50分钟。蒸烤箱蒸的时间会长一点，如果用锅大概半小时吧。。

6、蒸螃蟹的时候可以调个蘸汁，很简单，一些醋加生姜末和一点香菜就可以了！。

1、先上一个成品图哦。

2、制作清蒸大闸蟹的材料：大闸蟹、姜、葱、蒜、料酒（啤酒、黄酒）。将大闸蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；绑大闸蟹的绳子可以不用解开，放入蒸格内。蒸锅加水置旺火上，大火烧开后（在蒸锅的水里放入适量的姜片、葱、料酒或黄酒、啤酒都可以）将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。。

3、在蒸蟹过程中，将老姜洗净切碎，大蒜拍破切成未，小葱洗净切碎，将生抽，醋、香油、葱、姜、蒜未放入碗中，混合均匀后放入小碗里混匀蘸料备用，（也可调一个你喜欢的汁来吃哦，哈哈哈哈）。将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。。

4、后上两张美图供大家流口水哟。

5、哈哈哈哈。

6、哈哈哈哈。

1、将带着绳子的大闸蟹用清水刷洗干净，打一盆水，放入5克盐（少量就行），浸泡大闸蟹30分钟后捞出。。

2、起锅加入花雕酒、5片姜片、香葱段和小粒冰糖大火烧开后倒入碗中静置10分钟，待冰糖融化后过滤出汁液。。

3、取一个碗，加入姜末、醋、蒸鱼豉油、鲜柠檬片（麻油随各自口味可加可不加）调匀成蟹汁备用。。

4、用熬好的花雕酒刷遍每一只大闸蟹。。

5、刷好的大闸蟹。

6、把大闸蟹摆入蒸盘中，肚皮朝上，再各摆上一片姜片，锅中大火烧开后，把蒸盘放入，隔水蒸15分钟。如果家中有蒸箱的话，100度蒸25分钟。。

7、出锅后拆掉绳子装盘。

8、约几个朋友，开瓶白葡萄酒。

9、自家阳台上剪几朵玫瑰花，为这次的约会增添色彩。。

10、美好每一天，宝贝自己！ ️。

1、将带着绳子的大闸蟹用清水刷洗干净，打一盆水，放入5克盐(少量就行)，浸泡大闸蟹30分钟后捞出。

1、大闸蟹绑好将洗净的大闸蟹用绳子把腿全都绑好，打上结。。

2、螃蟹依次摆放进蒸笼再在锅里加入冷水，再摆上蒸笼，上面放上姜片，螃蟹依次腹部朝上放上去。。

3、水烧开后转小火蒸熟后再在螃蟹上面放上姜片去腥，盖上盖子。先开大火蒸煮，水烧开后，转小火，后再蒸15分钟左右关火就行了。。

1、买回来的大闸蟹用淡盐水浸泡一会，只要放少许盐，要不给它咸死了！然后用牙刷给它刷刷背。。

2、肚子和爪子也要刷刷，尤其是大脚上的毛，特别脏。。

3、刷好的螃蟹放到蒸盘里，有人说好反过来肚子朝上摆放，我也不懂，随意了。。

4、在每个螃蟹上摆几片生姜片。。

5、放到蒸烤箱里从下往上第二格，选择蒸模式100度50分钟。蒸烤箱蒸的时间会长一点，如果用锅大概半小时吧。。

6、蒸螃蟹的时候可以调个蘸汁，很简单，一些醋加生姜末和一点香菜就可以了！。

1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。。

2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。。

3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。。

4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。。

5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。。

6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟。（时间长短视大闸蟹的大小调整）。

7、螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒。

8、吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉。

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