如何做泡椒鸡爪

1、挑选好的鸡脚，回家洗干净装在盆子里泡一个小时，泡去里面的血水。。

2、然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。。

3、准备好所有要用的配料，洗净备用。。

4、需用的材料---泡椒和白酒，洋葱。。

5、在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀，腌一个小时。。

6、腌好后倒入锅中加清水开煮。。

7、水煮开后再煮15分钟。。

8、然后关火再泡10分钟。。

9、10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质（稍微洗一下就可以，不用太久），沥干。。

10、0将洋葱切成丝（也可不用，也可用别的蔬菜，因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱，所以每次都加点在里面一起泡），小红椒洗净备用。。

11、然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头，要有耐心哦~~~，剔掉的骨头。。

12、将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒，再加入适量的白糖，白醋，盐，味精，拌均匀。。

13、如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去，份量自已看着来加吧。。

14、拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。。

15、第二天就可以吃了。。

1、凤爪洗干净，然后切掉鸡爪的指甲。

2、锅里加水，煮开后放入凤爪焯水至断生捞起。

3、准备好其它的材料，如图所示，花椒八角姜泡椒和一个罐子。

4、另起锅，加入水，再加入切好的姜花椒和八角。

5、水开后，加入凤爪一起煮至熟。

6、待凉后将凤爪切成两掰，这样腌制的时候更加入味。

7、切好的凤爪放在大碗里，打开过滤的水龙头的水，用手反复搓冲刷掉凤爪上面的胶质，直到水变得不再浑浊，凤爪摸起来也不粘稠即可。

8、把泡椒加进大碗里，加入白糖。

9、在加入白醋。

10、后加水一块搅拌装罐即可，放置一个星期便可食用。

1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里抄下水去除腥味（不要把鸡爪煮烂了）。

2、换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。（喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟）。

3、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，放入部分小米辣（根据自己爱好加入适量得辣椒）。

4、加入适量的饮用水再加入白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

5、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。

6、然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了。

1、鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，【要不然多扎人啊，而且脏死了。。】用刀切开，生的鸡爪很难切，可以尽量的从鸡爪中的关节上切，那样比较好切，如果实在切不开，那至少整的他皮开肉绽，这样比较好进味。。

2、泡椒凤爪要做的好吃，泡椒水重要。用一个带盖的容器，好是保鲜盒，泡椒好切开，泡在温水里，这样味道能够很好的散出来。根据个人口味加盐和鸡精粉，喜欢吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡，水量大概三分之一左右。。

3、姜片3-5片，与花椒八角一起搁水里煮沸。水开后加入盐和鸡精，好比平时量多些，这样是为了让鸡爪提前进味，因为之后还要冲，如果量太少，味道很容易变淡。。

4、将鸡爪丢入汤锅煮，因为有花椒，颜色会有些奇怪，不过不用担心。煮至用筷子一插变穿，就可以了，太烂会影响口感。。

5、鸡爪放凉水下，流水冲洗。因为家里水费包在房租里，所以我尽情的冲了十分钟~如果怕浪费的话，可以挨个清洗一遍，这只是为了冲掉鸡爪的胶质。。

6、洗净的鸡爪，放入保温盒里，倒入泡椒原本带的泡椒水，再倒入适量白醋，总水位与鸡爪平行即可，盖上盖子，放冰箱里冷藏。。

7、完成！基本上泡个10个小时以上就可以吃啦，如果觉得味道不够，就再泡一会，或者隔7个小时翻一次，让他泡的更均匀些。。

1、把买来的鸡爪清理干净，去掉爪盖。如果你不怕费事可以鸡爪的骨头也去掉。。

2、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。。

3、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。。

4、准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。。

5、将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖。

6、混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。。

1、鸡爪泡去血水，清洗干净后再剪去鸡爪尖。。

2、每个鸡爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。。

3、煮鸡爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。。

4、鸡爪大火烧开后，再小火煮10到15分钟，筷子能扎进鸡爪就可以了。。

5、鸡爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在凉水里泡一泡，晾凉。。

6、鸡爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了，脆脆的、麻麻的、辣辣的，真好吃。夏天时可以放在冰箱的冷藏室里，泡出来的鸡爪口感更脆。。

1、先将鸡脚的死皮去干净。。

2、洗净后在倒入烧开的沸水中过滤几分钟，去除腥味后再捞起。。

3、将之前的水除去，加入干净的水，将水烧开，把鸡脚倒进，煮熟捞起。。

4、冷却后倒入盆中，将之前准备好的食材全部放入其中，泡制一天就可以食用了，呵呵，新鲜美味的泡椒凤爪就好了。。

1、 准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）。

2、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。。

3、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）。

4、 会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）。

5、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）。

6、鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）。

7、很喜欢吃辣的人，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。。

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