一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、胖头鱼一条，去除内脏，冲洗干净。
2、去头去尾，将鱼身劈成三片，中间鱼排不要(后期可以熬底汤用)。 剩下的两片鱼肉平铺如图，剔除大刺。 然后用刀背将鱼肉拍松，再用刀将鱼肉刮出来收集到盆里，此时鱼刺会起来，可以除去。注意:鱼背中间的红肉不要，很腥，影响口感。
3、鱼肉中加入葱白末，姜末(不喜欢颗粒感的可以提前用开水冲泡姜片，葱段，后续可以加在鱼肉里)，开始剁。
4、找一个深的容器放入鱼肉，加一颗鸡蛋，适量白胡椒粉，适量熬化的猪油， 一倍的水(一碗鱼肉一碗水，新手可以从0.8碗水开始，如果很稠后续可慢慢加) 开始搅拌均匀(记住从此时开始到鱼丸成型都要朝一个方向)。
5、搅拌均匀如图，开始加入盐，平时炒这个菜的盐的用量，然后开始用力搅拌，注意方向，不停地搅拌，此时你会觉得鱼肉变得越来越粘稠，阻力越来越大，继续搅拌，直到鱼肉可以挤成圆型。
6、取一锅冷水，鱼肉用虎口挤出丸子型，用小瓢羹接住放入冷水中，如漂浮水面即成功，如下沉请继续搅拌，不要灰心。 丸子全部放入锅中，开大火煮开，期间用漏勺轻轻按压鱼丸，熟的一面会弹起翻过来，鱼丸变白变大后可以捞出放冷水中漂。
7、放凉后捞出煮汤或打火锅，吃不完的放冰箱保鲜，一周内好吃完。
二、手工鱼丸的做法 做鱼丸的步骤1、想要在家制作手工鱼丸的话，首先我们要将准备好的鱼身上的骨头、红肉都剔除干净，然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白。
2、接着将葱、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再滤除其中的清水和鱼块一起倒入搅拌机中搅打成泥，随后用两层纱布将包裹住肉泥并将用力将它从纱布中州知挤出。
3、这时候我们就可以分次往鱼肉中加入食盐并将它搅拌至粘稠，后将搅打好的鱼肉搓成一个个小球体放入冷水中熬煮至膨册帆消胀轿兆、发白就可以了。
三、鱼丸怎么做1、想要在家制作手工鱼丸的话，首先我们要将准备好的鱼身上的骨头、红肉都剔除干净，然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白。
四、正宗手工鱼丸的做法1、鱼丸的制作方法和配方如下、需要材料、鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。
2、刀口平着刮下鱼肉。
3、鱼肉里放点生姜末。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
5、搅拌成鱼蓉。
6、加盐，拌匀。
7、挤出鱼丸。
8、放入锅中煮熟。
9、盛出，完成。
五、鱼丸的配方及配比1、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份(鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的)大葱切碎，生姜切碎备用；。
六、正宗手工鱼丸的做法1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份(鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的)大葱切碎，生姜切碎备用。
2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状。
4、葱姜碎用开水泡好。
5、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。
6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水。
7、搅打至蓬松发白，很有粘性即可。
8、放入适量生粉搅拌均匀。
9、搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻。
10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功。
11、开中火，水烧开后，煮3分钟。
12、煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
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七、鱼丸怎么做1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份(鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的)大葱切碎，生姜切碎备用。
八、自制鱼丸的做法1、准备好食材：鱼肉400克、蛋清1个、生姜1块、小葱2棵、淀粉2汤匙；。
2、准备好食材：鱼肉400克、蛋清1个、生姜1块、小葱2棵、淀粉2汤匙；。
3、将剪好的鱼肉放入破壁料理机冷杯中；。
4、加入生姜和小葱段；。
5、加入一个蛋清和约50毫升的清水；。
6、盖好杯体的盖子至卡槽位置；。
7、破壁料理机选择“搅拌”功能程序进行启动；。
8、待“搅拌”功能程序结束后，打开盖子，里面的鱼肉已经被打成细腻的鱼泥啦；。
9、将鱼泥倒入大碗中，鱼泥里加入淀粉、黄酒、香油和食盐，顺一个方向搅打；。
10、搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲，取适量的鱼肉从虎头挤出成丸子状；。
11、准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中；。
12、全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可；。
13、煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉；多可爱的小鱼丸，配上汤头更鲜美。。
九、手工鱼丸的做法1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。。
2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方醒趴向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。。
5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。。
6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搁兼杰搅拌上劲儿。。
7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。。
8、锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自露愁己从勺子上浮起来！。
9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。。
10、总结：市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。。
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