怎样调鸡尾酒【调制鸡尾酒】

1、调制鸡尾酒的一般步骤、准备好调酒所需的酒水、配料、装饰物、用具及杯具。

2、按配方依次加入原料，一般顺序为先冰块后辅料，后基酒。

3、按正确的调酒方法进行调制，如、调和法、对合法、搅拌法、摇和法。

4、在规定的时间内调制好酒，倒入杯中。

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1、选择一种烈酒来做你准备做的鸡尾酒的基酒，通常都会选择伏特加、金酒、威士忌、特基拉、白兰地、朗姆酒这些烈酒来作为基酒。可以根据自己的要求选择一种或多种。

2、选择另外一种可以增强鸡尾酒烈酒味道的酒精饮料，可以选择葡萄酒或者啤酒（根据个人的要求来决定是否需要添加酒精饮料）。

3、选择一个好用的的鸡尾酒调酒器（摇酒壶）。

4、选择一个好的量酒器或者量杯。

5、将混合的水果或者香草先放在鸡尾酒摇酒壶的下面（如果需要）。

6、在鸡尾酒摇酒壶里加入果汁，各种需要加入的酒精饮料。

7、在加入所以的液体之后加入冰块。

8、盖上摇酒壶的盖子用力的摇动，大概10到20秒，当感觉到手拿摇酒壶的时候很冷，摇酒壶的表面起了一层白霜就可以了。

9、把摇酒壶打开，将鸡尾酒倒入合适的容器。

10、在容器上放上装饰（如果需要），这样一杯美味的鸡尾酒就调制成功了。

1、　巧姿颂　鸡尾酒可大分为两种，即　　1)直接饮料(StraightDrinks)、使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

2、2)混合饮料(MixDrinks)、混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

3、其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类　　1)短饮料(ShortDrinks)、需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。

4、其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

5、2)长饮料(LongDrinks)、放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

6、3)硬性饮料(AlcoholDrinks)、含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

7、4)软性饮料(Non-AlcoholDrinks)、不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

8、5)冷饮料(ColdDrinks)、温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

9、6)热饮料(HotDrinks)、温度控制在60-80度之间，以HotWhiskyToday具代表性。

10、此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即、甘、辛、中甘、中辛、酸。

11、　册毕　饮酒的时段则分为、餐前、餐后、全天(AllDay)。

12、鸡尾酒是配制酒，一般总要用到两到三种酒。

13、有经验的配酒师配酒时，总是先将酒度较低、糖度较高的酒先倒，在倒第第三种酒时，将酒杯倾侧，让酒液沿着杯壁慢慢流下，这样利用各种酒的浓度比重不同，就会显得层次分明，格外好看。

14、如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、柠檬片，将更加锦上添花，赏心悦目，刺激客人的食欲。

15、调制鸡尾酒的用具中，比较重要的就两件、调酒壶(调酒杯)和盎斯杯。

16、调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀，所以要求密封、结实。

17、国外有专用的不锈钢调酒壶，我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了。

18、盎斯杯没有，可用量杯或量筒代替，孝郑只要有刻度就行。

19、饮用鸡尾酒，当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯，这是省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒，除了无法欣赏鸡尾酒的色彩，还难免让人觉得滑稽和不伦不类。

20、家庭备有洋酒，配制鸡尾酒就比较省事。

21、倘没有洋酒，用国产酒代替也行。

22、辅助材料同样如此，酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有，但我们一年四季有其他新鲜水果，只要调料得当，还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的，大可不必拘泥于书本上的条条框框。

23、下面推荐几种鸡尾酒的制法、雪花鸡尾酒、将碎冰放入调酒壶内，加入优质白酒1/3量杯，莲花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，摇透起泡沫，滤入鸡尾酒杯内，将一串红樱桃挂杯边。

24、朝霞鸡尾酒、将碎冰放入调酒杯，加入优质白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鲜柠檬一片，搅匀，滤入鸡尾酒杯内，把柠檬皮拧汁撒在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。

25、如梦鸡尾酒、白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5块冰块，将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒杯，用调酒棒搅拌均匀，后倒入雪碧汽水，用鲜柠檬片点缀即可。

1、摇和法，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。。

2、一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。。

3、调和法，调酒杯或厚壁大玻璃杯、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。。

4、兑和法，这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家熟悉的长饮酒等，均使用兑和法调制。。

5、漂浮法，即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色川言、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。。

6、搅和法，用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果胳往汁的长饮品，所使用的追菌菊水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。。

1、摇和法，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

1、摇和法，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

1、调酒技法鸡尾酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品。

2、调酒的方法主要有以下四种、兑和法(ToBuild)兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。

3、这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。

4、彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。

5、彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。

6、配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。

7、配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。

8、配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在后。

9、如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。

10、操作时，不可将酒直倒入杯中。

11、动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。

12、为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。

13、配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。

14、配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。

15、为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。

16、用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。

17、调和法(ToStir)调和法有两种、调和和滤冰(Stir&Strain)先把冰块加入调酒杯(MixingGlass)，再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。

18、沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。

19、搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。

20、倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器(Strainer)过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。

21、这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯，如Americano(美国佬)。

22、有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。

23、摇和法(ToShake)当某些成份(糖、奶油、鸡蛋、果汁)不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。

24、具体方法是、先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。

25、通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。

26、拿壶的时候，右手拇指紧紧压住*向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。

27、摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜*胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置。

28、跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。

29、滤酒时，左手握壶，右手打开壶的顶盖，将酒滤入鸡尾酒杯，酒液通过壶盖的小孔滤出，冰块则留在壶内，实际工作中采用左右手对换的相反姿势或用单手摇壶也是被允许的。

30、摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。

31、只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。

32、在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产生泡沫。

33、对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。

34、用这种方法调制的鸡尾酒多使用鸡尾杯或香槟杯，如红粉佳人(PinkLady)、玛格丽特(Margarita)。

35、搅和法(ToBlend)此法适用于基酒与某些固体实物混合的饮品(如、调制香蕉达奇利BananaDaiquiri)。

36、电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。

37、用电动法调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和。

38、引文来源调酒技法-LEX的日志-网易博客。

1、调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器(有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了)、吧勺、盎司杯、冰铲鸡尾酒。

2、然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。

3、r准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入6块冰(冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定)，然后用盎司杯量取辅料(如果汁、牛奶等)，倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，后放上杯饰。

4、r如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取(玛格丽特)。

5、r彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁流下。

6、切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。

1、j鸡尾酒的棚陆制作方法有四类、摇和，兑和，调和，搅和！怎么调要看酒瞎嫌的配方了！简单的、金汤力=金磨和手酒+汤力水+冰块+柠檬角。

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