五香熏鱼怎么做【五香熏鱼的做法】

1、五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。

2、色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

3、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

4、五香熏鱼的做法将草鱼洗净，用锋利的...五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。

5、色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

6、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

7、五香熏鱼的做法将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

8、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

9、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

10、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

11、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

12、卤水的熬制、准备原料锅内放少许植物油，放入所有的配料略炒香加入3碗水大火烧开，加入冰糖加入蒸鱼豉油加入卤水汁等加入生抽、料酒等调料，转小火煮20分钟出味盛在盆里放凉备用五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。

13、色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

14、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

15、五香熏鱼的做法将草鱼洗净，用锋利的...鱼的处理、鱼洗净，去除鱼腹的黑膜、抽掉背部中间的白筋切成2指宽的鱼段，再从鱼骨处切2半鱼块内加入盐加入高度白酒，抓匀，腌渍一会儿花生油烧6成热，放入鱼块炸制鱼块发硬捞出，晾凉鱼块晾凉后复炸炸至酥脆捞出炸过2次的鱼块放入卤水汁中浸泡4小时以上装盘，用樱桃西红柿和黄瓜片做成金鱼的形状摆盘来个金鱼小特写，很简单，但是很漂亮烹饪技巧、鱼肉易碎，炸鱼时尽量少翻动，第一次油炸时鱼块可能会粘连，第二次复炸时分开即可。

16、生抽、豉油、卤水汁都含盐，盐量要控制，少放。

17、喜欢苏式熏鱼的多放冰糖，这样甜味才够突出。

18、浸泡超过4个小时入味，过夜更好。

19、急于马上吃的朋友，将炸过的鱼块放入熬好的卤水中，小火煮到收汁也可。

20、喜欢热着吃的，熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。

21、五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。

22、色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

23、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

24、五香熏鱼的做法将草鱼洗净，用锋利的...五香熏鱼的做法选料、青鱼(或鲳鱼)500克。

25、调料、葱结、姜片适量，黄酒3匙，桂皮、茴香少许，酱油小半勺(约50克)，白糖3匙半，麻油1匙，生油300克(实耗100克)，五香粉半匙。

26、制法、把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金黄色、口感硬脆时捞出。

27、原锅内留少量油，放葱姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水(约50克)熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤中吸收滋味，再撒上五香粉即成。

28、特点、酱红色。

29、外脆香里软鲜，甜咸适口，香味浓郁。

30、关键、家庭用油量有限，为防止炸鱼的油变脏，拌渍鱼的调味中不要用酱油。

31、家庭灶火力有限，应少量少量地分次炸，以保持高油温。

1、将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

1、http、//www.d8zone.cn/index.php/%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%86%8F%E9%B1%BC 用料草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)(编辑) 做法    将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2、    把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

3、    将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4、    大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5、    再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

6、 (编辑) 工艺提示因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

7、(编辑) 口感色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

8、(编辑) 川菜系列三下锅 - 久久鸭脖 - 二毛鸡 - 五香熏鱼 - 凤凰萝卜 - 回锅肉 - 土豆烧排骨 - 家常麻辣鱼 - 川香茄子 - 巴国干豇豆老鸡汤 - 干烧牛筋 - 干锅排骨 - 捣椒仔茄 - 桂花红烧肉 - 水煮肉片 - 水煮鱼 - 火热香辣蟹 - 玻璃鱿鱼 - 甜酸排骨 - 粉蒸牛肉 - 红枣煨肘 - 红辣椒爆炒鳝片 - 蘑芋烧鸭 - 蚂蚁上树 - 辣子鸡 - 辣子鸡丁 - 辣炒花蛤 - 酸辣鸭血旺 - 锅巴肉片 - 香辣炒蟹 - 鱼香肉片 - 鱼香脆皮鸡腿 - 鱿鱼三鲜 - 鸡蹄花 - 麻婆豆腐 - 麻辣冬瓜 - 麻辣冻豆腐 。

9、好吃也好看�。

10、不错的哦�。

11、在城隍庙小吃有这个的面吃�。

12、顶一下,挺好的�。

13、啥时做条�。

14、娘了个币，。

15、真的很想试试。

1、http、//www.d8zone.cn/index.php/%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%86%8F%E9%B1%BC 用料草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)(编辑) 做法    将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

1、五香熏鱼鱼肉洗净切2cm厚块。

2、姜切片，葱切段。

3、鱼块加入姜葱，料酒腌制一小时。

4、开火把水烧开，倒香料。

5、大火煮5分钟出味，捞出。

6、加入糖、料酒、蚝油、生抽、老抽。

7、大火煮至糖熔化变浓稠。

8、关火倒入少许黑醋。

9、盛起彻底放凉备用。

10、起锅烧油，开火烧至8成热。

11、放入鱼块炸制。

12、趁热裹上一层酱汁即可。

1、大草鱼取中段。

2、收拾干净，切块。

3、用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。。

4、用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。。

5、每面也就炸3分钟左右，即表面呈焦黄色。

6、另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。。

7、加老抽、料酒、盐（约3克），后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。。

8、中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。

9、装盘。洒上葱花或香菜。。

1、五香熏鱼的做法草鱼一条，请店家洗杀干净。

2、用刀切成一厘米左右厚的鱼块。

3、要厚度均匀。

4、并用厨房纸擦干水分将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。

5、用手拌均匀。

6、放入冰箱冷藏至少4小时将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。

7、可以直接放入卤汁中煮不沾锅伍明中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制(七成热辨别方法、可以丢进一小消咐截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可)鱼肉发紧变白即换中小火炸制将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。

8、捞出。

9、冷凉将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，拿橘纯丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。

10、随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开转小火煮半小时以上煮好后，倒入比较大的容器中，待凉后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。

11、如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

1、做法一鲤鱼2条，花生油适量，食盐1茶匙，冰糖1汤匙，葱1块，姜1块，八角1颗，花椒1/2汤匙，桂皮1段，小米椒3个，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，肉蔻1个，茴香籽1茶匙，香叶1片，蒸鱼豉油1/2汤匙，卤水适量，白酒1/2汤匙。

2、卤水的熬制、准备原料，锅内放少许植物油，放入所有的配料略炒香，加入3碗水，大火烧开，加入冰糖，加入蒸鱼豉油加入卤水汁等，加入生抽、料酒等调料转小火煮20分钟出味，盛在盆里放凉备用。

3、鱼的处理、鱼洗净，去除鱼腹的黑膜、抽掉背部中间的白筋，切成2指宽的鱼段，再从鱼骨处切2半，鱼块内加入盐，加入高度白酒，抓匀，腌渍一会儿，花生油，成热，放入鱼块炸制，鱼块发硬捞出，晾凉，鱼块晾凉后复炸，炸至酥脆，捞出炸过2次的鱼块，放入卤水汁中浸泡4小时以上，装盘。

4、鱼肉易碎，炸鱼时尽量少翻动，第一次油炸时鱼块可能会粘连，第二次复炸时分开即可。

5、生抽、豉油、卤水汁都含盐，盐量要控制，少放。

6、喜欢苏式熏鱼的多放冰糖，这样甜味才够突出。

7、浸泡超过4个小时入味，过夜更好。

8、急于马上吃的朋友，将炸过的鱼块放入熬好的卤水中，小火煮到收汁也可。

9、喜欢热着吃的，熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。

10、做法二青鱼500克，葱结姜片适量，黄酒3匙，桂皮茴香少许，酱油小半勺，白糖3匙半，麻油1匙，生油300克，五香粉半匙。

11、把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金黄色、口感硬脆时捞出。

12、原锅内留少量油，放葱姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤中吸收滋味，再撒上五香粉即成。

1、原料准备。。

2、鱼段切块或者如图切。用腌料腌渍一小时以上入味。。

3、锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。。

4、兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉。。

5、鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。。

6、放入油锅炸老一些，捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。。

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