猫爪菜怎么吃【猫爪菜】

1、春暖花开吃野菜正当时，这12种野菜不要错过，各种做法美味让人馋好雨知时节，当春乃发生。

2、随风潜入夜，润物细无声。

3、唐代著名的诗人杜甫将春天万物复苏的景象，描绘得栩栩如生，仿佛让我们身临其境感受到一阵春风扑面而来。

4、沐浴着春天的阳光雨露，各种野菜呼啦啦地从地里冒出来，悄悄拔节，甚至一夜间长成让人难以置信的一大片，让我们不得不赞叹大自然无私的馈赠，以及生命的顽强和奇迹。

5、春天除了踏青赏花，去郊外采野菜也成了许多城里人一个喜爱的应景娱乐项目。

6、不仅有采摘丰收的快乐，更有自己亲手烹饪出各种美味的惊喜，尤其对于一些吃货更是一种难以用语言表达的满足。

7、从早春二月到四月，各种野菜陆续冒出，把春天装扮得几分野趣。

8、山蕨、野山菌、野葱、青蒿、春笋、荠菜、蒲公英等或坦露在山里田间，或隐藏在某一处旮旯弯里，等待你去发现，去采摘。

9、采野菜要赶早，三月正是野菜新鲜肥嫩的时候，趁着宽拦上面的露珠还在，趁着上面的春天气息浓，好好享受这春天的野味，错过了就要等明年。

10、下面筱雅推荐12种常见的野菜和做法，美味让人馋，看看在这些野菜中你能认识几种？你家的做法又是怎样？酸茼杆酸茼杆农村通俗叫法，学名叫虎杖。

11、属蓼科多年生灌木状草本植物，高达1m以上。

12、喜欢生长在潮湿有水的田埂沟旁，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

13、据说虎杖名字的由来，是因为它的杆茎与老虎的花纹相似，其实虎杖杆茎上布满了大大小小玫红色的斑点，比老虎的斑纹更鲜艳漂亮，尤其刚长出来的嫩茎粗壮更为明显。

14、酸茼杆汁多味酸，过去农村遍地都是，孩子们常将它的嫩茎当水果吃，如今农村人更喜欢将酸茼杆腌制了吃。

15、采摘鲜嫩的酸茼杆焯水切段，再晒至半干，然后加入食盐、白糖、辣椒粉拌匀即可食用。

16、酸甜爽口，风味独特。

17、清明草清明草因在清明节前后食用而得名，在农村田间常见，为菊科一年生草本植物，学名叫鼠曲草。

18、开黄色小花，叶片细长，叶背和茎杆有一层白色绒毛，摸上去软绵绵的。

19、清明草为药食同源的植物，具有化痰止咳，祛风除湿以及解毒的功效。

20、采摘清明草必须趁其未开花时才鲜嫩，一般此时的株型较矮小，大约10厘米高左右。

21、清明草主要吃法是将其用碱水去除苦味后，再焯水剁碎，与糯米粉混合在一起，有的地方会加入一些粳米粉，作成青团或者粑粑。

22、在沪江浙一带盛行吃青团，尤其是清明节前后，青团里包入豆沙或者蛋黄馅蒸熟，清香饮糯不沾牙。

23、而湖南人更喜欢做成圆粑粑用油炸着吃，外焦内糯，特别香。

24、蒿草蒿草为一年生菊科草本植物，有特殊的香味。

25、叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，喜欢生长于低岗野地，往往成片状生长。

26、不含青蒿素，具有杀毒除虫和清肺化痰的作用，尤其春季是细菌开始繁殖，易感染的季节，多地有春天食用蒿子的习俗。

27、刚长出来的蒿草不足10厘米，几乎贴地而生，此时的蒿草极为鲜嫩，是采摘的佳时期。

28、蒿草的吃法与清明草类似，或蒸或油炸。

29、将蒿草洗净，加入少许食用碱焯水，保持其碧绿的颜色不变，捣碎，与糯米粉揉和在一起，搓成圆团子蒸熟后蘸糖吃，亦可在团子内包入黑芝、麻豆沙等馅。

30、或者将其压成圆饼油炸，贼香，湖南多半选择油炸这种做法。

31、山蕨菜山蕨菜是蕨类植物的嫩芽，又称龙头菜，在农村为普遍，一般生长在山坡下或山里头。

32、为凤尾蕨科生落叶草本植物，刚从地里钻出来成直立细杆状，头部新生叶拳卷向内，形似猫爪，随后长成三叉状，展开后便成为公茂盛的叶枝。

33、可食部分为刚出来不久的嫩茎，高约20～25厘米不等，外皮呈红褐色或青绿色，并附有黑褐色细茸毛，嫩茎内含大量的粗纤维和优质淀粉。

34、山蕨菜有股淡淡的清香，一般是洗净焯水去除里面的苦味，山蕨菜内有缠绵的稠黏液，加入香葱、豆豉、剁辣椒等清炒，爽滑鲜嫩十分开胃，亦可与五花肉合炒，肥而不腻，孙租有人称之为“刮油菜”。

35、在湖南炎陵县用山蕨菜加工成的腌蕨，受欢迎，不仅保存时间长，而且风味甚佳。

36、野葱野葱是百合科、葱属多年生草本植物，有香葱的味道，外形像蕌头叶子，有梭边，根部为白色鳞茎圆柱状，野葱在农村许多地为叫胡葱，是春天里早传递春迅的野菜，每年二月份便开枝散叶，一般长在土坡下和路旁。

37、野葱的吃法很简单，去除根部慎凯胡，切细与鸡蛋液搅伴在一起，加入少许盐和生抽煎着吃，既有香葱的味道，又有说不清的一种清香，也许这就是山的味道。

38、荠菜荠菜为十字花科一年或二年生草本植物，因其开白色小花，北方又叫它白花菜，荠菜分为板叶荠菜和散叶荠菜两种，可食为未开花的嫩株，荠菜根浅，种子落地便生，因而分布极为广泛，具有很高的药用价值，有利尿止血、清热明目以及消食的作用，为人们喜爱食用的野菜之一。

39、荠菜常有的吃法有3种，一是跟普通蔬菜一样清炒着吃。

40、二是焯水后，加入姜蒜末、生抽、香油、辣椒粉凉拌着吃。

41、三是将荠菜过沸水烫一下，去除荠菜中的草酸成分，捞出攥干水分，剁碎与肉末一起包饺子，香鲜美味又营养。

42、小野笋小野笋是小竹子的嫩茎，长大后便成为坚硬的竹子。

43、小野笋喜欢生长在山坡上或者离小河边不远的河床边上，品种较多，有麻竹笋、箭竹笋、红壳笋、雷竹笋等。

44、常常一夜之间便破土而出，雨过天晴后生长更是迅速，过了几天不采摘便老了。

45、小野笋较其它野菜生长晚，一般要等到3月底至4月份多。

46、小野笋粗纤维含量十分丰富，因其带有微量的苦涩味，吃前要用沸水焯一下，切碎或者撕成小段，炒肉味道不错，尤其是炒腊肉极香，具有农村本土特色风味。

47、据我个人经验、小野笋蒸着吃不仅能保持它的脆性，而且苦涩味一扫而光。

48、小野笋腌制成酸笋可久放，并成为酸脆爽口大众喜爱的下饭菜。

49、水芹水芹属伞形科多年生草本植物，外形与付菜有些相仿，个头比付菜小，颜色也比付菜浅。

50、喜湿润肥沃的土壤，一般生长于低矮湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中，水芹有特殊的香气，以食用稚嫩的杆茎为主，有青杆和红杆两种，生长在旱土的红杆茎香气更浓烈。

51、水芹香味很特别，可以加入豆豉和辣椒清炒，也可以与内类合炒，尤其是带肥膘肉的猪肉。

52、水芹红烧鳝鱼是一道美味的菜肴。

53、藜蒿藜蒿属菊科多年生草本植物，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。

54、生长于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。

55、只吃嫩杆茎，也有青杆和红杆之分，青杆颜色较浅。

56、湖南岳阳湖畔野生藜蒿分布多，资源丰富。

57、藜蒿因市场价格高，通常要十多元一斤，故人工培植的也多。

58、此图片来自网络藜蒿香味清新，一般用来炒肉吃，藜蒿与腊肉合炒是绝配，洗净切成小段，配上红辣椒大火炒之，为湖南地方特色菜，浓抹淡妆很相宜，是春天里众口夸奖的应景菜。

59、另外，凉拌、腌渍也不错哦。

60、鱼腥草鱼腥草因有鱼的腥味而得名，学名为折耳草，为蕺菜多年生草本植物，开白色小花，具有抗菌、抗病毒、消炎的作用。

61、喜欢湿润的环境，常见生于池塘水沟旁，鱼腥草主要食用嫩叶和地下白根茎。

62、曾经为颇有争议的野菜，其实食用适量的鱼腥草，不仅不会对身体有损害，而且还会有利于人体抗菌消炎。

63、鱼腥草在一般家庭中主要是凉拌着吃，在四川和贵州一带吃法很多，四川人喜欢将鱼腥草根茎与牛肉做成串串，烧烤着吃，闯出了美食界的一片新天地，另外，值得一提的是，四川鱼腥草煮火锅上桌率也的高，软糯可口颇受青睐，去贵州也随处可见鱼腥草的各种吃法。

64、苦苣菜苦苣菜属为菊科一年或二年生草本植物。

65、为药食同源天然野菜，药名叫败酱草，因其味感甘中略带苦，杭州人叫它为“野苦菜”，其叶似蛇形，北方人叫它为蛇虫苗。

66、苦苣菜开黄色小花，生于田野、路旁、村舍周围。

67、它的嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC等营养物质。

68、有抗菌解热、消炎明目等作用。

69、苦苣菜味道独特，苦中有甜，甜中有香。

70、吃法较多，可凉拌，亦可沾酱生食、开汤、炒制、腌制、做饺子包子馅等，有的地方还将其加工成消暑饮料，不失为野菜的新吃法。

71、不过凉拌的吃法较为普遍，先将苦苣菜洗净快速过沸水控干晾凉，加入姜蒜末、盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油等配料拌匀，香辣爽口。

72、鹅肠菜鹅肠菜属石竹科二年生或多年生草本植物，学名叫繁缕。

73、开白色星点小花，喜欢生长在河流两旁冲积沙地的低湿处或灌丛林缘和水沟旁，具有驱风解毒作用，为营养价值较高的一种野菜，对于这个野菜大多数人都缺乏了解，遇见它完全视普通野草对待。

74、对于鹅肠菜，也是从去年春天才有了认知。

75、这种野菜在我们沿江风光带到处都可以寻见，据说每年都有人来采摘带回家炒着吃，去年有一个采摘者告之、这个野菜与蔬菜的炒法一样，鲜嫩特别好吃。

76、除上述12种常见的野菜外，另外还有野蘑菇、车前草、蒲公英等等，由于篇幅的原因，在这里就不再一一介绍。

77、野菜虽好吃解馋，但采摘时一定要注意仔细辨认，千万不要与其他的野草混淆，没有把握的不要采摘，尤其是野蘑菇类须慎重对待，谨防毒蘑菇中毒事件发生。

1、猫爪子菜怎么做好吃　　猫爪菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。

2、吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

3、圆笑　　银孝鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

4、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

5、需要注意的是，叶子已舒展开的猫爪菜不应再食用。

6、锋腔稿　　猫爪子菜的吃法　　(1)炒猫爪子菜　　猫爪子菜幼苗250克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。

7、此菜含有丰富的维生素A、C，能增强体质，减少疾病。

8、(2)猫爪子菜炒肉丝　　猫爪子菜幼苗250克，猪肉150克，配以料酒、精盐、味精、猪油、葱、姜制成。

9、具有滋阴补虚的功效。

10、适用于体虚乏力、胃虚、渴、便秘等病症。

1、山蕨菜炒肉做法如下、山蕨菜用水焯一下。

2、五花肉切丝，孝局激切葱花。

3、在锅里放少许油，放入腊陵五花肉和葱花。

4、倒半勺酱油，放入蕨菜。

5、加半勺盐，加少许水，翻炒。

6、大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。

7、山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之又称龙头菜、吉祥菜、猫爪子菜。

8、蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后伸开，叶柄黄褐色，可达一至二尺长，根状茎在巧袜地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。

1、山蕨菜炒肉做法如下、山蕨菜用水焯一下。

1、山蕨菜炒肉做法如下、山蕨菜用水焯一下。

1、山蕨菜炒肉做法如下、山蕨菜用水焯一下。

1、猫抓菜猫爪菜能和榆树钱一块吃吗能和榆树钱一块吃他都属于嗯野生菜呃榆树钱可以包馅吃猫爪子也可以包馅吃。

1、有研究发现蕨菜含有致癌成分，因此很多人担心食用蕨菜的安全性。

2、其实，蕨菜的营养丰富有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等元素，但是吃之前还需要做一些处理手段。

3、因此，蕨菜到底能不能吃？怎么吃一起来了解一下吧。

4、蕨菜到底能不能吃蕨菜是分布很广的绿色野菜。

5、春天，当其嫩叶刚生，卷曲未展时，及时采摘下来，便是一味上乘的食材，被誉为“山菜之王”，深受大众青睐。

6、蕨菜富含营养物质，且食疗价值高。

7、中医认为，其味甘、微苦而性寒。

8、有清热解毒、利湿消肿、除腻开胃、安神、通便、活血止痛等功效。

9、可辅治便秘、泄泻、痢疾、黄疸、妇女带下及发热、上火、小便不利、筋骨疼痛等病症。

10、注意、近来研究认为蕨菜含“原蕨苷”成分，有致癌风险，因此食用前须经烫浸等处理，且勿长期大量食用，酌食勿忧。

11、脾胃虚寒者忌食。

12、山上的蕨菜能不能吃蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

13、蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食烂陪用。

14、蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

15、处理方法、原料选择、选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。

16、处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5~6厘米，重量250~260克扎收获蕨菜。

17、盐渍、把蕨菜入缸盐渍。

18、先在缸底撒一层厚约2厘米的盐，然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。

19、满缸后，其上覆3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜饥郑蠢重量的30%。

20、上层放一块干净无味的木板，板上压重石。

21、二次盐渍、经过7~10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10~15天即可包装。

22、装桶、将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存蕨菜的营养价值蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌丛滑。

23、蕨菜素蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

24、钾富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效。

25、可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

26、粗纤维所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

27、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

28、淀粉蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

1、这种北方山菜是实心的，不像南方的空心菜一样是空心的，炒肉味道还可以。

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