一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、肘子刮干净上面的小细毛，冲洗干净。。
2、锅中烧开水将肘子两面煮大概6分钟左右捞出来。。
3、洋葱、姜、蒜切好备用。。
4、锅中倒入食用油，先将洋葱和姜炒香（因为是玻璃锅所以不明显哈，好像看不到锅在哪里）。。
5、把肘子放进锅里，加入蒜、生抽、陈醋和料酒略烧一会。。
6、锅中加入适量的水、卤料包和红树椒，水的高度基本和肘子同高就可以了。大火烧开然后改小火慢炖。。
7、炖到一个半小时加入适量的盐，然后继续再炖半小时左右。。
8、根据自己喜好的口感来选择炖的时间长短，如果是想切成肘花炖两个小时就可以了，如果喜欢吃比较软烂脱骨的可以炖2个半小时以上。炖好的肘子在卤汤里泡一晚，重新煮开在食用，颜色和口感更好！别忘了吃的时候要调蒜泥汁哟！。
二、家常酱肘子的做法1、肘子刮干净上面的小细毛，冲洗干净。
三、酱肘子的正宗做法 具体操作步骤1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
2、八角，香叶，桂皮，桐敏茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。
3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。
5、撒适量盐继续炖煮一小时。
6、不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。
7、酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可)用帆散保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型(先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮局轿枝筋或者直接固定)。
8、定型好的肘子切厚片就可以吃了。
四、酱肘子的做法1、肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫。
2、焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。。
3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀。
4、高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉。
5、放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入高压锅中。都放好后加入适量的水，高压锅上气后30分钟左右。。
6、料包。
7、熟后，等温度低了，开锅盖，取出肘子（肘子好在锅里多泡一下，时间越长越入味）。
8、肘子抹油，可以防止氧化发黑，这里我抹了一些香油。
9、放凉后切开的样子（肘子在冰箱中冷藏一天后切的）。
10、切片，摆盘，如果觉得淡可以沾一点三合油吃（三合油是适量的生抽、醋，香油混合，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）。
11、开吃，卷在热饼里很香！。
五、怎么做酱肘子1、肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫。
六、酱肘子怎么做1、肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫。
七、酱肘子怎么做1、主料、猪肘1个。
2、调料、酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。
3、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。
4、加旺火，煮至猪肘出油。
5、捞出来再次清洗干净。
6、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
7、再次放入猪肘子，旺火烧沸。
8、转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
9、肘子改刀后装盘，便可上桌了。
八、酱肘子的家常做法1、主料、猪肘1个。
九、秘制酱肘子如何做1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片。。
2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净。。
3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。。
4、准备好所需要的调料。。
5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。。
6、放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多。。
7、另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。。
8、敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。。
9、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。。
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