鲜肉月饼的做法【鲜肉月饼】

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1、中秋来临，有的喜欢吃鲜肉馅儿的月饼，我为你收集了自制鲜肉月饼的做法及配方，赶紧去种草吧。

2、中秋来临，有的喜欢吃鲜肉馅儿的月饼，我为你收集了自制鲜肉月饼的做法及配方，赶紧去种草吧。

3、鲜肉月饼的做法原料面粉300克，猪肉(肥瘦大约7)300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。

4、制作过程肉馅材料、猪肉(肥瘦大约7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。

5、(每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加)猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。

6、(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。

7、肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。

8、拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包)饼皮皮材料、普通面粉300g，猪油90g，糖50g。

9、饼皮料拌匀揉成光滑的面团饼皮分成24g的剂子，并滚圆包好的饼皮。

10、(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)饼皮擀成牛舌状，并卷起再次把饼皮擀成长条状饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口包好的月饼收口朝下，排入烤盘烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可自制鲜肉月饼的做法及配方把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面团，静置20分钟。

11、要尽量揉出筋，不然容易破把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均匀，揉成面团，静置15分钟趁这个时候做馅儿。

12、榨菜切小丁，葱切末，所有原料混合，用筷子顺着一个方向搅打上劲把水油皮面团揉成条状，切成16等分把油酥面团也切成16等分取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。

13、我没有擀面杖，用的是一个棍型的东西。

14、操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住放上一块油酥面团，包好收口。

15、像包汤圆那样。

16、收口向下放置16个都包好。

17、操作过程中好把做好的面团盖保鲜膜，防止变干取一个面团，摁扁。

18、用擀面杖擀成椭圆形从上往下折1/从下往上折1/折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形再重复折叠、擀平两次。

19、要是干掉了结局就是我这样，破皮放一点儿肉馅，不要贪心，多了很难收口的收口向下放置，后压扁，刷蛋清液，粘上芝麻。

20、点芝麻的窍门是，拿筷子平的那头，沾水再蘸芝麻，就可以让芝麻轻松跟着走了。

21、烤箱预热190°左右，中层烘烤20~25分钟即可。

1、首先制作鲜肉馅，三分肥七分瘦。

2、把猪肉馅及白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、味极鲜酱油、料酒、姜末、蒜末、蒜末、盐等所有调味料倒入容器内拌匀，根据实际口味进行增减。。

3、用筷子不断的顺时针搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。。

4、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。

5、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团的所有配料也混合揉成光滑的面团。。

6、将水油皮面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。。

7、将油酥面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。。

8、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。。

9、用水油皮面团把油酥面团像包汤圆一样包起来。。

10、0用擀面杖把面团擀成长椭圆形。。

11、擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,然后再次把面片卷起来。

12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。。

13、收口处不能沾上肉馅，否则会很难包的很漂亮。。

14、烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。。

15、也可以做点表面装饰，里面包上豆沙馅的，入烤箱前表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。

1、首先制作鲜肉馅，三分肥七分瘦。

1、导语、鲜肉月饼，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，咬一口，口齿留香。

2、一起来看看做法吧。

3、食材主料　　低筋面粉320g猪油130g　　辅料　　五花肉馅适量盐适量生抽适量葱适量姜适量白胡椒粉适量鸡蛋适量香油适量　　步骤　　油酥皮、面粉120克+猪油60克合成团，面皮、面粉200克+猪油70克+糖20克+温水约70g(手温略低)合成团醒40分钟。

4、把面皮擀成大薄皮，包住油皮的面团　　捏拢口，醒15分钟　　猪肉馅，用酱油，盐，葱姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，少许白糖、香油、料酒，搅拌至上劲备用　　把包好的面皮和油皮，口朝上，擀成长薄片，　　从窄的一头卷起来。

5、擀开。

6、继续卷起来，再擀开，如此反复操作三次，后一次卷成长条。

7、切成等大的剂子　　压扁　　用手推成碗状　　填入调好的肉馅　　合拢，口朝下，压扁　　刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，　　中层175度先10分钟后转160°15分钟。

1、鲜肉月饼的制作方法步骤、主料、猪肉(瘦)200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。

2、辅料、(肉馅)盐3克、(油皮)软化黄油30克、(油皮)油20克、(肉馅)酱油适量、(肉馅)料酒适量、(肉馅)榨菜适量、(肉馅)油5克、(水油皮)水50克、(水油皮)糖1克、(水油皮)软化黄油30克、(水油皮)盐1克。

3、步骤、水油皮面粉150g，油皮面粉100g，备用。

4、蛋清分离，备用。

5、榨菜切碎，备用。

6、强迫症，之前做西点的时候都必须筛一下。

7、总觉得筛过的面粉细腻腻的。

8、筛好了面粉后将糖、盐放入拌均匀，再加入水搅拌。

9、后放入黄油用手揉面至黄油融化在整个面团里。

10、用保鲜膜包好，松弛30分钟。

11、实在受不了肉糜的油，这次该用了纯精肉回家自己剁。

12、将榨菜碎、盐、油、料酒、蛋清、六月鲜放入一起顺时针搅拌。

13、将松弛好的水、油皮平均分成8份。

14、水油皮24g，油皮20g。

15、用擀面棒把水油皮擀成圆形，在把油皮放中间。

16、包裹起来，收口朝下。

17、把包好的面团擀成牛舌状。

18、从一边卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

19、松弛好的面团，取出擀成牛舌状，越薄越好。

20、从一边卷起，盖好保鲜膜松弛20分钟。

21、把松弛好的面团对折。

22、擀成圆形。

23、将肉馅和蛋黄放入中间。

24、收口朝下，轻轻摁一下。

25、将之前的蛋黄加点牛奶打匀。

26、做好的月饼放入烤盘，刷上蛋液。

27、(家里刷子找不到了只好用倒的，卖相就难看了好多。

28、)。

29、烤箱180度预热，在180度烤30-40分钟，取出。

30、放凉了点吃就好啦。

1、鲜肉月饼的做法及配方、材料、面粉300克，猪肉(肥瘦大约7)300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。

2、制作步骤、肉馅材料、猪肉(肥瘦大约7)，鸡蛋，葱花，姜末蠢携，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。

3、(每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加)猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料。

4、往一个方向搅拌上劲。

5、(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。

6、肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。

7、拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包)饼皮皮材料、普通面粉300g，猪油90g，糖50g。

8、饼皮料拌匀揉成光滑的面团。

9、饼皮分成24g的剂子，并滚圆。

10、包哪岁好的饼皮。

11、(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)饼皮擀成牛舌状，并卷起。

12、再次把饼皮擀成长条状李档睁。

13、饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口。

14、包好的月饼收口朝下，排入烤盘。

15、烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。

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