家常排骨的做法【排骨的家常做法】

1、糖醋排骨。   糖醋排骨是一道极其经典的排骨烹饪菜肴，于酸酸甜甜之中感受肉质的香脆，色泽红亮，味道浓郁。。

2、排骨汤。    经典菜肴：冬瓜排骨汤   常见菜肴：山药玉米排骨浓汤、胡萝卜排骨汤等；   荤素搭配，汤汁鲜美。。

3、椒盐排骨。   椒盐排骨是将排骨采用油炸的烹饪方式，外焦里嫩，色泽鲜亮，咸香四溢，深得小朋友们的喜爱。。

4、烤排骨。    烤排骨有它独特的风味，需要调配好孜然粉、五香粉等。经过烘烤之后的排骨特别香脆，加上香料的配合，操作简单却美味。。

5、酱排骨。  酱排骨相对油炸、烘烤排骨，颜色较深，肉质酥烂，让舌尖完全感受到浓香四溢。。

6、排骨粥。   家庭厨房的经典粥品往往离不开荤素搭配，除了皮蛋瘦肉粥之外，可以经常熬制大米排骨粥，营养丰富，给这个冬天更多温暖。。

1、菜谱简介汤清乳白，咸鲜味醇。材料主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，去根部，一切两段；葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。。

2、材料排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋做法排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。转小火，炖40分钟。排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。。

3、材料肋排5支，鸡蛋1颗，生粉(玉米淀粉)适量，面包屑适量，调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)做法肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，后沾上面包屑.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了.用吸油纸吸干油，即可上桌.。

4、材料主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个葱1段 姜片2片淀粉适量调味料：椒盐 糖 酱油 料酒做法排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。。

5、材料排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角做法花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。。

6、材料排骨1斤，冬瓜200g，油少许，姜片5片，盐适量，白醋适量，葱花5g，胡椒粉适量做法排骨洗净用清水浸泡半个小时左右；汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴几滴白醋；大火烧开后转小火慢炖2小时左右。下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右；加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。。

7、材料主料：排骨500克调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜（不要也可以)做法蒜切碎即可，姜切片；烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可；取一汤锅，将沸好水好的排骨，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟；再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁（如果连着一起和上次的调味料一起放的话，就没那么快回融化。口感也没那么好）。把生菜垫在盘子上，将锅里的排骨倒在生菜上。（不加也可以）。

8、材料排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。做法1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。4：姜切粒。5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。6：再加入其它调味料。7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。9：用粽叶卷紧排骨。10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。小诀窍**因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。**这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。**这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！。

9、材料主料：排骨，土豆配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量做法土豆切小块过水，洗去淀粉质。烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。倒入煎好的排骨翻炒均匀。倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。。

10、材料排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜做法排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状把鸡蛋糊倒进排骨中拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右炸好的排骨沥干油用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗热油锅，爆香姜片加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生倒入调味汁，煮开，关火倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁倒入菠萝和圣女果全部材料翻拌均匀即可。

1、糖醋排骨相信是很多朋友们的好了，排骨口味这样换着做，吃着不会腻，。

2、糖醋排骨相信是很多朋友们的好了，排骨口味这样换着做，吃着不会腻，。

3、糖醋排骨相信是很多朋友们的好了，排骨口味这样换着做，吃着不会腻，。

1、排骨800克。泡水，洗净，去掉脏东西。再用水焯一下，捞出，淋干水。炒锅加热，放油适量，放白糖1勺半。待油冒烟了，放入排骨，翻勺。把糖色炒至均匀。出锅。备用。。

2、大葱10克。剥好，洗净，切成段待用。。

3、鲜姜10克。洗净，切片待用。。

4、大蒜10克。剥好，洗净，切片待用。。

5、花椒，八角各3克。备好待用。。

6、把排骨放入高压锅，备好的食材同放进锅。加入蚝油，料酒，老抽，盐。加盖，把高压锅标示的排骨档，点按。自动做熟。。

7、我做的家常排骨熟了。不一样的味道，就是好吃。。

1、将买回家的排骨放入清水中漂半个小时左右，去除其血沫。。

2、将排骨放入锅中，加入适量的清水和料酒，给排骨除水，待水开后两分钟关火。。

3、将除水的排骨冲洗干净并沥干备用。。

4、冷锅加油，油热加入适量的冰糖，小火炒出糖色后，倒入沥干的排骨。。

5、将排骨不停的翻炒，加入适量的生抽、老抽和盐，进行翻炒均匀后，加入适量的水。。

6、大火将水煮开后改小火慢炖，待水快干时用大火进行收汁即可。。

1、调料放锅中炒锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖炒融化后成深褐色，下桂皮、八角草果炸一下。。

2、放入排骨糖色起泡泡后将排骨倒进锅里翻炒，倒入料酒去腥，倒入酱油上色，放入葱结和姜片翻炒几下。。

3、小火焖1个小时往锅中加入水，水过排骨即可，上锅盖烧开，锅内水沸腾后转小火焖1个小时，时间到后加盐。。

4、大火收汁取出锅中的葱结和香料等，转大火收汁，放入大蒜，汤汁浓稠后翻炒一下就可以出锅了。。

1、首先将新鲜的排骨用水冲洗干净，冷水下锅，放料酒，生姜。。

2、然后煮开捞出浮沫，再把排骨捞出来用温水再清洗几遍，表面的浮沫都要清洗干净。。

3、接着另起锅烧油，油热下入冰糖，小火炒出糖色。。

4、继续把焯过水的排骨放进去裹糖色，煎的表皮微微焦黄。。

5、然后放入生抽，料酒，加入清水差不多没过排骨，再加八角，桂皮，香叶，盐，大火煮开，再转中火慢炖40分钟左右。。

6、后开盖大火收下汁，出锅装盘即可。。

1、将排骨切成段，根据个人习惯长短自定。锅内放清水，烧开，下排骨断生，关火，捞出排骨再过清水洗去浮沫和骨头碎渣，控干水待用。。

2、冰糖碾碎；将蒜剥皮，稍微用到拍一下；葱洗净，切断；干辣椒、花椒洗净待用。。

3、燃气打开，放炒锅，放适量玉米油，待油稍热，下入蒜、花椒、干辣椒、翻炒，闻到香味时下入排骨，大火翻炒，到排骨自身出油后，看锅内油量，建议可将多余的油倒出一部分，将排骨推向炒锅四周，露出锅底，关小火，将冰糖倒入锅底，慢慢化开，到糖浆成浅黄色，翻炒排骨，加入酱油，盐，翻炒。后加入热水以盖住排骨为好。小火慢炖1小时或换高压锅上汽后，小火20分钟，即可。。

1、用自来水将排骨洗干净捞出控水。

2、用一个锅烧水，水沸腾后放排骨，焯水后捞出控水。。

3、把洗干净的葱切成小段，姜切片，准备花椒、大料、桂皮、白果、老抽酱酒、料酒、盐等调料。

4、将淖过水的排骨放入高压锅内锅，加入以上备好的辅料搅拌均匀，放置十来分钟入味后，加入水末过排骨，高压锅插上电源，按下肉类按键，就ok了。。

5、待高压锅排气法落下后，打开锅盖，乘出排骨装盘上桌，全家人美餐一顿，爽啊!。

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