猪肚包鸡怎么做【猪肚包鸡】

1、主料、鲜猪肚一只750克，三黄鸡一只。

2、调料、盐75克，味精20克，白胡椒粒70克。

3、药膳、d参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克。

4、猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓二十分钟左右，洗净，去除异味。

5、三黄鸡去内脏洗干净，加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。

6、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇三十分钟。

7、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透，加入盐、味精胡椒即可。

8、调料制作、取原汤加入葱花、姜末、香油即可。

1、鸡肉切块，用洗米水泡10分钟，再用清水洗净备用。

2、猪肚反过来反复用盐水洗里面5次，每洗一次换一次盐水；后翻转到正面洗2次即可。。

3、将鸡肉塞进猪肚里面，将封口用猪肚外面的肠子打结绑住；放入高压锅里，放入黄花菜、枸杞、姜片，倒满水，盖盖子；大火煮到冒气，转小火继续煮30分钟。。

4、煮完后，关火，等5分钟，揭开塞子没有气就可以揭开高压锅了；把猪肚取出来放凉，待放凉后，即可用厨用剪刀剪开猪肚，取出鸡肉；猪肚则用剪刀剪成条形。可以先喝汤，剩下的汤可以和着猪肚鸡肉一起打锅，不够咸就放盐，不够水就加水。。

5、不打锅也可以，直接喝汤吃肉，味道棒极了，适合现在秋冬食用。。

1、教你猪肚鸡汤简单易学又营养美味的做法。

1、主料、鲜猪肚一只750克，三黄鸡一只。

2、调料、盐75克，味精20克，白胡椒粒70克。

3、药膳、d参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克。

4、猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓二十分钟左右，洗净，去除异味。

5、三黄鸡去内脏洗干净，加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。

6、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇三十分钟。

7、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透，加入盐、味精胡椒即可。

8、调料制作、取原汤加入葱花、姜末、香油即可。

1、教你猪肚鸡汤简单易学又营养美味的做法。

1、猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

2、是广东省传统的客家菜。

3、流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

4、广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

5、食法、首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤。

6、接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚漏码爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。

7、然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜。

8、后加入返散哪肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

9、做法、猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味掘如可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

1、买一只猪肚(要厚一点的那种)，买一只湖南土鸡(大概15元一斤)，姜一块(两个手指大的，不要太多哟，要不然汤太辣)步骤、洗猪肚、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过纯森来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加花生油一小勺、淀粉三小勺(多一点没有关系的)、盐三小勺(多一些没有关败裤举系)，然后用两只手猛抓猪肚，察碧抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2——3次，猪肚的臭味就没有了。

2、整鸡一只(不要超过两斤)，洗好。

3、把一只整鸡塞到猪肚里面就OK了。

4、把猪肚鸡和姜放到瓦褒里，加水刚好盖住猪肚就可以了。

5、起火，猛火煮开，温火大概两个小时就可以了，后加点盐吧。

1、猪肚包鸡这道菜可以说是一个硬菜，逢年过节的时候可以端上餐桌，不过在干燥的秋季，注重养生的人也可以做这道菜，因为猪肚和鸡肉吃完之后，剩下的红枣枸杞汤是秋季养生的好食材。

2、做猪肚鸡，难的一部分就是清洗猪肚，因为要保持猪肚的柔软度来包鸡，所以市场上卖的那种已经焯过水的猪肚是没用的。

3、猪肚包鸡的家常做法是怎样的？上面已经提到了猪肚要新鲜的，所以清洗猪肚这项操作是不可缺少的，因此在我这里做猪肚鸡就会有四个步骤，分别是清洗猪肚，处理鸡肉，猪肚包鸡，煮制靓汤。

4、食材、一只鸡，一个猪肚，姜片若干，红枣5颗，枸杞15粒，盐，红薯粉，白胡椒粒10颗。

5、大家好我是农家院V美食.今天回答的问题是.肚包鸡的家常做法是怎么样的？肚包鸡是型御雀一道功夫菜.需要注意的细节比较多.想做好一份美味的肚包鸡是需要花上不少时间的.肚包鸡是一道历史悠久的客家菜.主要食用在四川.广东地区.其它地区一般很少食用.可能也是因为每个地方的饮食文化不同导致的肚包鸡、又名“凤凰重卜早生”顾名思义就是猪肚和小鸡.他们的搭配也体现了古人对美食的追求及创新.肚包鸡.肚弹.肉烂.汤亮.味道鲜美.营养丰富.特别适合妇女产后食用有很好的滋补功效.好了~下面我们就来看一下具体的操作步骤(主料)、新鲜猪肚一个.12个月以上的三黄老母鸡一只(配料)、生姜.大葱.料酒.白胡椒.食盐.味精/鸡精.红枣.枸杞.(工具)、砂锅一口先清理猪肚.(这里需要注意的是一定要新鲜的整个猪肚.不要买焯过水的)猪肚翻过来.除去上面的黏膜.白油.清理干净后.放入淀粉(没有淀粉用面粉代替也可以)用力的揉搓.然后清水清洗.此步骤需要重复3次左右.然后在放入料酒和食用盐.揉搓清洗一次备用清理小鸡.小鸡清理干净(不喜欢吃鸡头的可以把鸡头去掉)小鸡要一整只.把鸡头.鸡腿脱骨返塞进鸡肚子里.起锅烧水.给鸡焯水.出去血沫后把整只鸡塞进准备好的猪肚里.把白胡椒生姜片用纱布包好一同放进去.然后用线把开口扎实.把整理好的肚包鸡放进砂锅中放入清水.水一定要没过整个肚包鸡.然后大火烧开去除血沫.放入料酒.生姜.大葱.红枣.枸杞.小伙煲2个小时就差不多了.中途尽量不要打开.时间到根据自己的口味放入食盐味精提味即可.⑴、猪肚为什么一定要买新鲜的？答、为什么要用新鲜的猪肚这个其实道理很简单.大家都见过焯过水的猪肚.邹巴巴的没有任何弹性.变的很小.这样在我们塞入鸡的时候就很费劲.可能就没有办法把整只鸡放进去.更重要的是焯过水的猪肚一部分营养都流失掉了.所以猪肚一定要用新鲜的虽然清洗麻烦了点.但是是有必要的⑵、猪肚为什么要用淀粉/面粉反复清洗？答、猪肚可以说是猪身上除了大肠以外.异味重的部分.而且附有很多的粘膜.单纯的用清水清洗是没有办法清洗干净去除异味的.放入面粉粘液就和面粉混合在一起.这样清洗起来就比较干净⑶、为什么要把鸡焯水后在放入猪肚呢？答、这一步其实是考虑到后的成品.能不能做到汤清味正的主要步骤.如果不把鸡提前焯水.就放进猪肚.那么鸡本身煮出来的血沫就会全部残留在猪肚里然后附着在上面.第一是不健康.第二是影响口感●、肚包鸡不需要放过多的辅助大料.不然会抢掉这道菜原本应有的鲜美味.这边主要和大家说一下用的胡椒尽量选用白胡椒.可能有人会问黑花椒和白胡椒不都一样吗为什么一定要用白胡椒呢.简单的回答一下这个问题.黑胡拆握椒是胡椒没有成熟直接加工而成.适用于烹饪海鲜.内脏使用.而白胡椒是胡椒成熟后脱落的果实.有较大的医用价值.适合烹饪各种食物●、鸡一定要选老母鸡.这样才能烧出好的味道.另外鸡焯水后一定不要用冷水清洗.可以不清洗或用准备好的热水清洗.用冷水清洗后的鸡肉会变柴.的不好吃用料猪肚1个(2斤)，鸡半只，黄芪6片，红枣7颗，胡椒20粒，姜6片，玉米1根，冬瓜500克，小米辣6个，蒜3瓣，生粉3勺，花生油适量，盐适量。

1、制作步骤猪肚按照以上的方法清洗干净备用将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那毁判枣种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人纤拆的品味来决定猪肚放入砂锅，加水冲雹，大火烧开，转小火煲两个小时将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

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