跳水鱼怎么做【跳水鱼的做法】

1、首先准备一条1斤半左右的白鲢(花悄弊鲢也要得)，把鱼清理干净，然后在鱼的两侧间隔5cm的样子划一刀，背部稍微划深点，上次在家做就是背上没划好深，结果好像有点没过火的样子^_^然后在鱼上面抹点酒、盐，记的肚子里面也要抹点。

2、现在准备佐料，红辣椒，青条椒，嫩姜，小葱，有芫荽就准备两根，没有就算了。

3、红辣椒剁碎，青椒切成小节，你愿意弄碎点也可以。

4、嫩姜切成丝，小葱也切了。

5、找一个大点的锅子，烧上水，水要能把鱼都淹住，等水烧到开了，继续保持旺火，把鱼拿到过里煮，鱼要煮透，至于要煮几分钟，就看鱼的大册消小，还有火，锅子的大小，反正终是把州运知鱼煮透了。

6、把鱼捞起来，放在一个大盘子里，现在就不用管它了。

7、锅子上火，开始炒佐料。

8、锅里倒油，可以稍微多些，等油辣了，放花椒八角一类的香料，然后将红辣椒下锅炒一会，可以加点酱油，但是不要加豆瓣(个人觉得加豆瓣以后就会压住新鲜辣椒的清香)，加水，不要太多，差不多盘子装的下就好了，稍微煮一会，把姜丝放下去，后放青椒，放了青椒以后只等汤开，调味，加点味精，好了，把炒好的汤汁淋到鱼上面，洒上小葱，再放上芫荽就行了。

1、食材主料草鱼900g辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量鸡精适量白糖适量料酒适量姜适量小米椒适量泡野山椒适量香菜适量洋葱适量紫苏适量黄灯笼辣椒酱适量黄贡椒适量剁辣椒适量小葱适量玉米粒适量十三香适量辣妹子辣椒酱适量步骤草鱼一条(选8斤至2斤大小的)宰杀洗净，打上花刀小米椒切碎姜切末泡野山椒切碎、玉米粒适量洋葱粒适量黄贡椒适量黄灯笼辣椒酱适量剁辣椒适量紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底。

2、(或火锅盆底)锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内。

3、在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒。

4、调入适量的辣妹子辣椒酱炒香加入适量的清水，大火烧开熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面撒上葱花即成。

1、首先准备一条1斤半左右的白鲢(花悄弊鲢也要得)，把鱼清理干净，然后在鱼的两侧间隔5cm的样子划一刀，背部稍微划深点，上次在家做就是背上没划好深，结果好像有点没过火的样子^_^然后在鱼上面抹点酒、盐，记的肚子里面也要抹点。

2、现在准备佐料，红辣椒，青条椒，嫩姜，小葱，有芫荽就准备两根，没有就算了。

3、红辣椒剁碎，青椒切成小节，你愿意弄碎点也可以。

4、嫩姜切成丝，小葱也切了。

5、找一个大点的锅子，烧上水，水要能把鱼都淹住，等水烧到开了，继续保持旺火，把鱼拿到过里煮，鱼要煮透，至于要煮几分钟，就看鱼的大册消小，还有火，锅子的大小，反正终是把州运知鱼煮透了。

6、把鱼捞起来，放在一个大盘子里，现在就不用管它了。

7、锅子上火，开始炒佐料。

8、锅里倒油，可以稍微多些，等油辣了，放花椒八角一类的香料，然后将红辣椒下锅炒一会，可以加点酱油，但是不要加豆瓣(个人觉得加豆瓣以后就会压住新鲜辣椒的清香)，加水，不要太多，差不多盘子装的下就好了，稍微煮一会，把姜丝放下去，后放青椒，放了青椒以后只等汤开，调味，加点味精，好了，把炒好的汤汁淋到鱼上面，洒上小葱，再放上芫荽就行了。

1、首先准备一条1斤半左右的白鲢(花悄弊鲢也要得)，把鱼清理干净，然后在鱼的两侧间隔5cm的样子划一刀，背部稍微划深点，上次在家做就是背上没划好深，结果好像有点没过火的样子^_^然后在鱼上面抹点酒、盐，记的肚子里面也要抹点。

1、首先准备一条1斤半左右的白鲢(花悄弊鲢也要得)，把鱼清理干净，然后在鱼的两侧间隔5cm的样子划一刀，背部稍微划深点，上次在家做就是背上没划好深，结果好像有点没过火的样子^_^然后在鱼上面抹点酒、盐，记的肚子里面也要抹点。

1、龙利鱼柳切块焯水，其他??也??，但是龙利鱼没刺，省事儿~。

2、五花肉切丁，肥肉是去腥的~。

3、小花菇清水泡发切丁，一定要用干香菇，味道重一些~。

4、辣椒切碎。

5、辣椒切碎。

6、泡椒切碎，香葱切碎，香菜切碎，鲜仔姜和泡姜都切丝。

7、锅热后先煸五花肉，肥油都煸出来，再倒油翻炒，放香菇丁继续翻炒，再放泡椒泡姜一半的线椒和一半的小米辣还有一半的香葱碎翻炒出香味，倒酱油，加水煮沸。。

8、焯过水的鱼和竹笋倒入锅里煮开，倒一点点香油和麻椒末，盛大碗里，把剩下的葱花，线椒，小米辣，香菜洒在碗里。。

9、大功告成！无辣不欢，简直太好吃啦…。

1、首先，对付草鱼。买鱼时，请摊主处理内部鱼鳞，切掉鱼鳍背面。用刀沿着背面切割（小心不要切割间隔两厘米的花刀。用一勺盐、半勺盐、一些青葱、姜片和200毫升啤酒擦一会儿。腌15分钟。。

2、准备下汤的材料：白萝卜，胡萝卜切滚刀。把芹菜切成小块。把锅里的水烧开煮。。

3、材料煮到软烂，捞出来丢弃，只留下汤汁。加入蒸鱼豉油20克加入东古酱油10克煮沸后盛出备用。。

4、然后我们准备配料：姜、蒜、青椒、红椒、辣小米，全部切碎。。

5、把洋葱切成小半片，其余的片放进碗里。在配料中加入20克黄灯笼辣椒酱。然后开始炸。。

6、锅内放入少许油，加入刚刚切好的浇头（洋葱丁不用放）加入适量盐和味精加入适量青花椒炒出香味即可盛出备用。。

7、再煮一壶水，放入草鱼。加300毫升啤酒，葱和姜，再加点盐。。

8、草鱼在微沸水里煮80秒就能好，如果把握不准火候，可以用筷子插一下，能轻松穿透即可捞出装盘！然后淋上我们制作好的汤汁。撒上洋葱丁后淋上炒好的浇头。搭配一点香菜点缀。跳水鱼就制作完成啦！。

9、～。

1、首先，对付草鱼。

2、买鱼时，请摊主处理内部鱼鳞，切掉鱼鳍背面。

3、用刀沿着背面切割(小心不要切割间隔两厘米的花刀。

4、用一勺盐、半勺盐、一些青葱、姜片和200毫升啤酒擦一会儿。

5、腌15分钟。

1、主料草鱼900g辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量鸡精适量白糖适量料酒适量姜适量小米椒适量泡野山椒适量香菜适量洋葱适量紫苏适量黄灯笼辣椒酱适量黄贡椒适量剁辣椒适量小葱适量玉米粒适量十三香适量辣妹子辣椒酱适量步骤草鱼一条(选8斤至2斤大小的)宰杀洗净，打上花刀小米椒切碎姜切末泡野山椒切碎、玉米粒适量洋葱粒适量黄贡椒适量黄灯笼辣椒酱适量剁辣椒适量紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底。

2、(或火锅盆底)锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内。

3、在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒。

4、调入适量的辣妹子辣椒酱炒香加入适量的清水，大火烧开熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面撒上葱花即成。

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