麻辣烫的做法

1、准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。。

2、起锅热油炒香葱姜蒜。。

3、然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。。

4、如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右。。

5、用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。。

6、加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:。

7、先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的。。

8、煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。。

9、差不多快煮好的时候加入面（看面的类型选择加入的时间）就后加入青菜。。

1、准备好需要的各种菜，菠菜需要烫完的半成品，蘑菇切成两半，胡萝卜、萝卜土豆都要切成片状。。

2、首先烧半锅水直至水烧开沸腾，接着放入火锅料再烧开。。

3、首先放入玉米，玉米要分成几段，煮上大约2分钟左右，你会看到玉米变了颜色，这表明玉米快熟了。。

4、接下来把准备好的胡萝卜片、土豆片、萝卜片等放入锅内继续煮，同时要不断搅拌让菜受热均匀，有利熟透。。

5、放入各种丸子，丸子由于是冷冻的，所有煮的时间要长一些，不断搅拌，让丸子下沉使其受热更快。。

6、青菜类是好熟的，所以选择后放入，反复搅拌，等到水开了，这个时候把火调小。。

7、麻汁是后一道工序，要把麻汁搅匀然后放入，煮上3分钟，你就会闻到香味。。

8、接下来就可以出锅了，盛入盘中，然后根据个人习惯再分入自己的碗中，如果再放入自制的辣椒酱，美味极了，如果有兴致，再喝点小酒，惬意！。

1、准备好需要的各种菜，菠菜需要烫完的半成品，蘑菇切成两半，胡萝卜、萝卜土豆都要切成片状。

1、取一包麻辣烫底料。

2、用厨房剪将底料剪开。

3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，后放入蔬菜类。

8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

1、粉丝清水里泡软。

2、油条切段。

3、起油锅,放剁椒煸香。

4、加适量水大火烧开。

5、放入速冻火锅配菜(鱼丸,鲜鲜肠,鱼竹轮,包心肉卷),煮至全部胀大浮起,配菜可根据个人喜好选择。

6、放入油条。

7、放粉丝。

8、放生菜,适量盐煮沸。

9、装碗,放蒜泥,花椒粉;泼上热辣椒油即可。

10、麻!辣!鲜!香!好吃的停不下来~~~~~~~~。

1、 准备荤菜，宽粉放在一起备用，青菜洗净，中间切一刀备用。。

2、火锅底料切开，用二分之一葱花，姜片装入碟中，干椒，麻椒，大蒜装瓶用力拍打，倒入少许清水，摇晃一下，倒出蒜水备用。。

3、一勺麻酱，少许清水，盐稀释开，锅中烧油，倒入料头，炒出红油，倒入清水，盐，鸡精，味精，开锅煮两分钟。。

4、捞出料渣，倒入耐煮食材，盖上锅盖煮三分钟，煮好放入青菜，不要煮太久，熟了即可。。

5、倒入碗中，放勺辣椒油，稀释好的麻酱，倒入蒜水，适量麻油，这样麻辣烫就做好了。。

1、取一包麻辣烫底料。

2、用厨房剪将底料剪开。

3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，后放入蔬菜类。

8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

1、麻辣烫做法-麻辣烫配方制作的方法步奏如下注意：麻辣烫味道的好坏主要取决于”配方的好坏“和对细节的把握。如果配方不好，细节没有做到位一切都是枉然。。

2、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。。

3、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。。

4、将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。。

5、好了辣烫做法-麻辣烫配方就分享到这。。

6、如果当地喜欢味重一点可以把洗好的蔬菜等装在漏网中然后放入汤中烫熟，捞出成盘然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。。

1、准备好所需食材。

2、将菠菜，金针菇，西兰花，黄豆芽洗净备用。其中西兰花，黄豆芽需要过热水焯一下。。

3、豆腐串，热水泡软，去竹签备用。。

4、刀削挂面煮熟，放入冷水中备用。这样可以防止面条粘到一起。。

5、将奶粉倒入碗中，加入少量白糖。倒入热水搅拌均匀备用。。

6、锅中倒入少许油，将切好的蒜倒入，炒出蒜香加入火锅底料炒熟倒入事先准备好的奶粉。。

7、依次将之前准备好的面条,肉丸，玉米豌豆粒，西兰花，金针菇，黄豆芽，菠菜，黑木耳倒入锅中。大火煮熟。后倒入少许香油即可（喜欢芝麻酱的也可以加入少许芝麻酱）。。

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