蚂蚁庄园每日答题牛上脑是指牛的哪个部位【牛上脑蚂蚁庄园】

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3、问题：刷火锅时吃的“牛上脑”，一般是指牛什么部位的肉？答案是：牛的后颈部.。

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3、涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉？牛的后颈部，牛的头部，答案：牛的后颈部。。

1、牛上脑是指肉牛后颈部位，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，脂肪低，蛋白质含量高。

1、01牛上脑是牛后颈部位的肉牛上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

2、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

3、来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

4、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

5、其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

6、牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。

7、牛骨可用做饲料。

8、中医食疗认为、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

9、中医认为、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

10、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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2、问题：涮火锅时吃的牛上脑一般指什么部位的肉？。

3、答案：【牛的后颈部】。牛上脑一般指的是肉牛后颈部，这个位置的肉比较均匀，口感较好，蛋白质丰富且脂肪低。。

1、牛上脑位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”。

2、牛上脑的肉肥瘦交错，有好看的雪花纹，而且比例比较均匀，肉质细嫩多汁，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

3、如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味，吃起来的口感绵软，入口即化。

4、因各国各地分割方法不同，上脑位置、形状、大小有点差异。

5、澳洲的切法是沿脊柱短轴方向从肩肉的第五六颈椎之间切除颈肉，再沿着长轴方向距背长肌(眼肌)75mm切至第一肋，保留肩胛下肌。

6、上脑牛排并不属于传统西餐的三大牛排种类(菲力、眼肉、西冷)，但上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高。

7、牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

8、来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

9、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

10、其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等。

1、牛上脑肉指的是牛的后颈部、牛的头部，牛上脑”是位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。

1、牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。

2、如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

3、里脊又称牛柳。

4、位于腔体内，是肉质细嫩的部位，纤维走向一致。

5、适合煎制、是制作牛排的上等原料。

6、牛腩主要包括腹内斜肌、腹外斜肌等。

7、胸腩腹肉从剑状软骨与胸骨柄连接处切至第6肋骨头处，再将第7至第13肋骨头处切开，然后沿第13肋骨留痕切开后，含8-13肋软骨留痕部分的一切净肉。

8、位于牛腹部，外表面分别覆盖筋膜，肥瘦相间，肉丝纤维较粗，肉质稍韧。

9、适宜炖制。

1、牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎、炸和烧烤。

2、牛肉的简介牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛鞭等，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

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