古代做月饼的方法【100句简单文案】

一、古代传统月饼的做法

1、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。(尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。)

2、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

3、与中秋结合象征团圆之意

4、月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

5、上火160度下火130度烤8分钟

6、切开一个，皮酥馅大

7、往月饼模具内撒上少许面粉，摇晃掉多余的面粉，再把包好的月饼面团放入模具中

8、用保鲜袋装起松弛20分钟

9、准备好所需的材料，糯米粉提前炒熟至微黄，放凉待用

10、宝相花纹月饼，唐朝，尺寸直径5厘米，出土时间及地点1972年自吐鲁番阿斯塔那230号墓出土。

11、我称了一下得成品馅料约440G，所以分成11个重约40G的馅料，搓成球。

12、再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。

13、核桃仁、南瓜子、花生仁、白芝麻、黑芝麻、玫瑰香葡萄干等混合放在硅胶垫上用擀面杖随意压碎一些

14、这就量我做好的饼坯。

15、肉馅搓圆后，可放冰箱稍微冷冻一下，这样包起来好包；(特别适用于要包入大肉馅滴亲们)做好的月饼趁热吃好吃，凉了后也可以食用；隔天吃可用烤箱180度烤8分钟或用微波炉叮一下。

16、把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时

17、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

18、将面团放于左手虎口位置，从底部向上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，后收口滚圆

19、4再次从上而下卷起。卷成卷，酥皮制作完成。将卷好的酥皮静置15分钟左右(表面盖湿布防干燥)。取一个静置好的酥皮，用手掌压扁。擀成为中间厚，四周薄的圆形面片。取一个葱油馅团放在圆形面片上。包好收口捏紧。

20、筛入准备好的普通面粉

二、古代做月饼的方法

1、古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

2、取出，稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液

3、蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

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5、奶黄馅分成22g每个

6、所有粉混合，过筛，加入混合液中。

7、可以试试吃富锦月饼的榴莲冰皮月饼或者水果月饼，秘制纯手工制作的，质量一级棒，还有富锦流沙月饼，很正宗，独特浓香美味的口感真的好吃。

8、到了清代，月饼的制作技巧不断提高。知名吃货袁枚在《随园食单》中便记载了一种“刘方伯月饼”。这种月饼的做法是：“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”这种以果仁为馅料的酥皮月饼，即类似于现在的五仁月饼。

9、(五仁月饼)(枣泥酥皮月饼)(奶黄流心月饼)

10、压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。

11、月饼(拼音：yuèbǐng)是久负盛名的中国传统糕点之中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

12、这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用佳。

13、收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。(模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可)然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

14、清朝末期，月饼的种类已经多了，不同地区的月饼也有着不同的风味与口感，广式、苏式、京式、潮式等传统月饼种类让人目不暇接。清末至民国初年，南京史志学家陈作霖写了一本《金陵物产风土志》，这本来是详细叙述南京历史文化的史志，但里面却提到“中秋月饼，以广东人所制为佳”。看来，广式月饼早在清末便已经闻名遐迩了！

15、中筋面粉195g、枧水4g、核桃仁60g、葵花籽仁90g、黑芝麻60g、桔饼20g、细砂糖76g、食用油46g、水130g、转化糖浆135g、花生油58g、西瓜子仁90g、松子仁50g、冬瓜糖70g、红绿丝20g、白酒8g、熟糯米粉178g、蛋黄液适量

16、肉碎中加入一个蛋的蛋白；再加入所有调料

17、用羊毛刷刷上少许蛋黄液，继续放入200度烤箱中，烘烤约15分钟，注意上色必要时可以加盖锡纸

18、保存方法：好选用缸来保存，里面放入几个苹果，这样月饼会吸收苹果道，吃起来酥软蓬松，淡淡的苹果味道。

19、如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化。

20、醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起

三、古代人月饼吃法

1、主料：瓜子仁桔饼丝菠萝丝花生黑芝...辅料：低筋粉吉士粉转化糖浆花生油...做法：备好材料。;瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。;黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。;锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，

2、略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好

3、提起月饼模具顶部，轻轻往下推一推，完成月饼的制作，按同样的方法做完所有的月饼

4、用虎口把饼皮收好，收圆

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6、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

7、据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。

8、制作(叉烧云腿五仁月饼)

9、枣泥月饼，传统名点，饼皮香软，弥香四浸，传统月饼中的，深受各方的食客欣赏称道，馅料，采用优质大红枣精制的枣泥，更将独特的香甜口散发着浓浓的清香，让您回味无穷！

10、课堂干货|(炫彩喷沙)手工法式巧克力冰淇淋月饼课堂教程

11、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团

12、将面团卷筒从中间下压，两头收口处向上

13、月饼寓意团圆，应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。

14、取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅

15、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。

16、模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来

17、用木头或者其他材料做成想要的月饼模子，然后准备月饼馅，皮就是用五谷杂粮做的，和包包子都差不多，只是具体做法不一样。

18、不仅如此，明代还出现过一种直径二尺的超大月饼。明末的刘侗、于奕正在《帝京景物略》中记载：“月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”“径二尺”说明月饼直径达到了六七十厘米。此外，《万历嘉兴府志》中也有提及：“八月望以百果为大饼名月饼，以百果和糖名俸糖，赏月达曙。”说明当时已经出现水果馅的月饼了。

19、揉均匀，成可可面团。

20、同理包好，这款可以看出3:7的皮比2:8就要稍厚一些包的时候也会感觉要容易很多。

四、中国传统月饼制作

1、用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层

2、称重，分别分成24份

3、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

4、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

5、(这一步要注意，把皮往上推的过程中，底端的皮必须薄点，以防饼皮到了后不够包)

6、凝固好后，将馅轻轻放入。

7、油皮材料、油酥材料分别入大碗中

8、中秋将至，又到一年月饼季。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”一句谚语道出人们在中秋之夜赏月与吃月饼的习俗。然而很多人不知道的是，初的月饼并不叫“月饼”，甚至与中秋节也没有什么联系！这一切都还要从月饼的起源与演变说起。

9、感谢头条来请！今天全国各地人民一起欢过中秋节日，迎天喜地快乐！从纪念信仰到现在更将来，都是隆重阳节快乐，为了纪念仙女传真人民就用吃月饼来纪念形象，象征意义，但我没有见过外世面，只在家一辈劳动，了解电视中的每每情景，各地各不同的方式，特别少数民族风情趣味更丰富多彩，但我湖北巴东人是春节为主日节日期待间，现在吃月饼大部分都是买而吃，主要是方便了，单纯自己做更麻烦些，不过有钱多买，买优高质，无钱的困难人，应该买，少买，买低价，都是为了一个快乐节日，纪念节，全国人民今天节日快乐！

10、把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀，加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团

11、1面粉放在锅里用小火炒熟，炒至微黄(锅里不倒油)。猪板油去掉筋切成细小的粒状，小葱洗净甩掉水分切碎。准备好炒熟冷却的面粉和炒熟的白芝麻(白芝麻好用料理机搅打半分钟，不要全打碎)。碗里放入猪板油95克；炒熟的面粉56克；小香葱56克；熟芝麻，再倒入料酒4ml、盐3克、糖7克、花椒粉。搅拌均匀成葱油馅。将葱油馅分成8份，用力捏成圆球状，备用。

12、提前一夜腌制叉烧肉：白砂糖18G，生抽10G，盐1G，高度白酒3G，芝麻酱2G，蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱3G，红曲粉1茶匙，蒜粉1/4茶匙混匀成腌料把腌料抹在梅花肉(重约150G，也可以用别的部位的肉)上，盖好保鲜膜放冰箱腌制一夜。

13、糯米粉50克粘米粉50克

14、低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水5g、花生油30g、盐1g、蛋黄10个、豆沙300g、鸡蛋1个(刷月饼)、低筋面粉适量(手粉:)

15、松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿

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17、(月饼皮(基础方，不同馅料需按比例换算))成品约200G

18、取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形

19、月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

20、虽然这只是一个传说，但月饼与中秋节相结合的时间在元明时期并非是空穴来风。明代宦官刘若愚编写的《酌中志》中记载：“自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”可见，明朝人在中秋节祭月后，便有一家人围坐在一起吃月饼、月果的习俗，月饼“团圆”之寓意也逐渐深入人心。

五、古代的月饼是怎么做的

1、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。

2、月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧

3、筛入低粉和吉士粉拌匀

4、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时

5、在饼皮中间放置一个五仁馅

6、第先碗胡麻油倒入锅中，把油烧到表面冒出起泡，微微的冒出青烟，关火把热油凉凉，倒在碗里备用。

7、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

8、猕猴桃干和杏仁肉用刀切丁

9、晾凉好的南瓜和紫薯泥。

10、再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟

11、全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；擀面皮的时候，不要反复按压，好一下就擀到位；馅料可根据喜好增减、调换；烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

12、蒸好后拿出来搅拌。

13、刚出炉的广式月饼表皮看起来比较干，没有光泽，是没有回油的原因，一般建议放置一天回油后再食用，口感也更佳

14、“反传统”的月饼做法，

15、此方是用63g月饼模具制作，饼皮和馅料比例一般3：也可以4:6(新手适合)糯米粉倒入不粘锅，小火不断翻炒，微微有些泛黄就可以，提前炒好晾凉备用拌五仁馅时不要将熟糯米粉全部加入，预留少部分，只要能粘合到一起，捏成团就可以；如果馅料过干，可以加少量水，只要成团即可没有枧水，可以用食用碱和水1:3的比例兑制(新手不建议自配)月饼开裂太硬了是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水份流失月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大，糖浆的水份太少，柠檬酸过多导致

16、将月饼模具朝下放在硅胶垫上或烤盘上，左手按住月饼模具底部(固定位置)，右手用力按压模具顶部(即往下推)

17、加入白砂糖翻拌均匀

18、我是趁热直接将面团扔搅拌机里面搅拌了5分钟，揉到光滑有弹力即可。

19、杨贵妃看看月亮，不由自主地说：“那叫月饼吧。”

20、油皮用手按扁后，包入油酥

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