古代 月饼【86句文案】

一、古代传统月饼的做法

1、月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

2、卷成一个小圆筒状

3、五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。

4、包好的生坯全部用月饼模具压出形状，排在垫好锡纸的烤盘上这次压的时候我在包好的生坯表面抹了点植物油防粘，以前做的时候我是啥都不抹的也可以操作抹油可能就是可以更放心点，操作起来不用那么小心翼翼地怕粘坏花纹。

5、杨贵妃看看月亮，不由自主地说：“那叫月饼吧。”

6、月饼在古代就有多种花样，层出不穷。明人沈榜的《宛署杂记》中有记载：“八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”由此可见，当时的月饼不仅有不同规格的尺寸，而且形状不甚至还出现了数百钱一块的豪华版月饼。

7、传统葱油月饼做法和步骤

8、查看免烤月饼请点击：不用烤箱，也能做出的25款月饼！

9、至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。

10、10个包好的蛋黄放一旁备用。

11、选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

12、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。

13、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

14、据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，于是出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

15、其实，在此之前，我国就有吃月饼的习俗。据史料记载，早在殷、商时期，江浙一带即有纪念闻仲太师的＂太师饼＂。其边薄心厚，可以说是中国人所食月饼的始祖。(闻仲，乃《封神演义》中的人物，殷纣王的重臣)。

16、作为好朋友这个中秋节当然得让她吃上自己喜欢吃的五仁馅月饼呀！

17、是桃山皮的特点。

18、由于每个模具都有所不同，所以压模前先撒一层面粉到模具上，然后轻轻将面粉磕出

19、虽说今年中秋秋雨连连，

20、取出以后，在月饼表面刷上薄薄一层蛋黄液，用160度烤16分钟(温度根据自己的烤箱来决定)

二、古代 月饼

1、枣泥月饼，传统名点，饼皮香软，弥香四浸，传统月饼中的，深受各方的食客欣赏称道，馅料，采用优质大红枣精制的枣泥，更将独特的香甜口散发着浓浓的清香，让您回味无穷！

2、捏紧收口，将收口向下；依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度

3、依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

4、榴莲控┃可乐入菜┃儿童餐┃披萨┃酸辣粉

5、上下火160度底层，烤至20分钟。

6、蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

7、月饼寓意团圆，应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。

8、转化糖浆倒入干净盆中，加入枧水、花生油

9、烤至表面上色即可

10、(五仁月饼)(枣泥酥皮月饼)(奶黄流心月饼)

11、也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。

12、如果制作量比较大的话弄好后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。

13、依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

14、把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时

15、根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

16、苏式月饼的做法：将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟；将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟；将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁；将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁；用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻；烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟即可。

17、用手揉成面团，至无干粉

18、全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；擀面皮的时候，不要反复按压，好一下就擀到位；馅料可根据喜好增减、调换；烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

19、油皮用普通面粉225克、油皮用猪油80克、油皮用细砂糖45克、油皮用清水90克、油酥用蛋糕粉180克、油酥用猪油90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻少许

20、但是，做为一种食品，为什么叫作月饼？其又有何来历和传说呢？

三、农村传统月饼的做法

1、这就量我做好的饼坯。

2、白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

3、课堂干货|经典奶黄金沙流心月饼教程&另附3种潮味奶黄流心馅料

4、对于南北方月饼的差别，很多人一旦谈论到这个问题，都会争执起来，南北方也经常在互相的争吵，哪个地方月饼做得更加的正宗，其实南北方月饼的差别并不大，只不过是在口味上面有一点不同，在北方，北方人更加喜欢吃甜口的月饼例如莲蓉豆沙五仁月饼在北方都是受欢迎的，而难方则是比较喜欢吃咸口的月饼，这也就让南北方的月饼产生了一定口味，上面的差距。

5、将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

6、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

7、依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。

8、饼皮静置的时候开始准备馅：核桃仁、南瓜子、花生仁、白芝麻、黑芝麻等分别放烤箱中烤熟，花生仁出炉后去掉外层表皮(烤的时候，烤箱温度为120度~150度之间，烘烤时间为8~15分钟，中途取出翻动几次，烤的过程中随时观察状态)，糯米粉放锅里小火慢慢翻炒至微黄出锅

9、送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。

10、低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g

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12、因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。特别在东北地区，有“八月十五杀达子”的说法。

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14、宝相花纹月饼，唐朝，尺寸直径5厘米，出土时间及地点1972年自吐鲁番阿斯塔那230号墓出土。

15、提前一夜腌制叉烧肉：白砂糖18G，生抽10G，盐1G，高度白酒3G，芝麻酱2G，蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱3G，红曲粉1茶匙，蒜粉1/4茶匙混匀成腌料把腌料抹在梅花肉(重约150G，也可以用别的部位的肉)上，盖好保鲜膜放冰箱腌制一夜。

16、再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开

17、3水油皮、油酥面团分别分成8份，揉成圆球备用。取一个水油皮面团，用手掌压扁，把一个油酥面团放在水油皮面团中。包起来，收口捏紧。用手掌将面团压扁。再将面团擀开成长椭圆形。从上而下卷起。卷好的面团旋转90度。用手掌压扁。用擀面杖再次擀开。

18、五仁馅：核桃仁90g、南瓜子120g、开心果60g、花生仁150g、白芝麻150g、黑芝麻60g、猕猴桃干100g、玫瑰香葡萄干60g、杏仁肉50g、白砂糖225g、凉白开水250g、白酒15g、色拉油90g、熟糯米粉350g

19、别忘了把家乡月饼分享给大家哦~

20、把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀，加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团

四、古代月饼是用来做什么

1、中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

2、所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。

3、(月饼皮(基础方，不同馅料需按比例换算))成品约200G

4、民间传说慈禧喜欢吃月饼的。不过，因为“月饼”和“月病”音近，慈禧又是女人，认为不雅，于是改名为“月菜糕”。

5、取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

6、分量分开写在下面的材料表里

7、圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。

8、清朝末期，月饼的种类已经多了，不同地区的月饼也有着不同的风味与口感，广式、苏式、京式、潮式等传统月饼种类让人目不暇接。清末至民国初年，南京史志学家陈作霖写了一本《金陵物产风土志》，这本来是详细叙述南京历史文化的史志，但里面却提到“中秋月饼，以广东人所制为佳”。看来，广式月饼早在清末便已经闻名遐迩了！

9、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀

10、广式月饼在清末闻名遐迩

11、馅准备好后，将静置好的饼皮均分成若干个，每个皮重19g

12、酥皮月饼的做法：材料：植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋浆25克、蛋黄半只、吉士粉5克、低筋粉100克、莲蓉360克，咸蛋黄6只。做法：先将咸蛋黄放入预热了的焗炉内焗6分钟，待凉后切半。再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮；将莲蓉等分为12份(每份约30克)，然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份(每份约15克)，搓成薄皮后，包裹酿有咸蛋黄的莲蓉；放入月饼模中成形，倒出月饼后在面层扫上蛋黄，待蛋黄乾后再扫一层。将焗炉以摄氏180度预热10分钟，放入月饼焗12分钟即成。

13、静置好以后，将饼皮和五仁馅各分成20份

14、压平，擀平成圆形

15、这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

16、还有一种是在墙里挖了一个洞，然后在那个洞下面烧火，用来做烤箱的。

17、盖上保鲜膜放置半小时后分成若干个馅料(44g/个)，捏紧、搓圆(参考材料中的馅一共可以做38个)

18、核桃仁、南瓜子、花生仁、白芝麻、黑芝麻、玫瑰香葡萄干等混合放在硅胶垫上用擀面杖随意压碎一些

19、核桃仁25G，松仁25G，腰果25G，葵花籽25G，花生25G，杏仁10G。

20、清代嘉庆年间，杨光辅的《淞南乐府》有云：“淞南好，时物荐秋香，月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜，新谷渐登场。”一边品尝着桃肉馅月饼，一边感受着粮食丰收的喜悦，该是何等惬意与满足。

五、古时月饼的做法

1、凝固好后，将馅轻轻放入。

2、但是如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合，可以试试看先充分松弛饼皮再操作。

3、4再次从上而下卷起。卷成卷，酥皮制作完成。将卷好的酥皮静置15分钟左右(表面盖湿布防干燥)。取一个静置好的酥皮，用手掌压扁。擀成为中间厚，四周薄的圆形面片。取一个葱油馅团放在圆形面片上。包好收口捏紧。

4、有一年，唐明皇和杨贵妃在宫中过中秋节，一边吃着胡饼一边赏月，唐明皇说：“胡饼这个名字不好听，再起个别的吧。”

5、出现直径二尺的超大月饼

6、表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

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