农村宴席硬菜【53句文案】

一、农村大席20道硬菜

1、(2)带鱼清洗干净取出内脏，切成小段，加入葱姜、料酒腌制10分钟入味

2、等到这些上完以后，还有比较重要的几道菜。因为硬菜都是后上的，下面的一道就是甜米饭了，一碗蒸米饭里面撒满了白糖、青红丝和红枣，这个可是孩子们爱吃的啦，甜米饭结束之后就是蒸的碗面子，也就是人们常吃的红烧肉。

3、山东乡村有时候会有“大席”，比如红白喜事，都会凑到一起吃席。近网友晒出来的这桌婚宴大席菜，可真是让网友们羡慕了一番。山东乡村的大席菜，都是现场制作的，乡里乡亲围坐在一起，喝酒吃饭，特别热闹，很有乡土气息。这一桌子有20个菜，4个汤，可谓相当的丰盛。而且这20个菜，都这么“硬”。

4、大厨姐姐不仅人长得好看

5、比如拿西北地区举例子，西北办流水席都有一个共同的要点，就是合计要有24道菜，其中分为8道冷菜，16道热菜。上菜时，先上冷菜作为下酒菜，8道冷菜四荤四素，之后再上16道热菜，以四的形式上菜，后一道菜是汤，吃完之后酒席圆满结束，所以有些地区的人开玩笑称这种汤为“滚蛋汤”，意思是吃完就滚蛋。

6、五‬、香菜‬拌牛肉‬

7、1380元洛阳水席八凉菜：四镇桌：牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩八大件：前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾：依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。

8、第四步：把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。

9、桌面菜式的内容没有一定之规，根据当时季节食材、家庭情况和宴席的性质，随即而定，但是十六道菜不能变，是标配。只是上菜顺序有讲究，重要的是第一道热炒，标志着本次宴席的性质，是喜事还是忧事。如果是“白事”，第一道就是炒鸡，“红事”是鱼。热炒后上馒头或点心，当主食。接着就是八大碗了，主角登场。

10、相信农村的人都知道，在农村办喜酒，大多数菜都是自家准备，会在外面请厨师，这样的菜吃起来特别好吃，尤其是农村的酒席，吃起来特别的有味道，即使是现在生活条件好了，还是有很多农村人结婚，都是在家里办酒席，而不是去酒店办酒席，农村里办婚宴的话，吃起来很实在，而且价格也便宜。

11、(连生贵子)——花生，瓜子

12、第五步：把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。

13、(永结喜同心)——八宝饭

14、而现在许多人家办酒都选择在饭店里，价格更高，利润就更大，也怪不得现在开个饭馆一年买车、两年买房。

15、(3)锅中热油倒入肉丝炒熟盛出，爆香葱蒜加豆瓣酱1勺煸炒出红油

16、也是在山东，“拉面哥”一碗面三块钱，而兰州拉面动辄九块、十块，房租有那么贵？小麦价格不过2元一斤，一碗拉面就三两，几毛钱的东西翻上个几十倍，这是哪个分配环节出了问题？

17、同样是办酒席，酒店肯定是需要盈利的，人家的操作都在后厨里面，上面写着闲人免进，人家用什么样的食材，你根本不知道。

18、第一步：需要准备的食材有去皮五花肉500克、马蹄120克、鸡蛋1个、花椒1小撮、姜末5克、淀粉15克、蚝油两汤匙、酱油1汤匙、红烧酱油两汤匙、冰糖1小把、姜3片、葱半棵、水淀粉少许、油盐适量。

19、永结连理——美点双辉

20、这种烧鸡看起来不太好看，但其实可好吃了，尤其是鸡皮好吃，鸡肉也特别入味，不像有一些烧鸡，看着好看，就表面一点有味道。

二、农村宴席硬菜

1、河南老家的新婚宴席有什么特色？

2、烧鸡、肘子、排骨、大虾

3、(1)猪肉洗净切肉丝➕料酒2勺➕盐2勺➕盐适量拌匀腌制30分钟入味

4、上汤时蔬——良辰美景

5、以前农村流水席的扛把子来了，鱿鱼汤。以前还会在里面放点海参，现在几乎见不到了。

6、准备‬食材：花甲‬、葱姜蒜‬、小米辣‬、豆瓣酱‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、小米辣‬、葱花‬

7、不仅“硬核”，还分量十足！

8、(比翼齐双飞)——蒸白鸽

9、在农村一般普通流水席，一桌大概是650左右，再加上烟和酒就是八百块钱，八百块钱的酒席已经是很好的啦！

10、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

11、我就以濮阳为例，宴席一般会有“三八八”加大件，即八个凉菜、八个热菜、八个蒸碗，外加(三十年前中间一只鸡或鱼)一火锅。可能河南其他地方会有一点点差异。

12、因此500块钱确实实惠，也就是辛苦钱，一般农村流水席办下来两天在40桌左右，大户人家多一些。如果按薄利算，一桌成本450元，利润每桌50块，不过两千，四五个人一分，家伙是哪个桌椅板凳，锅碗瓢盆的，小工一天也就一百多，厨师搞一些四五百。

13、水席共有二十四道菜,先上八个饮酒凉菜(四荤四素),接着上十六个热菜,热菜由大小不同的青花海碗盛放。其中除四个压桌菜外,其它十二个菜,每三个味道近似的为一组,每组各有道大菜领头,并带两个小菜,叫“带子上朝”,作为配菜或调味菜。吃完一道,再上另一道,如行云流水。唐时袁天罡看出武则天将称帝,因天机不可泄露,就发明这二十四道菜,预示武氏一生。初名武后宴,宋后改为洛阳宴席,老百姓称“官场儿”。旅游业发展以来,人们称其为“洛阳水席”。

14、这个搭配我山东人还是头一次听说，下次自己买给黄桃罐头，打个鸡蛋汤试试，我看这样子觉得很好喝。

15、(3)腌制好的带鱼裹上淀粉，锅中入油将带鱼煎至表面金黄色即可，放入葱姜蒜小米辣爆香

16、(带子共欢聚)——蒸带子

17、我父亲以前跟人家做菜，被称为“厨丈”，也就是现在的厨子。他还有一个搭帮伙计，两人配合得很默契，一个配菜，一个炒菜。父亲说，农村人待客办酒席不仅仅只有“八个盘子八个碗”，以前农村人平时吃油水少，全靠待客办酒席时能吃上好菜，有酒有肉，菜做少了就吃不饱，于是要提前做很多的冷菜，炒菜和各种汤，吃的差不多了再上八大碗，然后还会配有馒头，大伙吃馒头就八大碗菜，能吃的饱饱的。

18、第二步：我们先来制作花椒水。把花椒清洗干净之后加入温水浸泡半个小时左右，得到花椒水，用来给猪肉去腥。

19、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，放到沸水中煮几分钟，去掉污血，然后将肘子捞出，用刀割几道口子，这样熟得快。

20、这一道菜我看的视频当中，作者正好没有说，直接跳过了。但是根据农村大席3大件：“烧鸡，肘子，大鲤鱼”。这里头没有说的，也就是鲤鱼了。不妨就这么猜一下吧，也不知道我猜的对不对。

三、农村大席多少个菜

1、运城流水席以前的凉菜代表有：糖醋莲藕、凉拌腐竹、皮冻等。看看热菜吧。

2、一般各地方的鸭脖口味都不尽相同，味道也是各有千秋，原因是卤料的不同。但是在湖北随便找个商店买一包卤料卤出来的鸭脖都是很好吃的。

3、第九道，炖羊肉，很多人的爱，北方老公说跟北方做法不一样，但是也挺好吃。我是个不爱吃羊肉的人，这道菜看剩的不多，大家又是喝汤又是吃肉，应该还不错！

4、第六道，烧桂鱼，又一道让我惊讶的菜，600元一桌的大席竟然出现了桂鱼，以前多就是清蒸鲈鱼，每桌子两条桂鱼，价格可不便宜呢！

5、(1)土豆洗净切块，鸡肉洗净剁块，冷水下锅葱姜料酒焯水捞出

6、卤鸭脖的做法也很简单，只需要把鸭脖切好，先焯水去腥，再加入卤料进行卤煮。

7、我们农村吃大席，也称流水宴，村民们聚在一起总会有比较，谁家的酒席好，酒水贵，香烟到位，谁家人办酒席不实在，小碟子小碗糊弄人，总会评价一番。尤其是农村妇女总会神神秘秘地聚在一桌唠叨，所以农村办酒席大家都怕别人说不好，因此在上面是不能节俭的。

8、大席开始的前几天，主人家都会找来一群帮忙的人，有支事的，有刷碗的，有烧水的，有上菜的，有打扫卫生的，有写礼单的，等等很多人，这些人提前几天就在主人家帮忙，主人家管酒管饭。

9、“十里不同俗，百里改规矩”，在我们老家农村，婚宴上的菜肴没有说叫“九大碗”的，而是说“八大碗”或者“八大件”，是四个荤菜和四个素菜，不过都是要上蒸笼蒸的，也是蒸菜的一种。

10、其实到了这个时候人们基本上都吃不下去了，因为都吃的太饱了，而红烧肉之后就剩下两道汤了，过去的话甜汤都是玉米羹一类的，咸汤都是紫菜蛋花汤，而现在咸汤都换成炖老鳖汤了，总的来说在农村办酒席要比饭店实惠上好多。

11、当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已。不管是“八”或者是“九”，都有一语双关的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜发财，九是久久长长。多是虚数，农村婚宴上不止只上八个菜或者九个菜，有很多，不过这几个有代表性罢了。

12、红烧鲤鱼。运城有个市挨着黄河，所以黄河大鲤鱼比较出名。当然这个肯定不是正宗的黄河大鲤鱼了。

13、农村酒席20个菜菜单：

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