酒店菜谱大全带图片【76句文案】

一、酒店菜

1、制作：上海雍福会行政总厨周铁龙

2、牛肉适量、莲藕适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。

3、这份荣誉的获得，也是海宁乃至嘉兴乃至整个浙江，有史以来，第一次在“西餐热菜比赛项目”同时获得金银两块奖牌。这也意味着蒋友成、张明佳将不用参加考试，可以直接升学进入浙江商业职业技术学院(浙江省烹饪专业好的学校)。

4、蒋友成、张明佳烧得一手好菜，在村里、在亲戚朋友那儿，可谓是家喻户晓。每次他俩放假回家，就会给爸妈做好吃的，还经常会有小伙伴喜欢去他们家里聚聚，尝尝他们做的菜。

5、将色拉油1000克下入锅中烧至五成热，然后下干葱头碎500克，同时下白醋30克、香油15克。白醋受热挥发，能为葱油增添一股香气，香油则可以增加其味道的醇厚度。这样保持小火熬一上午，原料的香味就会充分地释放出来，晾凉后将渣滓滤去，葱油就熬好了。

6、笋壳鱼去内脏，洗净切块

7、锅入浓汤450克烧沸，调入姜汁5克、盐、鸡汁各4克、白糖、胡椒粉各3克，加墨鱼丸150克、蒸熟的麦仁、红腰豆、野米、高粱米各50克、听装玉米粒30克搅匀烧沸，勾米汤芡后起锅入盛器即可走菜。

8、上火入泡椒油，烧至六成热时，加入姜米、蒜米、泡椒炒香后加料酒、高汤，调入剩余盐和味粉，撇去渣子，倒入鲜青红椒圈，收汁，加明油浇在桂鱼上，撒葱花即成。

9、话说回来，国宴不仅要呈现中国味，更要呈现中国厨艺。淮扬菜是讲究人文风度、刀工精妙、出品雅致，因此也成为传递这一使命的选择。每每将故乡菜向展示，董玉振总会油然而生一种自豪感。

10、40万厨师都在关注这个号

11、牛棒骨洗净，入烤箱烘烤至颜色微黄，放入汤桶，加清水吊成牛骨汤。

12、锅放油，爆香蒜子和咖喱叶后，放入咖喱酱，出香后再放虾球和花菜，加入三花淡奶煮开，然后加少许盐调味即可。

13、是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上，供顾客从中进行选择，内容主要包括食品，饮料的品种和价格

14、三鲜烩鱼肚(瑶池仙境)

15、因为松茸和香菜煸熟后都容易软塌，所以我放入少许芥蓝段，一是可以增加脆度，二是能将菜“撑”起来，装盘更美观，而且颜色与香菜极为协调，不会显得出品很乱。

16、佟掌柜让李大嘴做出九九八十一样菜,老白让牛车顶了那集!第12回受委屈伙计装叛变求生意老板充大方

17、我在广州越晨买过一台酒店式的传菜机，挺不错的，价格也是相对比较实在的酒店式传菜机，它是一种创新的酒店传菜设备，它适用于大中型酒店、餐厅各楼层之间上下传递餐盘及杂物。本设备结构紧凑，占地面积小。节能、稳定性好、噪音小、易维护。可拆卸、换位置重新安装或以后加层安装，投资一次终身受益。用于大中型酒店、餐厅各楼层之间上下传递餐盘及杂物。本设备结构紧凑，占地面积小。节能、稳定性好、噪音小、易维护。可拆卸、换位置重新安装或以后加层安装，投资一次终身受益。

18、鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。

19、西兰扒鲍脯(和和气气)

20、红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量。

二、酒店菜谱大全带图片

1、黑松露汁、鸡粉、烧汁、味极。

2、红斑一条400克，青椒50克，红椒50克，青芥末10克。

3、锅上火，入花生油，烧至五成热，入葱末、姜末爆炒，放入珍珠贝、鱼球、虾球同炒，将调好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅倒入冰碗中即可。

4、用70度油温慢慢浸炸杏鲍菇，将熟时抢一下火。

5、桂鱼750克，魔芋结100克，胡萝卜片10克，菜芯50克，枸杞子、葱头、蒜片各5克。

6、大潮君今天就要来介绍一下这两位学生，他们一个叫蒋友成，一个叫张明佳，都出生于1998年，是海宁技师学院(筹)13级烹饪高级班的学生。

7、田螺1千克，鸡翅400克。

8、放少许水淀粉勾芡。

9、△金牌获得者蒋友成和指导教师徐小林

10、劳请将“红厨网”设为星标(或置顶)

11、聊起学业，小伙子俩也很期待进入新学校后能有更多的收获更好的提升，至于将来，毕业后他俩都想着能当一名烹饪专业的教师，或去酒店锻炼一阵子，等有创业积蓄了，再开一家属于自己的西餐厅。

12、金秋大闸蟹(红光满面)

13、野山菌乳鸽(群罗戏风)

14、合欢水果盘(万紫千红)

15、除了平日里简单的下厨，自从他们在海宁技师学院(筹)读书后，每年过年，自己家里的年酒，也都是他们亲自买菜亲自下厨烧给客人吃的。大潮君不禁感叹，家有大厨，如有一宝，妈妈再也不用担心请不到大厨、订不到饭店、摆不了年酒了，哈哈。

16、蟹肉棒切成小块、泡发好的干贝撕成丝、线椒切小圈、香葱切葱花、干辣椒剪成辣椒圈备用。

17、婚宴菜单名：百年佳偶，18个菜

18、盐、鸡粉各5克，胡椒粉2克，生粉3克，白醋0.5克，葱末、姜末各5克，花生油150克。

19、银鳕鱼改成厚片，加葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味，无需上浆。

20、二：饭店的菜切、配、摆盘都比较有讲究。这就决定了菜的卖相。一份卖相不错的菜，肯定能充分激起人的食欲。

三、酒店菜品图片

1、康乃馨为优异的切花品种。矮生品种还可用于盆栽观赏。花朵还可提香精。这种体态玲珑、斑谰雅洁、端庄大方、芳香清幽的鲜花，随着母亲节的兴起，成为全球销量大的花卉。中国广泛栽培供观赏，有很多园艺品种，耐瓶插，常用作切花，温室培养可四季开花。

2、因此，湖滨28也成为了食客们到杭州的必吃餐厅之一。

3、安格斯牛肋排一条(约1000克)，西兰花300克，百里香50克，雪梨50克，葱姜蒜各10克。

4、墨鱼滑500克加河虾仁蓉200克、肥膘肉粒100克纳入盆中，加入适量盐、味精、葱姜水、料酒搅打上劲，挤成丸子，入冷水锅煮至浮起成熟，捞出待用。

5、随着花卉产业的兴起人们发现石斛兰有很高的观赏价值，因而归入洋兰的范畴，逐渐从草药圃跨进到大花园中去，成为当今时兴的新花。

6、香菜摘洗干净切段备用。

7、内脂豆腐一盒，海参半条，松茸四片，上汤200克，小棠菜心一棵。

8、将3放入油温70度的锅中炸，后猛油抢火，改刀上菜。

9、石斛兰附生于树干上或树洞中，花色十分多样化，但以白色及红紫色为主，抗寒性佳，是耐寒的洋兰。

10、小棠菜1斤，明虾仁5两，葱花少量。

11、锅内留油50克，烧至七成热时放八角、葱段、姜片小火煸炒出香味，放豆瓣酱、番茄酱、蚝油小火炒3分钟至出油，下入羊腰、蒜瓣、料酒、陈醋、白糖、老抽、高汤慢火火靠3分钟，再加入野山椒、子弹椒、盐、味精调味后放红油、香油翻勺出锅装盘，将炸好的馄饨摆在盘子周围即可。

12、聪厨，............“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。

13、属实我认:第步先联系酒店负责人除提出差价索赔外酒店方还应公开声明道歉免您婚宴好多朋友面前尴尬第二步酒店方同意向消协投诉维权仅供参考呵呵……

14、制作：常州状元楼大酒店刘国钧

15、佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)

16、●保加利亚前总统彼得•斯托扬诺夫

17、用明虾仁、生粉、鸡粉、盐和胡椒粉打出4两虾胶，将虾胶均匀酿在日本小青瓜上。

18、鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。

19、甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)

20、倒入电压力锅，我用的是排骨功能，没用牛肉功能，因为一会还得用炒锅加入莲藕继续炖。

四、酒店菜单婚宴

1、将腌过的牛排放入蒸烤箱中，调85度用蒸烤模式加热五小时后取出。

2、菜单名：百年好合，16个菜

3、土豆和白萝卜洗净去皮切成5公分长度左右的细条儿，锅中放适量油，油热放入2个掰开的干辣椒，再放入切好的姜丝和葱末爆香，先放入切好的土豆条煸炒1到2分钟，再放入切好的白萝卜条煸炒2分钟，下入适量生抽，小半碗水，盖上锅盖焖一会，直到土豆软烂，汤汁收的差不多了，再放入适量的切好的葱叶和香菜，翻炒均匀就可以出锅了。

4、1983年至1988年曾任中国大酒店四季厅宴会主管

5、龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙)

6、当然可以，基本上每个厂家都有。把你们需要的规格，如速度、重量、轿厢尺寸等提供给他们，特别需要的是井道高度及尺寸、单门还是贯通门，有无机房等说明详细提供。顺便提一句，定制的比标配的要贵些。

7、将泡制好的鸭肉捞出沥水，修形整齐，放在抹有色拉油的盘内抹上蛋糊。将制好的糯米均匀铺在鸭肉上面，入五成热的油锅中炸至金黄色，再改刀成约5厘米宽，4～5厘米长的条状装盘，配糖醋黄瓜条一起上桌。

8、龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

9、当红炸仔鸡(花样年华)

10、中国有句老话：要收买男人的心就要收买男人的胃。

11、2017年，梁炳基重返中国大酒店，主理菜式出品与创新，借鉴不同菜系的优点继续深化粤菜的创新。多年来，他走遍大江南北，烹饪上的技艺日益丰富，领域不断拓宽。

12、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。

13、火勺也是延庆永宁的特产之很多北京城里人都会特地去买呢。这里的火勺一点不油，回家在平底锅或者饼铛上热一下就很软乎，然后来点稻香村的肘子肉，夹着吃别提多香了，温热的火勺会把肘子肉皮冻的部分融化掉，细腻的肉香丝丝蔓延开来，而且丝毫不油腻，一顿吃3个都是没问题的。

14、食材：笋壳鱼、姜蒜、干葱头、自制蒜蓉

15、百年美眷庆好合(唐墨子御饭)

16、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

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